01 จาก 07
ทุบตีปลา
jonas unruh / Getty Images การย่างปลาทั้งตัวเป็นไปอย่างน่าทึ่งและประหยัดทุกเวลาในเวลาเดียวกัน: คุณจะได้รับปลาย่างที่มีรมควันพอดีกับโต๊ะและคุณจะสูญเสียเนื้อสัตว์น้อยกว่าที่คุณเคยทานปลาก่อน
เริ่มต้นด้วย ปลา ที่ ปรับขนาดและปลา ที่มีเลือดออกตัดออก ขั้นแรกคุณต้องตัดทอนปลาทั้งสองข้างออกทุกๆสามนิ้ว นี้จะช่วยให้ปลาทั้งปรุงอย่างเท่าเทียมกัน ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ส่วนที่หนาจะยังคงเป็นดิบเมื่อปลายหางถูก overhooked
ขั้นตอนต่อไปนี้ใช้เบสชนิดหนึ่งที่เรียกว่า rockfish ในภาคใต้ แต่ผู้สมัครอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษานี้ ได้แก่ bluefish กลองแดง walleyes ขนาดใหญ่ปลาเทราท์ตื่นตาปลาแซลมอนปลาแซลมอนขนาดเล็กเช่น Sockeye ปลากระพงดำ porgies, ปลากะพงขาว, ปลาดาวแปซิฟิก, ปลา อ่อน, ปลากะพง และปลากะรัง
02 จาก 07
น้ำมันปลา
ภาพ Philip Wilkins / Getty ปลาย่างอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก - พวกเขาติดย่างมาก เพื่อลดปัญหานี้โดยการทำให้แน่ใจว่าตะแกรงของคุณสะอาด มาก ร้อนและทาน้ำมันได้เป็นอย่างดี ทำเช่นนี้โดยการแช่ผ้าขนหนูกระดาษในคาโนลาหรือน้ำมันที่มีราคาไม่แพงอื่น ๆ จากนั้นเช็ดลงตะแกรงด้วยก่อนใส่ปลาลง
สำหรับปลาตัวเองก็ควรได้รับการเคลือบน้ำมันที่มีรสชาติเช่นน้ำมันมะกอกหรือ งา ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มันเกาะติดกับตะแกรง และ ช่วยในการปรุงรสตามติดกับปลา
03 จาก 07
เคล็ดลับในการเตรียมปลาทั้งตัว
Ian O'Leary (c) รูปภาพ Dorling Kindersley / Getty เคล็ดลับอย่างรวดเร็ว: ใช้มือ "เปียก" และมือแห้ง คุณจะต้องจัดการกับปลาบ่อย ๆ ขณะที่คุณจัดการกับมันก่อนที่จะปรุงอาหารและคุณไม่ต้องการที่จะยังคงทำงานต่อไปที่อ่างล้างมือน้ำมันออกจากมือของคุณ ดังนั้นให้มือด้วยมือข้างหนึ่งและอีกส่วนแห้ง
04 จาก 07
เกลือปลาดี
ภาพ Mint Images / Getty เกลือปลาของคุณ - มากกว่าที่คุณคิดว่าคุณจำเป็นต้อง มีอะไรบางอย่างเกี่ยวกับปลาเค็มเค็มที่ปรุงสุกมากกว่าไฟไม้เนื้อแข็ง ยัม! ย่างเกลือทั่วทุกส่วนของปลารวมทั้งหัวหางและภายในโพรงในร่างกาย
อย่าเพิ่มรสอื่น ๆ ณ จุดนี้! ส่วนเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นพริกไทยดำจะเผาไหม้บนตะแกรงและรสขมเมื่อคุณกินปลา เก็บปรุงรสเพิ่มเติมสำหรับเมื่อปลามาปิดความร้อน
05 จาก 07
ย่างปลาทั้งตัว
wundervisuals / Getty Images วางปลาลงบนตะแกรงที่มีหางหันหน้าไปไกลที่สุดจากความร้อน มันจะปรุงเร็วกว่าปลายศีรษะแม้แต่กับ slashes ที่คุณทำ เป็นสิ่งสำคัญ มาก ที่คุณไม่ย่างปลาขนาดใหญ่มากกว่าความร้อนสูงมาก! พวกเขาจะเผาไหม้ให้กรอบด้านนอกก่อนที่ศูนย์จะสุกผ่าน ความร้อนปานกลางคือสิ่งที่คุณต้องการ
นานแค่ไหน? ประมาณ 10 นาทีต่อด้านบนปลาขนาด 20 นิ้วเช่น เสียงเบสแบบ นี้ กฎทั่วไปมีความหนาสิบนาทีต่อนิ้ว
เพียงพลิกปลาของคุณเพียงครั้งเดียว การดำเนินการที่ยากจะทำให้คุณต้องยกปลาด้วยสอง spatulas (หรือหนึ่งยาว) และ GENTLY พลิกมันไป หากคุณได้ทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้รับน้อยหรือไม่มีผิวติดกับตะแกรง
ไม่ติดเกิดขึ้น? พนันได้เลย. ไม่หงุดหงิด, ปลาจะยังคงอร่อย!
06 จาก 07
ปลาสำเร็จรูป
ภาพ Philippe Desnerck / Getty เมื่อปลาเสร็จแล้วคุณจะได้รู้โดยการมองที่กระดูกสันหลังที่มองเห็นได้จาก slashes และเห็นว่าสุกผ่านจุดนี้ยกมันออกจากเตาย่างและวางลงบนแผ่นเสียงเพื่อพักผ่อนสักหน่อย เพลิดเพลินกับ "oohs" และ "aahs" ของแขกของคุณ
07 จาก 07
ให้บริการปลาทั้งตัว
ภาพ Lisa Romerein / Getty หากต้องการเสิร์ฟให้เลื่อนพายทิ้งไว้ใต้ส่วนที่มีการแต้มและยกขึ้นและลงบนจาน สำหรับส่วนที่อยู่ใกล้ศีรษะที่สุดให้ย้ายไม้พายไปที่ด้านบนของปลาเหนือซี่โครงซึ่งเริ่มต้นด้านล่างกระดูกสันหลังจากนั้นไปรอบ ๆ ด้านบนและลงไปที่ซี่โครงในรูปทรงกลม นี้จะช่วยให้ชิ้นไม่มีกระดูก
โอ้และอย่าลืมแก้มของปลาซึ่งเป็นส่วนที่ฉันชอบ พวกเขาจะเป็นลูกกลมของปลาอร่อยข้างใต้ตา และหางถ้าไม่ไหม้ดำเป็นกรุบและ nutty-tasting นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกที่เนื้อระหว่างซี่โครงเช่นเดียวกับในท้อง
การกินปลาทั้งตัวทำให้เป็นอาหารมื้อแรกที่อร่อย มันอาจจะไม่โอชะ แต่มันแน่ใจว่าดี!