ไวน์จาก Burgundy ในประเทศฝรั่งเศส

ไวน์เบอร์กันดีถูกสร้างขึ้นจากสององุ่นคือ Chardonnay และ Pinot Noir โดยมีสถานที่ตั้งของไร่องุ่นที่มีบทบาทสำคัญในการแสดงออกและการแสดงออกของไวน์ ภูมิภาคไวน์ที่ได้รับการยกย่องอย่างมากจาก Burgundy ("Bourgogne" ในฝรั่งเศสและบนฉลากขวด " Bor-gun-yuh ") ได้ให้การต้อนรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์มานานหลายศตวรรษ Burgundy ทอดยาวประมาณ 100 ไมล์จากด้านบน (ใกล้เมือง Dijon) ไปทางด้านล่าง (ทางเหนือของลียง) ซึ่งผลิตได้ใกล้เคียงกับ 193 ล้านขวดต่อปีจาก 68,000 เอเคอร์ตามที่ระบุไว้ใต้แม่น้ำ Saone ในส่วนตะวันออกของฝรั่งเศส เถาวัลย์ในดินที่เต็มไปด้วยแร่ธาตุที่เต็มไปด้วยแร่ธาตุ

แม้จะมีรูปแบบสภาพอากาศที่คาดเดาไม่ได้นัก แต่ตัวเลขการผลิตโดยรวมที่ค่อนข้างเล็กและมีจำนวน จำกัด ทั่วโลกทำให้ Burgundy มีความรู้สึกลึกลับมาก

เบอร์กันดีเป็นเรื่องเกี่ยวกับสถานที่ เช่นเดียวกับ พื้นที่ไวน์ฝรั่งเศส ส่วนใหญ่ชื่อสถานที่จะมีลำดับความสำคัญของป้ายกำกับมากกว่าชื่อองุ่น ชื่อของ appellations, communes และ domaines (ไวน์นิคมอุตสาหกรรม) ครอง ฉลากไวน์ Bourgogne ด้วยฉลาก เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยสำหรับองุ่นที่สำคัญที่มีอยู่ภายใน ในขณะที่ชื่อผู้ผลิตที่ไม่เป็นเอกเทศและภูมิภาคในฉลากของขวดอาจทำให้สับสนสำหรับผู้ที่ไม่ได้พูดภาษาฝรั่งเศสโปรดทราบว่า Burgundy สร้างขึ้นจากองุ่นที่สองคือ Chardonnay และ Pinot Noir

Burgundy Wine โดยเบอร์:

การผลิตไวน์ของเบอร์กันดีแบ่งเป็นไวน์ขาว 61%, ไวน์แดง 30% และไวน์ Cremant de Bourgogne 8% (ไวน์ประกายแสนอร่อยที่ผลิตในแบบเดียวกับ แชมเปญ ) กฎหมาย AOC ของฝรั่งเศสบัญญัติว่าทุกอย่างของ Burgundy สีขาว (aka "Bourgogne Blanc") ต้องทำจากองุ่น Chardonnay และเช่นเดียวกัน Burgundy แดงทั้งหมด (aka "Bourgogne Rouge") สร้างขึ้นจากองุ่น Pinot Noir

พันธุ์องุ่นเล็ก ๆ เพิ่มเครื่องเทศลงไปในทะเล Chardonnay (46% ของเถาองุ่นของ Burgundy) และ Pinot Noir (โยก 36% ของไร่องุ่นที่ปลูก) องุ่นที่ทำจากองุ่นขาวที่ Burgundy อยู่ที่ 6%), Gamay (องุ่นดำทำเครื่องหมาย 11% ของเถาวัลย์ของภูมิภาค) และ Sauvignon, Pinot Blanc และ Pinot Beurot คิดเป็นสัดส่วนน้อยกว่า 1%

ภูมิภาคไวน์ของ Burgundy:

ในขณะที่เบอร์กันดีอาจมีขนาดเล็กลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับเพื่อนบ้านซึ่งโด่งดังอย่างเท่าเทียมกันบอร์โดแสดงอิทธิพลอิทธิพลและความสำคัญโดยรวมของไวน์ในระดับนานาชาติ Burgundy สามารถต้มลงในห้าภูมิภาคเติบโตที่สำคัญหรือเขตข้อมูลที่จะรู้: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits และCôte de Beaune เหล่านี้สองอำเภอสุดท้ายCôte de Nuits และCôte de Beaune, เรียกว่าCôte d'Or ที่มีชื่อเสียงซึ่งหมายถึง "ความลาดชันสีทอง" สำหรับใบไม้ร่วงในภูมิภาคนี้และเป็นย่านไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Burgundy ไวน์ของเบอร์กันดียังคงรักษาชื่อเสียงที่น่าประทับใจสำหรับการให้เสียงที่สำคัญแก่พื้นที่พิเศษของภูมิภาคนี้ ที่หรูหราสง่าซับซ้อนซับซ้อนขับเคลื่อนด้วยโลกและเต็มไปด้วยกลเม็ดเด็ดขาดไวน์ของเบอร์กันดียังคงรักษากระบวนทัศน์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่เคารพของนางแบบ Chardonnay และ Pinot Noir ทั่วโลก

Chablis : Chardonnay ที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมือง Chardonnay ที่มีชีวิตชีวาและมีแร่ธาตุเป็นดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุ Burgundy อยู่ทางตอนเหนือของ Chablis เป็นเมืองหลวงของไวน์ขาวปลูกองุ่น Chardonnay บนโครงสร้างดินที่อุดมด้วยหินปูน ไวน์ตัวเองมักเรียกกันง่าย ๆ ว่าเป็น "Chablis" ทั่วโลกหรือเฉพาะในฐานะ "Beaunois" เป็นคำที่เรียกว่า Burgundian สำหรับ Chardonnay

ไร่องุ่น Grand Cru ของ Chablis ชุมนุมอยู่บนเนินเขาฝั่งขวาของ Serein River ในขณะที่ไร่องุ่น Premier Cru มีแนวโน้มที่จะรวมตัวกันบนเนินเขาที่หันหน้าไปทางทิศใต้และมีรากฐานมาจากดิน Kimmeridgian ที่มีสีขาวชุ่มฉ่ำที่มีชื่อเสียง ควรสังเกตว่าการจัดประเภทไวน์ของ Chablis สะท้อนให้เห็นถึงส่วนที่เหลือของเบอร์กันดีในเรื่องที่เกี่ยวกับชื่อย่อของ Grand Cru, Premier Cru และ Village (Chablis) กับ Petit Chablis เพิ่มให้กับการผสมฉลากเป็นไวน์ชั้นดีระดับราคาสูง

Côte Chalonnaise : เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ Pinot Noir ซึ่งเป็นไวน์ขาวที่มีความสมดุลและมีสีขาวที่สมดุลย์และไวน์อัดลมระดับภูมิภาค Cremant de Bourgogne Côte Chalonnaise ตั้งอยู่กลางย่าน Burgundy ตามแนวโค้งของแม่น้ำ Saone ค้นหาชื่อหมู่บ้านของ Mercurey และ Givry บนป้ายกำกับและผู้ผลิตเช่น Domaine Jabot, Louis Latour และ Faively

Mâconnais : มีชื่อเสียงในด้านการเสนอราคาของ Chardonnay ที่ดีที่สุดในภูมิภาคMâconnaisตั้งอยู่ทางตอนใต้ของ Burgundy Pouilly-Fuisséเป็นชื่อที่มีชื่อเสียงที่สุดในMâconnaisนำเสนอไวน์ขาวที่อุดมไปด้วยแอปเปิ้ลและพีชความแตกต่างบางประการของร้อนและโน้ตส้มพร้อมกับความเป็นกรดสดที่สดใส

Côte de Nuits : ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของ Dijon และตั้งอยู่ในเมือง Nuits-Saint-Georges Côte de Nuits ผลิตระดับโลก Pinot Noir ที่มีไร่องุ่น Grand Cru มากกว่า 20 แห่ง ไร่องุ่นชื่อดังของRomanée-Conti, Chambertin และ Musigny เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ความสนใจเป็นอย่างน้อยก็พบได้ในCôte de Nuits ด้านบนของเส้น Burgundian Pinot Noir พบได้ที่นี่มีไวน์ที่คุ้มค่าแก่การเสื่อมสภาพมานานนับหลายสิบปีและราคาที่มีโครเมี่ยมเดอลาโค่เป็นตัวเลขสี่และห้าหลัก

Côte de Beaune : ทางตอนใต้ของCôte de Nuits และสร้างอีกครึ่งหนึ่งของCôte d'Or Côte de Beaune มีพื้นที่สีขาวแยกออกเป็น 70/30 อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้วไวน์ขาว (อีกครั้งจาก Chardonnay องุ่น) ที่ทำเครื่องหมายของพวกเขาด้วยกลิ่นหอมอุดมสมบูรณ์ร่างกายและ undertones สมุนไพรดินปกคลุมด้วยลูกแพร์และแอปเปิ้ลสุก ไวน์จากCôte de Beaune มอบคุณภาพที่สำคัญโดยไม่ทำให้งบประมาณลดลง โปรดแวะชมไวน์จาก Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay และ Puligny-Montrachet (ชื่อหมู่บ้านทั้งหมด)

การจัดประเภทไวน์ของเบอร์กันดี:

เมื่อกล่าวถึงการผสมผสานระหว่างไวน์ระดับกลางกับไวน์เบอร์กันดีระดับภูมิภาคระบบการจัดประเภทที่ซับซ้อนจะเริ่มมีบทบาทสำคัญ โดยพื้นฐานแล้วมีการแบ่งหมวดหมู่ตามระดับคุณภาพที่สี่ขึ้นอยู่กับคำอุทธรณ์ที่ใช้กับไวน์ AOC Burgundy ทั้งหมด: Appellations ในระดับภูมิภาค Appellations Village, Cru Crues และ Grand Cru Appellations

สถานที่ตำแหน่งที่ตั้งสถานที่ตั้งมีบทบาทสำคัญในการพิจารณาว่าไวน์ของ Burgundy ตกลงไปในระดับการจำแนกประเภท คำว่า "Climat" ("Clee-ma") เป็นคำที่เรียกว่า Burgundian ซึ่งมีบทบาทสำคัญที่สุดที่ภูมิศาสตร์เล่นในฉากไวน์ของ Burgundy

A Climat เป็นผืนดินที่มีความเฉพาะเจาะจงมากความลาดเอียงและสภาวะที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย Climat อาจเป็นสวนองุ่นทั้งหมดหรือเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น

องุ่นที่ได้รับความนิยมสูงหรือ Climate ที่มีราคาสูงกว่าหรือมีสภาพภูมิอากาศอยู่ในระดับสูงสุดที่ระดับ Grand Cru และ Premier Cru ไวน์หมู่บ้านมีชื่อของหมู่บ้าน (เช่น Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) ที่ไร่องุ่นล้อมรอบ ดีทุกวันไวน์ระดับรายการกับชื่อภูมิภาคของ "Bourgogne" อาจจะมาจากไร่องุ่นที่ใดก็ได้ในพื้นที่ทั้งหมดของ Burgundy กล่าวได้ว่าดีกว่าไร่องุ่นที่ดีกว่าไวน์และสูงกว่าระดับการจำแนก (และราคา)

ไวน์ภูมิภาค - เช่นเดียวกับเสียงการจำแนกประเภทไวน์ในภูมิภาคเป็นฐานของปิรามิดการจำแนกเบอร์กันดีแทนประมาณ 50% ของไวน์ในภูมิภาค ควรสังเกตว่าบางแห่งระหว่างไวน์ในภูมิภาคและไวน์ในหมู่บ้านมีการจัดเรียงเขตการปกครอง "catch-all" ทั้งหมดที่ระบุมากกว่าภูมิภาค Burgundy แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่พบจากหมู่บ้านเดียว โดยหลักแล้วเมื่อมีการเชื่อมโยงหัวเมืองใหญ่สองสามแห่งด้วยกันเนื่องจากมีคุณภาพคล้ายคลึงกัน Côte de Beaune-Villages เป็นตัวอย่างหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่าไวน์ที่ทำจากองุ่นที่มาจากหมู่บ้านแห่งใดแห่งหนึ่งในโคเท้นเดอโบน

วิลเลจ Appellations - การชั่งน้ำหนักโดยประมาณ 38% ของการผลิตไวน์ของ Burgundy ไวน์เหล่านี้มีชื่อหมู่บ้านหรือเมืองที่ระบุบนฉลาก (เช่น Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse) ระบุว่าองุ่นปลูกในหมู่บ้านไร่องุ่นที่เฉพาะเจาะจง สถานที่และไม่ได้มาจากทั้งหมดของ Burgundy Pommard เป็นชื่อหมู่บ้านที่คุณอาจเห็นบนฉลากขวดแจ้งว่าองุ่นทั้งหมดได้มาจากหมู่บ้าน Pommard ในเขต Burgundian ของCôte de Beaune

Premier Cru - ปีนบันไดการจำแนกประเภทของไวน์ Burgundy ที่ดีที่สุดโดยมีการผลิต 10% ของชื่อ Premier Cru ความหมาย "การเจริญเติบโตครั้งแรก" Premier Cru หมายถึงไวน์ที่โตขึ้นในไร่องุ่นที่มีขนาดเล็ก AOC และมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักในหมู่ดินแดนที่ได้รับความนิยม (เรียกว่า "Climat" ใน Burgundy) ป้ายกำกับมักใช้คำย่อ "Cru 1er" เป็นคำย่อสำหรับ Premier Cru ไวน์เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อถึงเวลาที่ควรหมักมันมักจะเริ่มต้นในช่วง $ 60 ที่ต่ำสุดและทำงานได้ดีในจุดราคา $ 100 + อย่างรวดเร็วเป็นธรรม

Grand Cru - เป็นตัวแทนยอดนิยม 1% ของไวน์ Burgundy ที่มีเพียง 30 ไร่ที่ได้รับการจัดอันดับ Grand Cru ในCôte d'Or ไวน์ Grand Cru ที่ได้รับความสนใจจากนานาประเทศ Grand Cru จาก Burgundy ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคือ Domaine de la Romanée-Conti ซึ่งสามารถสอบถามได้ตั้งแต่ $ 5,000 - $ 12,000 ต่อขวดในเว็บไซต์ประมูล

ประวัติศาสตร์ไวน์ Burgundy:

ด้วยหลักฐานเถาองุ่นที่ปลูกโดยชาวเซลติกส์ก่อนคริสต์ศักราช 200 ปีก่อนคริสตกาลและทหารโรมันที่ปลูกองุ่นย้อนหลังไปถึงศตวรรษแรก Burgundy ได้รับการยอมรับในฐานะอสังหาริมทรัพย์ชั้นนำสำหรับการปลูกองุ่น อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับภูมิภาคไวน์ที่มีการขยายตัวในยุโรปหลายแห่งก็คืออารามยุคกลางที่ได้รับเครดิตหลักสำหรับการเพาะปลูกไร่องุ่นการศึกษาของภูมิภาคผ่านยุคกลาง การทดลองกับองุ่นและตำแหน่งที่ตั้งของที่ดินและการรับรู้ถึงอิทธิพลของมหากาพย์ Burgundy พร้อมกับอิทธิพลของภูมิภาคที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง Benedictine และ Cistercian monks ทำหน้าที่ในการระบุและกำหนดสถานที่องุ่นที่ท้าทายความสามารถมากที่สุดในภูมิภาค องุ่นอันทรงเกียรติเหล่านี้ถูกกำหนดให้เป็นไวน์สมบัติขององุ่นที่มีราคาแพงที่สุดในโลก ในขณะที่ใช้เทคนิคและประเพณีแบบ viticultural ความพยายามร่วมกันของพระภิกษุสงฆ์เบเนดิกตินและซิสเตอร์เรียนได้สร้างรากฐานที่สำคัญสำหรับฉากไวน์ที่ทันสมัยของ Burgundy

จนกระทั่งการปฏิวัติฝรั่งเศสการเป็นเจ้าของกรรมสิทธิ์ขององุ่นเบอร์กันดีได้โอนกรรมสิทธิ์จากโบสถ์และวงการชนชั้นสูงให้แก่บุคคลในกลุ่มที่แบ่งเป็นกลุ่ม ไร่องุ่นของภูมิภาคถูกแยกส่วนอีกเมื่อ Napolean หั่นบาง ๆ และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขึ้นโดยการกำหนดว่าที่ดินที่สืบทอดมาทั้งหมดจะต้องแบ่งกันระหว่างทายาท จนถึงวันนี้การหาไร่องุ่นขนาด 120 เอเคอร์ของเกษตรกรผู้ปลูกกว่า 80 รายไม่เป็นเรื่องผิดปกติโดยมีแถวเถาหลายแถวภายใต้กรรมสิทธิ์ของผู้เพาะปลูกรายเดียว ระบบที่กระจัดกระจายนี้ทำให้บทบาทของnégociant (กลุ่มบ้านที่ซื้อไวน์จากภูมิภาคโดยปกติจะเป็นถังผสมกับไวน์อื่น ๆ จากภูมิภาคเดียวกันหรือชื่อ) มีความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง

ซื้อไวน์ต่อรองของ Burgundy

โปรดจำไว้ว่าคุณจะไม่พบ "Chardonnay" บนฉลากของขวดไวน์ Burgundy ดังนั้นคุณกำลังมองหาพื้นที่ที่มีการผลิต Chardonnay เฉพาะหมู่บ้านหรือที่ดิน (aka "domaines") บนขวด Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages และ Meursault เป็นไวน์ขาวที่พบมากในไวน์เบอร์กันดี ในทำนองเดียวกันสอดแนมชื่อหมู่บ้านของ Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee ลงบนฉลากของขวดเพื่อชี้ให้คุณเห็นทิศทางที่ถูกต้องสำหรับ Pinot Noir ไวน์ระดับภูมิภาคที่มีสัญลักษณ์ "Bourgogne" ที่ระบุไว้ทั้งหมดบนฉลากจะเป็นกระเป๋าที่ง่ายที่สุดในกระเป๋าสตางค์ต่อไปคือไวน์ในหมู่บ้านซึ่งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มคุณภาพและตัวอักษรให้กับเงินสดเพียงเล็กน้อย ไวน์พรีเมียร์ Cru และ Grand Cru จากสถานที่ตั้งของไร่องุ่นที่เฉพาะเจาะจงซึ่งมีชื่อเสียงด้านคุณภาพ (และการผลิตที่ จำกัด ) ขอให้มากที่สุดจากผู้บริโภคทั้งในด้านเงินสด แต่สัญญาว่าจะมอบความสุขในขวดด้วยผลตอบแทน

ผู้ผลิตที่คุ้มค่าที่สุดใน Burgundy: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive