อาหารโมร็อกโก รวมถึงสลัดปรุงสุกแสนอร่อยบางอย่างที่มีการรับประทานเป็น dips คนนี้เป็น zesty puree ของมะเขือเทศและพริกเขียวเป็นที่รู้จักกันเป็น taktouka ในบางส่วนของโมร็อกโก จานที่คล้ายกัน แต่จานรองพื้นและที่เรียกว่า Shakshouka รวมถึงการเติมไข่ลวก
ไม่ว่าจะมีการทำสลัดมากแค่ไหนก็ไม่ค่อยมีของเหลือใช้ ลองดูแล้วคุณจะเห็นว่าเหตุใด
สิ่งที่คุณต้องการ
- มะเขือเทศสดสุก 6 ช้อนชาปอกเปลือกเมล็ดและสับ
- 2 หรือ 3 พริกเขียวสดขนาดใหญ่ (คั่ว, ปอกเปลือกเมล็ดและสับ)
- 3 กลีบใหญ่ของ
- กระเทียม สับละเอียดหรือกด
- 3 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่งสด
- 3 ช้อนโต๊ะผักชีสดสับ
- ช้อนชาเกลือ 1/2 (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้า
- 2 ช้อนชาผงยี่หร่า
- หยิกของพริกป่นหรือพริกแดง (ถ้ามี)
- 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก
วิธีการทำมัน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นครั้งคราวกวนประมาณ 20 นาทีหรือจนมะเขือเทศนุ่มมาก ปรับความร้อนถ้าจำเป็นเพื่อให้มะเขือเทศและพริกจากการเผาไหม้เมื่อของเหลวระเหย
- ตีผักที่ชะลอลงด้วยช้อนแล้วต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะลดลงเหลือน้ำมัน ณ จุดนี้สลัดควรจะผสมกันและสามารถขยับห่างจากด้านข้างของกระทะ
- เสิร์ฟ taktouka อบอุ่นหรือเย็นกับขนมปังกรอบสำหรับตักขึ้นสลัด หากต้องการก็สามารถปรุงแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีและปรอยๆของน้ำมันมะกอก
เคล็ดลับสูตร:
คุณจะต้องย่างและผิวพริกเขียวของคุณก่อนที่คุณจะใช้พวกเขาในสูตร หากคุณไม่เคยทำแบบนี้ วิธีย่างและผิวพริก จะแสดงวิธีการ
เลือกมะเขือเทศสุกมากถ้าเป็นไปได้เนื่องจากพวกเขาจะปรุงอาหารลงไปที่น้ำซุปข้นได้เร็วขึ้นมาก สูตรของฉันเรียกร้องให้ปรุงพริกเผาพร้อมกับมะเขือเทศซึ่งจะช่วยให้ทุกอย่างถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้น แต่คุณอาจต้องการเพิ่มพริกหลังจากที่มะเขือเทศได้สุกเพื่อให้พริกไทยยังคงเหมือนเดิมและเพิ่มเนื้อ
เสิร์ฟ ท็อปปิ้ง ที่ด้านข้างโดยใช้ชิ้นส่วนของ khobz หรือขนมปังกรอบอื่น ๆ เพื่อตักขึ้นสลัดเช่นจุ่ม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 245 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 321 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |