Käsespätzle หรือเนยแข็งก๋วยเตี๋ยวหม้อปรุงอาหารเป็นอาหารยอดนิยมในเยอรมนีและคนที่ชอบสร้างใหม่ในสหรัฐอเมริกาเพราะง่ายต่อการเตรียมและรสชาติดี
สูตรนี้ไม่สามารถจะเข้าใจได้ถ้าคุณใช้เวลาในการทำให้ถูกต้อง ก๋วยเตี๋ยว โฮมเมดเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้แม้ว่าคุณจะสามารถเปลี่ยนก๋วยเตี๋ยวแห้งจากร้านได้ถ้าจำเป็น
คาราเมลที่หัวหอม ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงก๋วยเตี๋ยวใช้เวลา 30 นาทีและหม้อปรุงอาหารจะต้องอบเป็นเวลา 35 นาทีเพื่อวางแผนตามนั้น
ชีสGruyèreเป็นแบบดั้งเดิม แต่ Emmental, raclette หรือการหลอมละลายใด ๆ ที่ราบรื่นชีสอับเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนได้ตราบเท่าที่คุณชอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับหอม:
- 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก
- เนย 1 ช้อนชา
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (หั่นเป็นชิ้นและหั่นบาง ๆ )
- สำหรับSpätzle :
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 2 ไข่ใหญ่
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- สำหรับหม้อ:
- 1/2 ถ้วยขนมปัง (มากหรือน้อยตามความจำเป็น)
- 2 ช้อนโต๊ะเนย (มากหรือน้อยตามต้องการ)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ (ขูดสด)
- 4 ออนซ์ชีสGruyère
วิธีการทำมัน
คาราเมลหอม
- เริ่มต้นด้วยการทำให้หัวหอมคาราเมลประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนหม้อปรุงอาหารต้องเข้าเตาอบ
- อุ่นเนยและน้ำมันลงในกระทะที่ไม่ใช้สติ๊กปานกลาง เปิดความร้อนที่ต่ำและเพิ่มหัวหอม ผัดให้เข้ากันทุกๆสองถึงสี่ชั่วโมงหรือจนกว่าหัวหอมจะมีสีน้ำตาลอ่อนและหวานพอสำหรับรสชาติของคุณ นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ หัวหอม caramelizing
- ปิดความร้อนและตั้งหัวหอมกัน
ทำให้Spätzle
- ต่อไปนี้เป็น คำแนะนำแบบทีละขั้นตอน ในการทำspätzleด้วย spätlebrett (กระดานไม้ที่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวแบบเลื่อน) คุณอาจใช้กาน้ำพริกหรืออุปกรณ์ที่คล้ายกับเครื่องขูดที่มีถังเก็บกักอยู่
- วางหม้อน้ำขนาดใหญ่ไว้ต้ม คุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากต้องการ
- ในการทำแป้งให้ปัดแป้งและเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง ในชามขนาดเล็กหรือถ้วยตวงให้ตีไข่กับน้ำและเพิ่มส่วนผสมแป้ง - เกลือ
- ตีเป็นเวลาหลายนาทีหรือจนแป้งเรียบ ปล่อยให้ส่วนที่เหลือแป้ง 10 นาทีแล้วเอาชนะอีกครั้ง เพิ่มน้ำหรือแป้งเพื่อปรับความสอดคล้องกับแป้ง (แป้งทับหนากว่าแป้งเค้กบราวนี่)
- วางครึ่งหนึ่งของแป้งในถังของเครื่องชงspätzleที่วางอยู่เหนือน้ำเดือด ดันและดึงถังไปมาและกลับสร้างคลื่นแป้งภายในถัง เศษเล็กเศษน้อยของแป้งจะถูกผลักออกด้านอื่น ๆ และวางลงไปในน้ำ พวกเขามีรูปร่างอ้วนขึ้นและหยาดน้ำตามากกว่าสเกลที่คุณทำกับกระดาน
- ก๋วยเตี๋ยววางลงด้านล่างของหม้อแล้วลุกขึ้นสู่ผิว ปล่อยให้พวกเขานั่งอีก 2 หรือ 3 นาทีแล้วตักขึ้นด้วยช้อนตบหรือตะแกรงเล็ก ๆ ล้างออกด้วยน้ำร้อนจากนั้นให้คลี่กันและพักไว้
- ใช้ครึ่งหลังของแป้งทำเป็นก๋วยเตี๋ยวอีกชุด ถ้าก๋วยเตี๋ยวติดก้นก้นก้นให้คนให้คลายตัวเร็วขึ้น พวกเขาควรจะขึ้นไปด้านบน
ประกอบหม้อ
- เนยและเสริฟอาหารจานรองหม้อขนาด 1 1/2 ถึง 2-quart
- เมื่อก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้วให้ใส่ลงในกระทะ (เย็น) ด้วยหัวหอมที่คาราเมล เพิ่มลูกจันทน์เทศขูดและ 3/4 ของชีสขูดและคนให้เข้ากัน
- ช้อนก๋วยเตี๋ยวลงในหม้อปรุงอาหารโรยด้วยชีสที่เหลือและอบปิดคลุมที่อุณหภูมิ 350 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเปิดฝาปิดไว้ 15 นาที ถ้าคุณชอบให้นำเนื้อเนยแข็งสีน้ำตาลไปทอดกับไก่เนื้อในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมา
- เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 456 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 275 มก |
| โซเดียม | 743 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 21 กรัม |