สลัดโมรอคโคหลายแห่งมีในความเป็นจริง purees ของผักที่ปรุงสุกมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นความสุขเป็น dips ในบรรดาที่นิยมมากที่สุดคือ Zaalouk , ผสม zesty ของมะเขือเทศมะเขือเทศและ เครื่องเทศโมร็อกโก แน่นอนคุณจะพบรูปแบบต่างๆในฐานะพ่อครัวที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในอัตราส่วนของมะเขือเทศกับมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรุงรสและความสอดคล้องกันในขั้นสุดท้าย
รุ่นนี้รวมถึง พริกย่างคั่ว พร้อมกับมะเขือเทศที่จำเป็นและ มะเขือยาว ผักจะเคี่ยวกับกระเทียมสมุนไพรและน้ำมันมะกอกจนกว่าพวกเขาจะสามารถบดลงในความเหมือนกันวางเหมือน
แม้ว่าคุณจะสามารถลอกและสับมะเขือยาวได้เมื่อทำ zaalouk คุณจะได้รสชาติที่ดีขึ้นโดยการย่างมะเขือยาวภายใต้ไก่เนื้อ นี้สามารถทำได้ควบคู่ไปกับพริกในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ถ้าคุณต้องการเพิ่มความร้อนเล็กน้อยเช่นเดียวกับบางส่วนของเราทำในบ้านของฉันโยนพริกทั้งหรือพริกบดลงในกระทะที่จะเคี่ยวพร้อมกับผักอื่น ๆ
Zaalouk อร่อยมากพอที่จะเพลิดเพลินกับ ของหวาน ทั้งหมด แต่ก็มีการนำเสนอในรูปแบบของอาหารหลักเช่นปลาฉลามปลาทอดหรือ ตุ๋นถั่ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่ (หรือ 2 ขนาดกลาง)
- 2 พริกหยวกสีเขียว
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- ทางเลือก: พริกไทย 1 หรือ 2 ชิ้น
- 4 ถึง 6 กลีบกระเทียม (สับละเอียดหรือกด)
- ปลาดาว 1/3 ถ้วยสับและ / หรือผักชีฝรั่ง
- 2 พริกหยวกช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะยี่หร่า
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือเพื่อลิ้มรส
- อุปกรณ์เสริม: พริกไทย 1 ชิ้น
วิธีการทำมัน
ย่างผัก
1 เปิดเตาอบของคุณให้สูงที่สุด วางแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีฟอยล์อลูมิเนียม
2. ตัดโคนจากมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นครึ่งตามยาว วางไว้บนแผ่นอบผิวด้านขึ้น
3. หั่นลำต้นจากพริกเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาวและเอาเมล็ดออก วางพริกไทยครึ่งด้านบนขึ้นไปบนแผ่นอบให้แบนด้วยมือของคุณ (หรือแตกออกเป็นชิ้น ๆ ถ้าจำเป็น) เพื่อให้พวกเขานอนราบ
4. ย่างผักที่ อยู่ใต้ไก่เนื้อประมาณ 10 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าเปลือกบนพริกจะมืดและพองและมะเขือยาวอ่อนและให้สัมผัสได้ ถ้าพริกย่างเสร็จก่อนมะเขือยาวให้นำออกไปใส่จานในขณะที่มะเขือยาวเสร็จสิ้น
ทำให้ Zaalouk
- ขณะที่มะเขือยาวและพริกกำลังคั่วให้เตรียมส่วนประกอบที่เหลืออยู่ เปลือกเมล็ดและสับมะเขือเทศ นำไปใส่ในถาดลึกและใส่กระเทียมผักชีน้ำมันมะกอกน้ำและเครื่องเทศ
- ลบและละทิ้งผิวจากพริกหยวกคั่ว หั่นหยาบและเพิ่มลงในกระทะ ด้วยช้อนตักเนื้อออกจากมะเขือเทศคั่วทิ้งเมล็ดขนาดใหญ่ สับหรือบดมะเขือยาวแล้วเพิ่มลงในกระทะ ทิ้งผิว
- ผัดส่วนผสมให้ครอบคลุมกระทะและเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- ใช้ช้อนหรือผักเครื่องบดเพื่อบดขยี้และ บดมะเขือเทศปรุงสุก และมะเขือยาวเพิ่มน้ำมะนาวและต่อการปรุงอาหารเปิดเพื่อลดของเหลว ผัดเป็นครั้งคราวและเก็บตาบนความร้อนปรับตัวในกรณีที่จำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดแผลไหม้ zaalouk
- ลิ้มรสและปรับรส ดำเนินการปรุงอาหารต่อไปจนกว่า zaalouk จะลดลงจนมีความสม่ำเสมอเหมือนที่ใส่ (คุณควรจะสามารถกวนมันให้เป็นมวลที่เรียบตรงกลางหม้อ)
- เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับ ขนมปังกรอบ อาจใช้ผักชีฝรั่งสดๆเล็กน้อยหรือฝนตกปรอยๆของน้ำมันมะกอก พริกหยวกสับอาจจะนำเสนอด้านข้างเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 194 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 596 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |