หอยเป็นอาหารทะเลที่ง่ายที่สุดในการจัดเตรียมและแม้ว่าจะเป็นอาหารง่ายๆหอยแมลงภู่กับกระเทียมและไวน์ขาวเป็นหนึ่งในอาหารที่หรูหราที่สุดในศิลปะการทำอาหาร
ฉันชอบที่จะให้บริการพวกเขาในชามกับขนมปังหยาบสำหรับการแช่ขึ้นในน้ำปรุงอาหาร แต่พวกเขากำลังที่น่าตื่นตาตื่นใจให้บริการกับพาสต้าหรือข้าว
นี่คือเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณได้รับหอยจากตลาดอาหารทะเลไปยังจานของคุณ
ช้อปปิ้งสำหรับหอย
ส่วนขนาดประมาณ 3/4 ถึง 1 ปอนด์ต่อคน เมื่อช้อปปิ้งฉันจะเอนเอียงไปทางด้านใจกว้างเนื่องจากคุณอาจพบคนตายหรือคนที่ถูกทำลายซึ่งคุณจะต้องละทิ้งแล้วหลังจากที่ปรุงอาหารคุณจะหาบางอย่างที่ไม่ได้เปิด ดังนั้นฉันชอบที่จะคิดในแง่ของปอนด์หอยต่อคน
เก็บหอย
หอยสด มีชีวิตอยู่และคุณต้องการเก็บไว้ในแบบนั้น คนตายไม่ดี วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บหอยอยู่ในตู้เย็นในตาข่ายเดิมหรือถุงตาข่ายที่พวกเขาเข้ามาห่อด้วยผ้ากระดาษที่เปียกหรือแม้กระทั่งหนังสือพิมพ์เปียก กุญแจสำคัญคือคุณต้องการให้พวกเขาเย็นและเปียก
แต่อย่าเก็บไว้ในน้ำและอย่าผนึกไว้ในภาชนะหรือในถุงพลาสติก - พวกเขาต้องสามารถหายใจได้
ชาวประมงของคุณอาจห่อหอยแมลงภู่ของคุณไว้ในกระดาษเพื่อให้คุณกลับบ้าน ในกรณีนี้คุณสามารถเก็บไว้ในถาดด้วยผ้ากระดาษที่เปียกรอบ ๆ
คุณสามารถเก็บหอยในน้ำแข็ง (แต่เฉพาะในตู้เย็นไม่ใช่ช่องแช่แข็ง) ตราบเท่าที่มีวิธีละลายน้ำแข็งที่จะระบายน้ำออกเพื่อให้หอยไม่ได้จมลงไป วิธีที่ดีในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องขังโลหะที่อยู่ในชาม
ใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถเก็บหอยไว้ได้ 24 ชั่วโมงโดยไม่มีปัญหา
โดยทั่วไปแล้วการซื้อหอยแมลงภู่ของคุณในวันที่คุณวางแผนจะใช้
ทำความสะอาดหอย
หอยแมลงภู่ส่วนใหญ่ที่คุณอาจเห็นที่เคาน์เตอร์อาหารทะเลมีสีน้ำเงินเข้มสีดำหรือสีเขียวบางครั้งเปลือกหอย พวกเขาอาจมีเคราเคราน้อยผุดขึ้นมาจากหอยซึ่งคุณควรดึงออกหรือตัดแต่งด้วยกรรไกรครัว
กำจัดหอยที่หีบห่อหรือที่เปิดออกและไม่ปิดด้วยตัวเองเมื่อค่อยๆบีบ นอกจากนี้ยังโยนออกใด ๆ ที่มีน้ำหนักเบากว่าคนอื่น ๆ หอยแมลงภู่ที่ดีควรมีกลิ่นเหมือนทะเล โยนอะไรที่ไม่ดี
ในสมัยก่อนคุณเคยต้องล้างทรายออกจากหอยสด แต่วันนี้ไม่ใช่เรื่องอีกต่อไป กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการแช่ในน้ำที่มีบิตของ cornmeal และมันเป็นบิตของความยุ่งยาก วันนี้หอยแมลงภู่มีการเพาะปลูกหรือได้รับการล้างแล้วคุณจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องทราย
หอยแมลงภู่
หอยจะง่ายมากที่จะเตรียมคุณสามารถถ่ายโอนข้อมูลเหล่านั้นในกระทะแห้งและปรุงอาหารพวกเขาปกคลุมจนกระทั่งเปลือกหอยของพวกเขาเปิดขึ้นและพวกเขาให้ออกเหล้าหอมของพวกเขา จากนั้นคุณสามารถผัดในเนยและพริกไทยดำบางส่วนและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบเพื่อดื่มด่ำกับของเหลวที่งดงาม
และในขณะที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ในกระทะที่แห้งคุณควรเพิ่มไวน์เล็กน้อยลงในกระทะเพื่อช่วยในการนึ่งและเพิ่มรสชาติให้กับของเหลว แต่คุณไม่ได้เดือดร้อนพวกเขาคุณกำลัง นึ่ง พวกเขา จริงๆคุณต้องการเพียงเล็กน้อยของของเหลวที่ด้านล่างของกระทะ
ถ้าคุณพร้อมที่จะปรุงอาหารนี่เป็น สูตรหอยหอยที่ เรียบง่ายและคลาสสิก
ดูเพิ่มเติม: ซอสปลาและอาหารทะเล