เนยนุ่มนวลผัดกับจุดที่ผ่านมาและราดหน้าด้วยกรุบกรอบกระจกเหมือนท็อปปิ้งคืออะไรทำให้เค้ก Brulee คลาสสิกเป็นที่ชื่นชอบที่สุดของขนมฝรั่งเศสทั้งหมด ครีมสามารถพบได้ในประเทศยุโรปส่วนใหญ่และทวีปอื่น ๆ ซึ่งไม่แปลกใจเลยก็ว่าได้ที่ดีที่สุด
กาแฟและพันธมิตรทำอาหารครีมผสมผสานกันได้อย่างราบรื่นในสูตรกาแฟ au lait creme brulee นี้ creme นี้ไม่หวานเกินไปและเป็นการจับคู่อาหารค่ำแบบคลาสสิกหลังจากรับประทานอาหาร แต่โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นเด็ก ๆ จะรู้สึกขมมากและแน่นอนว่าจะไม่ดื่มกาแฟ (หวังว่า)
ตื้นหรือลึก Brulee?
Brulèeแบบฝรั่งเศสคลาสสิกทำในจานตื้น แต่เมื่อเวลาผ่านไปวิธีการทำในแรมคินก็เติบโตขึ้นอย่างมาก ถ้าคุณทำเช่นนี้ในจานตื้นลดเวลาการปรุงอาหารอย่างน้อย 15 นาที
สิ่งที่คุณต้องการ
- 10 ไข่แดง
- 1/2 ถ้วยบวก 1/4 ถ้วยน้ำตาลทรายแดงแบ่ง
- 2 ถ้วยครีมหนัก
- ถ้วยกาแฟเข้มข้น 1/2 ถ้วยตวงเย็นลงในอุณหภูมิห้อง
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่ 300 F
จัดถ้วยคัสตาร์ดไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านข้างอย่างน้อย 1 1/2 นิ้ว (ดูหมายเหตุด้านบนเกี่ยวกับการต้มหรือต้มลึก)
ปัดไข่แดงลงในชามขนาดใหญ่จนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสีฟู ค่อยๆปั่น 1/2 ถ้วยน้ำตาลครีมและเอสเพรสโซลงในไข่ที่ตี ตีส่วนผสมเป็นเวลา 90 วินาทีอย่างน้อย
เทไข่และครีมผ่านตะแกรงขนาดกลางตาลงในถ้วยขนาดใหญ่ (4 ถ้วย) ของเหลววัด
แบ่งส่วนผสมระหว่างถ้วยคัสตาร์ 6 ถ้วย เติมกระทะขนาดใหญ่ที่บรรจุถ้วยด้วยน้ำเดือดครึ่งทางขึ้นด้านข้างของผักชีเพื่อสร้าง Bain-Marie หรืออ่างน้ำเพื่อทำอาหาร การสร้างห้องอาบน้ำรอบ ๆ Cremes เหล่านี้ทำให้พวกเขาไม่ให้เนื้อในระหว่างการปรุงอาหาร ถ้าคุณโชคดีพอที่จะมีเตาอบไอน้ำให้ใช้แทน
อบซอสคัสตาร์ดในอ่างน้ำร้อนเป็นเวลา 55 นาทีถึง 1 ชั่วโมงจนกว่าคัสตาร์จะถูกตั้งค่าไว้ แต่ยังคงขยับตัวเล็กน้อยอยู่กลางจาง ๆ ปล่อยให้คัสตาร์ดอยู่ในอ่างน้ำนาน 20 นาทีจากนั้นจึงแช่เย็นจนเย็น
โรยที่เหลือ 1/4 ถ้วยน้ำตาลทรายขาวบนท็อปส์ซูของคัสตาร์และคาราเมลน้ำตาลที่มีขนาดเล็กที่ใช้ในครัวมือถือคบเพลิง เสิร์ฟทันที
สูตรกาแฟcrème Brulee นี้มี 6 มื้อ
Flavourings ทางเลือกสำหรับ Cafe CrèmeBrulée
เรียกการเปลี่ยนแปลงโดยเปลี่ยนรสชาติที่เพิ่มขึ้นของ creme ของคุณ
อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถใช้ Grand Marnier หรือเหล้าอื่น ๆ ใน ครีม creme แบบคลาสสิก (ไม่ใช่สำหรับเด็ก ๆ ) แทนที่จะใช้มะนาวหรือส้มลองเครื่องดื่มปรุงรสเพื่อสร้างการเปลี่ยนแปลง
อีกครั้งอาจไม่ใช่ของเด็ก แต่ของหวานก็คือการเลือกกลิ่นลาเวนเดอร์ที่หยดลงหรือ เพิ่มวานิลลาเป็นพิเศษ
อัปเดตโดย Elaine Lemm March 2017
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 469 |
| ไขมันรวม | 38 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 21 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 437 mg |
| โซเดียม | 157 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |