วิธีการย่างและพริกไทยผิว

01 จาก 07

ย่างพริก - เปลวไฟหรือวิธีบ่อไก่

พริกคั่วเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับสลัดโมร็อกโกและอาหารอื่น ๆ เช่น

• Salade Mechouia
• สลัดพริกไทยย่าง
• Taktouka - มะเขือเทศปรุงสุกและสลัดพริกไทยเขียว
• Zaalouk จากพริกย่างและมะเขือยาว

คุณสามารถย่างพริกไทยเหนือเปลวไฟเช่นที่แสดงไว้ที่นี่หรือแม้กระทั่งโดยตรงกับเครื่องเขียนไฟฟ้า แต่คุณอาจต้องการใช้เนื้อไก่หากปิ้งพริกหลายครั้งหรือมากกว่า

ย่างเหนือเปลวไฟ

เมื่อต้องการย่างพริกเหนือเปลวไฟให้วางพริกบนเตาเผาไฟหรือคุณสามารถใช้ตะแกรงหรือแหนบถือได้ หันมาทาผิวให้ทั่วทุกด้าน .

เมื่อพริกไทยดำคล้ำถูหรือขูดผิวที่ไหม้เกรียมตัดพริกไทยเปิดและทิ้งเมล็ด พริกคั่วจะมีรสชาติมากขึ้นถ้าคุณไม่ล้างออกด้วยน้ำ

การย่างในไก่เนื้อ

ส่วนที่เหลือของภาพถ่ายแสดงวิธีการย่างพริกในไก่เนื้อ

02 จาก 07

วิธีไก่เนื้อ - ตัดพริกไทยเป็นครึ่ง

คุณสามารถย่างพริกได้ในเวลาเดียวกันโดยใช้วิธีการเลี้ยงไก่เนื้อ

เริ่มต้นด้วยการตัดพริกครึ่งตามยาว ทิ้งเมล็ดและวางผิวพริกขึ้นบนแผ่นอบฟอยล์เรียงราย

03 จาก 07

วางพริกใต้ไก่

วางพริกให้ใกล้ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่เปลวไฟหรือชิ้นส่วนความร้อนของไก่

ในภาพนี้คุณจะเห็นว่าฉันได้ยกชั้นวางเตาอบไว้ที่สุดยอดแล้ว

04 จาก 07

การเผาไหม้และการพอกผิว

ต้มจนกว่าหนังจะมืดและพอง นี้อาจจะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที แต่จะแตกต่างจากเนื้อไก่ broiler.

05 จาก 07

ห่อพริกไทยในฟอยล์

คุณสามารถขูดหรือลอกผิวที่ถูกเผาออกได้ทันที (ดูขั้นตอนถัดไป) แต่คุณอาจต้องการทำเช่นนี้แทน - ในขณะที่พริกคั่วยังคงร้อนให้ห่ออลูมิเนียมฟอยล์หลวม ๆ ไว้รอบตัวและปล่อยให้พวกเขานั่งได้นาน 10 นาทีหรือนานกว่านั้น พริกจะ "เหงื่อ" ในไอน้ำติดทำให้ผิวพองง่ายต่อการถอด

06 จาก 07

ลอกผิว

หลังจากที่พริกขี้หนูเย็นลงคุณสามารถถอดผิวหนังออกได้

หยิกส่วนของผิวที่หยดและยกขึ้น ผิวหนังส่วนใหญ่จะลอกออก

07 จาก 07

พริกขี้หนูกับผิวหนังที่ถอดออก

นี่คือพริกคั่วและผิว ตอนนี้คุณพร้อมที่จะใช้พริกในสูตรแล้ว

ลองคลาสสิกโมร็อกโกนี้: สลัดพริกไทยมะเขือเทศและย่าง