Kasha หรือ buckwheat groats ปรุงสุกด้วยหัวหอมและไก่สต็อกจากนั้นผสมกับพริกป่น (เรียกว่า farfalle ในภาษาอิตาเลียน) สำหรับอาหารยิวแบบคลาสสิก Ashkenazi
นี่คืออาหารเพื่อความสะดวกสบายแบบดั้งเดิมสำหรับชาวยิวรัสเซียซึ่งนำเข้ามาในอเมริกาโดยผู้อพยพ มันยังคงเป็นที่ชื่นชอบในฝั่งตะวันออกของนิวยอร์กซิตี้เช่นเดียวกับทั่วประเทศสหรัฐอเมริกา
นอกเหนือจากการเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารแล้วยังเป็นแหล่งรวมเส้นใยที่ดีเยี่ยมสำหรับจานหลักหรืออาหารจานหลักของมังสวิรัติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วย kasha buckwheat groats เม็ดขนาดกลาง
- 1 ไข่ตีดีขนาดใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะแสดงผลไก่ไขมัน ( schmalz ) หรือน้ำมันพืช
- หัวหอมสีเหลือง 1 ใบปอกเปลือกและสับ
- สต็อกไก่แบบโฮมเมดหรือกระป๋อง 2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
- พุดดิ้งพาสต้า 1 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดเล็กผสม kasha กับไข่ตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ด kasha ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยไข่
- วางกระทะ nonstick ปานกลางเหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่ม kasha ลงในกระทะและใช้ส้อมไม้ให้แบนราบเล็กน้อยกวนและเคลื่อนไปรอบกระทะจนไข่แห้งและธัญพืชก็แยกออกจากกัน พักไว้
- วางหม้อของน้ำเกลือต้มสำหรับพาสต้า bowtie แต่ไม่ปรุงอาหารยัง
- ในหม้อหุงต้มขนาด 4 ออนซ์ปิดหม้อปรุงอาหารให้ความร้อนไขมันไก่หรือน้ำมันและผัดหัวหอมจนโปร่งแสง
- เพิ่มสต๊อกไก่และนำไปต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทยและ kasha สงวน ผัดและครอบคลุม ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำกวนในขณะนี้และจากนั้นจนกว่า Kasha จะอ่อนโยนประมาณ 10 นาที หากไม่ได้ทำตามรสนิยมของคุณให้ปรุงอีกสักสองสามนาที
- ในขณะเดียวกันต้มพาสต้าจนนุ่ม ระบายน้ำให้เข้ากันดีคะ เสิร์ฟร้อนๆ
แหล่งที่มา: "Gourmet กระเหม็ดกระแหม่เกี่ยวกับบรรพบุรุษผู้อพยพของเรา" โดย Jeff Smith (Wm Morrow & Co, Inc. )
สูตรอื่น ๆ ที่ใช้กากบาท Kasha หรือบัควีท
- Kasha กับส้มแมนดารินและสูตรลูกเกด : การผสมผสานที่อร่อยนี้ทำให้จานด้านที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อย่างหรือเนื้อสัตว์ปีกใด ๆ นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่แน่นอนของหลักสูตรมังสวิรัติที่ดี
- Kasha-Mushroom Knishes Recipe : แป้งเปรี้ยวครีมไม่ติดมันเต็มไปด้วย Kasha-mushroom ที่บรรจุในถุงขนมที่เรียกว่า knishes
- สูตรกะหล่ำปลีมัดยัดไส้ยัดไส้ของ Kasha : นี่ใช้กับกะหล่ำปลียัดไส้ของชาวยูเครนที่มีไส้หมูมังสวิรัติที่ทำจากบัควีทหัวหอมและมันฝรั่งขูด
- สูตรรัสเซีย Blini : เมื่อ buckwheat กลายเป็นแป้งมันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของแพนเค้กมินิรัสเซียที่รู้จักกันเป็น blini ที่ให้บริการกับคาเวียร์และรสชาติอื่น ๆ สำหรับสัปดาห์แพนเค้กหรือ Maslenitsa
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 438 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 226 มก |
| โซเดียม | 402 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 59 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 20 กรัม |