การจัดหมวดหมู่ไวน์บอร์โดและพื้นฐาน

ในขณะที่กฎและกฎ ของ ไวน์ บอร์กโด อาจดูเหมือนเป็นเว็บที่ข่มขู่เกี่ยวกับข้อ จำกัด ที่ทับซ้อนและการแก้ไขอย่างต่อเนื่องไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการจำแนกประเภท AOC เพื่อรู้จักและเพลิดเพลินกับไวน์ที่โด่งดังของภูมิภาคนี้ แม้ว่ายิ่งคุณรู้จักไวน์ว่ามีการจัดประเภทมากเท่าใดโอกาสของคุณในการหาไวน์ที่เหมาะกับสไตล์และความชอบที่เฉพาะเจาะจงของคุณรวมถึงความต้องการงบประมาณของแต่ละคน

กฎของไวน์บอร์กโดซ์

โดยทั่วไปแล้วกฎของไวน์ในภูมิภาคของบอร์โดแสดงให้เห็นว่า พันธุ์องุ่น สามารถปลูกได้ที่ไหนและอย่างไร (ไม่มีการชลประทานไวน์ AOC ใด ๆ ที่ได้รับการทำแห้งแล้ว) และระดับของแอลกอฮอล์ที่ไวน์อาจจะผลิตได้ (14% เป็นราคาสูงสุด) หากไม่ต้องการเล่นตามกฎไวน์ที่กำหนดไว้พวกเขาไม่สามารถรับสิทธิและสิทธิพิเศษทั้งหมดที่ไปพร้อมกับฉลากของ AOC และต้องลดระดับลงไปถึงสถานะง่ายๆของ "ไวน์โต๊ะ"

Chardonnay ตัวอย่างเช่นในขณะที่รู้จักปลูกและเคารพใน Burgundy ไม่ได้รับอนุญาตในภูมิภาค AOC ของ Bordeaux ถ้ามีใครบางคนหลงใหลในองุ่น Chardonnay และปรารถนาที่จะทดลองกับมันในบอร์โดซ์ทุกวิถีทาง อย่างไรก็ตามจะมีสิทธิ์ได้รับฉลาก "ไวน์โต๊ะ" เท่านั้นโดยไม่คำนึงถึงคุณภาพสม่ำเสมอหรือตัวชี้วัดอื่น ๆ หากมีการปลอบโยนใด ๆ ฝรั่งเศสบังคับใช้กฎระเบียบของ AOC ในมันฝรั่งเนยและชีสด้วยเช่นกันไม่ใช่เพียงแค่ไวน์ที่ต้องทนต่อการยึดมั่นอย่างเคร่งครัดกับการจำแนกประเภทที่ซับซ้อน

การจัดประเภทไวน์บอร์โด: องุ่นกับสถานที่

ไวน์ของ Bordeaux ไม่ได้มีข้อความและขายโดยพันธุ์ แต่โดย Terroir เพื่อให้ Bordelais ทราบว่าองุ่นที่ปลูกนั้นมีความสำคัญมากกว่าการรู้ ว่า องุ่นปลูกอะไร ในกรณีที่คำว่า "ฝั่งซ้าย" และ "ฝั่งขวา" ใช้อย่างเสรีเพื่ออ้างถึงด้านใดของแม่น้ำ Gironde และแควของ Garonne และ Dordogne องุ่นที่ปลูก

ด้วย Merlot ซึ่งเป็นองุ่นแดงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในบอร์โดซ์ตามด้วย Cabernet Sauvignon และล้อมรอบด้วย Cabernet Franc หมู่บ้านที่ทำไร่องุ่นซึ่งตั้งอยู่บนฝั่งขวาได้สร้างไวน์ที่โดดเด่นในอดีตด้วย Merlot ไวน์ฝั่งขวาเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนจาก Cab Franc พร้อมกับ Cabernet Sauvignon บางส่วนที่กำลังเข้าสู่ส่วนผสมบางอย่าง เรื่องที่ฝั่งซ้ายเล่นบทประพันธ์ตรงกันข้าม ไวน์บอร์โดที่มาจากฝั่งซ้ายมีแนวโน้มที่จะดาว Cabernet Sauvignon ในผู้เล่นตัวจริงที่เริ่มต้นด้วย Merlot และ Cab Franc จะปัดเศษสตริงที่สอง

ในขณะที่ธนาคารพาณิชย์ด้านขวาและธนาคารด้านซ้ายจะเป็นธนาคารที่ดีและง่ายต่อการควบรวมกิจการในฐานะ "Cab" บอร์โดซ์เป็นข้อยกเว้นและมีข้อผูกมัดในทั้งสองธนาคาร เพื่อเพิ่มปัจจัยการข่มขู่ไวน์ของบอร์โดซ์ต้องอยู่ภายใต้ระบบการจำแนกที่ยุ่งยาก เดิมทีตั้งใจจะวาดภาพบอร์โดที่ดีที่สุดสำหรับนิทรรศการนานาชาติของ 2398 ในกรุงปารีสนโปเลียนที่ 3 ขอให้โบรกเกอร์เลือกไวน์ Medoc ชั้นนำเพื่อจัดแสดงในงาน ไวน์เหล่านี้ถูกจัดแบ่งตามคุณภาพและราคาจาก 61 chateaus (60 จาก Medoc และ Chateau Haut-Brion จาก Graves) และวันนี้การจัดหมวดหมู่ยังคงยืนอยู่ แต่ใน บริษัท อื่น ๆ อีกหลายภูมิภาคที่ขับเคลื่อนด้วยระบบการจำแนก

การนำระบบการจำแนกไวน์ของบอร์โด

ชื่อเสียงด้านไวน์ของบอร์โดมีรากฐานที่กว้างขวางด้วยการจำแนกประเภทของปีพ. ศ. 2398 และได้ก้าวไปข้างหน้าเพื่อที่จะได้รับการยกย่องในยุคสมัยใหม่โดยใช้เทคนิคการผลิตไวน์ซึ่งปฏิวัติครั้งและสภาพภูมิประเทศที่ได้รับการทดสอบอย่างต่อเนื่อง ความสูงของบอร์โดได้รับการสร้างขึ้นจากชื่อที่มีชื่อเสียงของ Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion และ Mouton-Rothschild ซึ่งเป็นไวน์ระดับไฮเอนด์ที่มีแรงกระแทกสูงเรียกว่า First Growths ยังคงรักษาระดับความสามารถในการทำเงินสูง โปรไฟล์ต่อไปนี้มานานหลายทศวรรษ อย่างไรก็ตามการเจริญเติบโตครั้งแรกนี้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของไวน์ที่ผลิตและมีความสุขจากบอร์โด แม้ว่า First Growths ที่มีชื่อเสียงขายได้ในช่วง 1,000 ดอลลาร์ต่อขวดไวน์ Bordeaux ส่วนใหญ่จะขายได้น้อยกว่ามากในราคา $ 10-30 โดยมีราคาย่อมเยาว์ให้เลือกทั่วโลก

ไวน์ราคาไม่แพงเหล่านี้จาก Bordeaux มักเรียกกันว่า "petit chateau"

การจำแนกประเภท 1855

การจำแนกประเภทนี้ได้ชี้ให้เห็นจุดสูงสุด 61 แห่งในภูมิภาค Medoc (ฝั่งซ้าย) ของ Bordeaux และเรียกอีกอย่างว่า Grand Cru Classé การจำแนกประเภทของ 1855 เริ่มต้นด้วยการเติบโตครั้งแรกซึ่งมีชื่อว่า "Premier Cru" และหมายถึงcrème de la crèmeในไวน์แดงของฝรั่งเศส ห้ามหาวิหารที่สร้างขึ้นใน Premier Cru ยังคงเป็นที่เคารพนับถือในฐานะผู้ผลิตสิ่งที่ดีที่สุดจากบอร์โดซ์ซึ่งจัดอยู่ในงาน Paris Universal Exhibition ในปี พ.ศ. 2398 มีห้าเติบโตแรกและพวกเขารวมถึงที่ดินของ Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion และเมื่อเร็ว ๆ นี้ (1973) Chateau Mouton-Rothschild

การจำแนกประเภท Medoc ของปีพ. ศ. 2398 รวมถึงการจัดอันดับของห้าอันดับแรกของการเติบโต (Premier Cru) อันดับที่ 14 อันดับถัดไปจัดอยู่ในอันดับที่สองของการเติบโต (Deuxiemes Crus) ตามมาด้วยการเติบโตที่สาม (Troisiemes Crus) อีก 14 chateaus ที่ชั่งน้ำหนัก เจริญเติบโตที่สี่ (Quatriemes Crus) โฮสติ้ง 10 chateaus และในที่สุดการเจริญเติบโตที่ห้า (Cinquemes Crus) กับ 18 ที่ดินทำให้ตัด Medoc AOCs ของ Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe และ Haut-Medoc มีทั้งหมดนี้เป็นอนุสาวรีย์ Grand Cru Classé

การจำแนก Graves

ระบบการจำแนกไวน์นี้เริ่มขึ้นเมื่อปีพ. ศ. 2495 เมื่อปีพศ. 2502 และได้รับแสงสว่างจากสปอตไลท์ 16 แห่งสำหรับไวน์แดงที่ได้รับการยกย่องและไวน์ขาวที่โดดเด่น

การจัดประเภท Saint-Emilion

การจำแนกประเภทของ Saint-Emilion แบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ AOC และ Saint-Emilion และอีกส่วนหนึ่งสำหรับ Saint-Emilion Grand Cru (ซึ่งแบ่งออกเป็น Grand Cru Classe และ Premier Grand Cru Classé) การจำแนกประเภทนี้เริ่มขึ้นในทศวรรษ 1950 และ chateaus จะได้รับการตรวจสอบทุกๆทศวรรษ

การจัดหมวดหมู่ Bourgeois Cru

ในขณะที่ระบบการจำแนกไวน์บอร์โดซ์สามารถสร้างความซับซ้อนได้อย่างรวดเร็วเพียงอย่างเดียวพวกเขาก็เริ่มหมุนเวียนไปสู่ความมีเหตุผลด้วยการจัดหมวดหมู่ Cru Bourgeois การจำแนกชั้นเดียว

การจำแนกนี้แบ่งกลุ่มสีแดงฝั่งซ้ายจำนวนมากที่ไม่ได้ทำในการจำแนกประเภท Grand Cru Classésในปีพ. ศ. 2398 เน้นที่ดินที่มีประวัติที่มั่นคงในการผลิตที่มีคุณภาพ

Appellations เฉพาะของ Bordeaux

เหล่านี้เป็นสีแดง Bordeaux ที่ไม่มีชื่อจากชื่อเฉพาะ บนฉลากคุณจะเห็นชื่อที่เรียกง่ายๆว่า "Medoc" "Cotes de Blaye" หรือ "Fronsac" ไวน์เหล่านี้มักเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Bordeaux ที่เป็นของแข็ง

ไวน์ที่ได้รับการออกแบบให้เป็น "บอร์โด" และ "บอร์โดซูซูรีร์"

Bordeaux และ Bordeaux Supérieurเป็นไวน์ทั่วไปของบอร์โดและทำขึ้นประมาณ 50% ของไวน์จากภูมิภาค ไวน์เหล่านี้อาจมาจากองุ่นทั่วภูมิภาคและมักขายในประเภทไวน์ที่มีคุณค่าโดย Bordeaux Supérieurมีราคาสูงกว่าเนื่องจากองุ่นที่มาจากเถาที่มีอายุมากขึ้นและมีเถาผู้ใหญ่มากขึ้น ฉลากที่กำหนดจะอ่านว่า "Appellation Bordeaux Controlee" บางทีตัวอย่างที่รู้จักกันดีที่สุดก็คือ Mouton Cadet ซึ่งเป็นราคาที่ขายได้มากใน Bordeaux โดยปกติจะขายได้ประมาณ 8 เหรียญต่อขวด

อำเภอ Pomerol

เช่นเดียวกับลมหายใจของอากาศบริสุทธิ์เขต Bordeaux ของ Pomerol ได้หลีกเลี่ยงขั้นตอนการจัดหมวดหมู่ที่ซับซ้อน ฉลากไวน์ก็จะบ่งบอก "Appellation Pomerol Controlée" Merlot ทำหน้าที่เป็นพันธุ์องุ่นที่โดดเด่นของภูมิภาคโดยผลิตไวน์ที่มีแทนนินอ่อนนุ่มผลไม้ที่รออยู่มากขึ้นและพร้อมที่จะเพลิดเพลินไปกับอาหารเช้ากว่าญาติของพวกเขา Pomerol เป็นพื้นที่ปลูกองุ่นที่เล็กที่สุดของบอร์โดมีการผลิตเพียง 5 ล้านขวด ถิ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Pomerol คือ Chateau Petrus ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์ชื่อดังของ Bordeaux ที่มีราคาแพงมากที่สุดแห่งหนึ่ง

ด้านล่างเกี่ยวกับการจำแนกไวน์บอร์โด

ขณะที่การนำระบบการจำแนกไวน์ของบอร์โดซ์ไม่ใช่เรื่องของคนใจกว้างการทำความเข้าใจพื้นฐานว่า Bordelais ลอดผ่านไวน์ในสนามหญ้าของตัวเองสามารถช่วยในการกำหนดพารามิเตอร์การซื้อและความคาดหวังในการซื้อได้อย่างไร โปรดจำไว้ว่าการเติบโตของจำแนกเป็นเพียงประมาณ 3% ของตลาดไวน์บอร์โดซ์ซึ่งส่งผลต่อภาพลักษณ์ของบอร์โดในรูปแบบอันยิ่งใหญ่ แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นตัวแทนที่แท้จริงของไวน์ Bordeelais ที่เป็นที่นิยมโดยทั่วไปในแต่ละวัน การจำแนกไวน์เป็นเพียงอีกส่วนหนึ่งของปริศนาพวกเขาไม่ได้เป็นภารกิจที่สำคัญต่อการรู้จักและเพลิดเพลินกับ ไวน์บอร์โด