Éclairsเป็นขนมฝรั่งเศสแบบคลาสสิกที่ทำจากแป้งและแป้งไข่ที่เรียกว่า choux ซึ่งเป็นขนมที่เต็มไปด้วยขนมอบและราดด้วยช็อกโกแลตที่เรียบง่าย
วิธีที่ดีที่สุดในการเติมéclairคือการใช้ถุงขนมที่มีปลายพิเศษเรียกว่าปลายบิสมาร์ก มีจุดยาวบาง ๆ ที่จะไปถึงใจกลางของéclair
สำหรับéclairsแช่แข็งคุณก็สามารถตัดท็อปส์ของขนมอบช้อนในวานิลลาหรือไอศครีมช็อกโกแลตแล้วเปลี่ยนท็อปส์ซูและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่จะให้บริการ จากนั้นแทนที่จะช็อกโกแลตเคลือบฝนตกปรอยๆด้วยน้ำเชื่อมช็อกโกแลตและเสริฟ
หมายเหตุ: ขั้นตอนด้านล่างถือว่าคุณได้ผสมแป้งขนมของ choux เรียบร้อยแล้ว แต่ยังไม่ได้อบ ในการทบทวนนี่คือสูตรสำหรับ ขนม Choux นอกจากนี้คุณยังต้องการชุด ครีมขนม สำหรับกรอกข้อมูล
นอกจากนี้ให้ดู สูตรพัฟครีม นี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งขนมอบแบบ choux 1 ก้อน
- 1 ชุดวานิลลาครีมขนมอบ
- 8 ออนซ์ช็อคโกแลต
- ½ถ้วยครีมหนัก
- ¼ถ้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน
- 3 ช้อนโต๊ะเนย
วิธีการทำมัน
- ใส่ ถุงขนมใส่ ปลาย½นิ้ว (1 ซม.) แล้วเติมแป้ง choux วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือถ้าคุณพอดีกับกระเป๋าลงไปในโถควอเตอร์วางผ้าเช็ดตัวของกระเป๋าไว้เหนือขอบขวดแล้วช้อนให้เข้ากัน
- ใส่ริบบิ้นแป้งยาว 4 นิ้ว (10 ซม.) ลงบนแผ่นอบที่ทำจากกระดาษที่ทาด้วยไขมันหรือกระดาษ parchment เพื่อให้แน่ใจว่าจะเก็บประมาณ 2 นิ้วระหว่างแต่ละชิ้น
- นำแผ่นไปอบเตาอบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดความร้อนลงที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์และอบอีก 25 ถึง 30 นาทีจนกว่าขนมจะมีสีน้ำตาลทองและเปลือกที่ละเอียดดี
- ตอนนี้ปิดเตาอบและปล่อยให้เปลือกéclairเย็นในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีด้วยประตูเตาอบ partway เปิด
- เอาéclairsออกและปล่อยให้พวกเขาเย็นส่วนที่เหลือของบนชั้นวาง พวกเขาจำเป็นต้องระบายความร้อนอย่างเต็มที่ก่อนเติมเต็ม
- เมื่อเปลือกหอยเย็นให้ใส่ถุงขนมใหม่ที่ใส่ทิปบิสมาร์กพร้อมกับครีมขนมและท่อéclairแต่ละอันเต็มไปด้วยครีม เก็บéclairsที่เต็มไปในตู้เย็นในขณะที่คุณทำช็อกโกแลตเคลือบ
- ตัดช็อกโกแลตลงในชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม หม้อต้มสองหม้อ ใส่หม้อนึ่ง ในกระทะที่แยกต่างหากค่อยๆอุ่นครีมในขณะที่คุณละลายช็อกโกแลตในหม้อต้มสองก้อน
- เพิ่มเนยลงในครีมและปล่อยให้มันละลาย เมื่อช็อกโกแลตอ่อนแล้วให้เทครีมอุ่นลงไปในหม้อต้มสองครั้งและคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายลงในครีม จากนั้นเพิ่มน้ำเชื่อมข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากันจนนุ่ม นำออกจากเตาความร้อนและเทช็อกโกแลตลงในจานตื้นแบนเพื่อให้ง่ายต่อการจุ่ม
- จุ่มลงด้านบนของแต่ละéclairลงในช็อกโกแลตเคลือบ เมื่อéclairsทั้งหมดจุ่มลงไปให้ตู้เย็นเก็บไว้จนกว่าคุณพร้อมที่จะให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 210 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 34 มก |
| โซเดียม | 22 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |