สูตรอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุดก่อนจะต้องเป็นซุปช็อกโกแลตที่เรียบง่าย souffléเป็นขนมที่มีมนต์ขลังโปร่งและมีความซับซ้อนที่กลมกลืนกับมื้ออาหารได้อย่างทั่วถึง เสิร์ฟพร้อมกับเตาอบสดใหม่ทำให้เด็ก ๆ ชื่นชอบการรับประทานอาหารเย็น
มีความลึกลับมากมายโดยรอบทำให้souffléส่วนใหญ่ว่ามันเป็นเรื่องยาก; มันไม่ใช่ พวกเขาอยู่ในความเป็นจริงง่ายมากที่จะทำตามเทคนิคง่ายๆและสูตรที่ดีเช่นนี้ โปรดอ่านที่ด้านล่างของสูตรสำหรับคำแนะนำและเคล็ดลับเหล่านั้นหากคุณไม่เคยทำsoufflé
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/3 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (เม็ดสำหรับโรย)
- ช็อคโกแลต 5 ออนซ์ (Bittersweet, สับละเอียด)
- 3 ไข่แดงใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 เม็ด (อุณหภูมิห้อง)
- เกลือช้อนชา 1/16
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- ประดับ: น้ำตาลผงหรือโกโก้
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่ 375 องศา เนย 6 ราเมนเม็ดเล็ก ๆ และโรยหน้าด้วยน้ำตาล กัน
ละลายชิ้นช็อกโกแลตลงในชามโลหะเหนือ น้ำที่ต้ม เล็กน้อยและกวนอย่างต่อเนื่อง (แม้ช็อกโกแลตจะร้อนเกินไปจะทำลายสูตรทั้งหมด) เมื่อช็อกโกแลตละลายให้เอาชามออกจากเตาแล้วเทลงใน ไข่แดง
ในชามที่แยกต่างหากตีไข่ขาวกับเกลือที่ความเร็วปานกลางสูงจนกว่าจะมียอดมันวาวอ่อน
ดำเนินการต่อการตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงค่อยๆเพิ่มน้ำตาล 1/3 ถ้วยที่เหลืออยู่จนกว่าไข่ขาวจะ มียอดเขาแข็ง
ค่อย ๆ ผัด 1/3 ของไข่ขาวลงในช็อกโกแลตผสมแล้วค่อยๆพับไข่ขาวที่เหลือ ช็อกโกแลตผสมควรมีน้ำหนักเบาและฟองและมีสีสันโดยไม่มีเส้นสีขาว
ช้อนผสมsouffléของคุณลงใน ramekins ที่เตรียมไว้และอนุญาตให้วางตัวเป็นเวลา 30 นาทีหรือนำไปอบได้ทันทีประมาณ 12-15 นาที (เล็กน้อยอีกต่อไปที่ระดับความสูง) จนกระทั่งขึ้นกับผิวด้านนอก เสิร์ฟพร้อมกับโกโก้หรือน้ำตาลผงหากต้องการ
เคล็ดลับและคำแนะนำในการทำSouffléที่สมบูรณ์แบบ
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณสร้างsouffléที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ในหน้านี้
- ควรประกอบsouffléให้เร็วที่สุด ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมของคุณ Souffle ชั่งน้ำหนักและวัดออกส่วนผสมทั้งหมดของคุณทำเช่นนี้จะช่วยเพิ่มความเร็วในการเตรียม
- ไข่ขาวจะไม่เพิ่มขึ้นถ้าชามหรือเครื่องใช้ที่คุณใช้มีไขมัน ดังนั้นให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณใช้อยู่สะอาดและปราศจากจาระบี
- ส่วนผสมทั้งหมดโดยเฉพาะไข่ต้องมีอุณหภูมิห้อง อย่าใช้ไข่เย็น
- จัดเตรียมอาหารsouffléของคุณทั้งที่เป็นคนขนาดใหญ่หรือคนที่แต่ละคนโดยการเสียดสีก่อนที่คุณจะเริ่มทำส่วนผสมของsoufflé นี้อีกครั้งเร่งกระบวนการทั้งหมด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 312 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 162 มก |
| โซเดียม | 130 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |