ขนมน้อยมากมาคลาสสิกกว่า Poire Belle Helene อันน่ารื่นรมย์นี้ จานเป็นหลักหมูตุ๋นกับซอสช็อคโกแลต แต่แน่นอนเสียงล่อลวงมากขึ้นด้วยชื่อฝรั่งเศสที่สวยงามล่อลวง
ของหวานถูกคิดค้นขึ้นโดยพ่อเลี้ยงของ Haute Cuisine, Auguste Escoffier ในกรุงปารีสในศตวรรษที่ 19 และได้รับการตั้งชื่อตามชื่อโอเปร่า La Belle Helen (Helen สวยงาม) โดย Offenbach
โดยไม่ต้องสงสัยความสะดวกในการจัดเตรียมและการนำเสนอที่สวยงามทำให้จานนี้เป็นของหวานที่สวยงามสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำซึ่งจะทำให้ประทับใจ แต่ก็น่าประทับใจไม่แพ้กันในมื้ออาหารใด ๆ สิ่งที่ไม่ควรชอบคือลูกแพร์ช็อคโกแลตและไอศกรีม สวรรค์ในชาม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 อบเชย sticks ทั้งหมด
- ¾ถ้วยน้ำตาลทราย
- 2 ½ถ้วยน้ำ (หาร)
- 4 ลูกแพร์ Bosc บริษัท (ปอกเปลือก cored (ดูด้านล่าง) และมีลำต้นเหมือนเดิม)
- 8 ช้อนไอศกรีมวานิลลาขนาดเล็ก
- 1/2 ถ้วย
- ซอสช็อกโกแลต (สำหรับ drizzling)
วิธีการทำมัน
เริ่มต้นด้วยการทำน้ำเชื่อมน้ำตาล:
ใส่ช้อนชาอบเชยและน้ำตาลครึ่งถ้วยใส่กระทะขนาดกลาง นำส่วนผสมมาต้มแล้วลดความร้อนและเดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 2-5 นาทีจนกลายเป็นน้ำเชื่อมที่มีความหนาและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง หมุนความร้อนไปที่ตำแหน่งต่ำสุดแล้วค่อยๆปั่นในน้ำที่เหลืออีก 2 ถ้วยจนกว่าน้ำเชื่อมจะรวมเข้ากับน้ำ
ใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลและนำไปเคี่ยวอ่อนโยนเป็นเวลา 15 นาที
ทดสอบความมีชีวิตชีวาด้วยมีดโดยการเจาะส่วนที่หนาที่สุดของผลไม้ ลูกแพร์จะถูกลอดเมื่อพวกเขากำลังสุกเพียงผ่าน แต่ไม่อ่อนอย่างสมบูรณ์ ระมัดระวังไม่ให้ต้มมากเกินไปหรือลูกแพร์จะยุบลูกแพร์ Bosc มีชื่อเสียงในการทำละลายเร็วเกินไป
ปล่อยให้ลูกแพร์เย็นลงในน้ำเชื่อมจนกว่าจะอยู่ในอุณหภูมิห้อง ยกลูกแพร์อย่างระมัดระวังจากกระทะด้วยช้อน slotted
เสิร์ฟพร้อมกับไอศครีมวานิลลาสองชิ้นเล็ก ๆ และซอสช็อกโกแลตละอองฝน
วิธีการหลัก Pear
วางลูกแพร์ที่ด้านข้างของมัน ใช้มีดคมเอาชิ้นบาง ๆ จากฐานของลูกแพร์ นี้จะเปิดเผยหลักและยังสร้างพื้นผิวเรียบบนฐานที่ดีขึ้นมากสำหรับการให้บริการลูกแพร์
ใช้มีดปอกเปลือกหรือผักและตัดอย่างระมัดระวังในและรอบ ๆ แกน (ให้ใกล้เคียงกับที่คุณสามารถทำกับแกนเพื่อไม่ให้เสียผลไม้หรือทำลายความเสี่ยงได้แกนหลักควรออกมาได้ง่ายถ้าไม่ใช้ช้อนชา ตักออก
ลูกแพร์ที่ใช้สำหรับ Poire Belle Helene
เลือก บริษัท ได้ แต่ไม่เกินลูกแพร์ที่สุกและไม่มีสีทำให้แน่ใจว่าลำต้นมีสภาพสมบูรณ์ ที่ชื่นชอบคือลูกแพร์ Bosc ซึ่งมีผิวเรียบเนียนและเรียบง่ายทำให้สามารถลอกได้ง่ายขึ้น
หรือใช้ลูกแพร์ที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน
อัปเดตโดย Elaine Lemm
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 488 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 2 มก |
| โซเดียม | 23 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 94 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |