สูตรนี้สำหรับซุปผักดองผักชีฝรั่งโปแลนด์หรือ zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) เป็นคู่ฤดูหนาวที่เสนอฤดูร้อนของ ซุปแตงกวาเย็น
ในโปแลนด์และส่วนอื่น ๆ ของยุโรปตะวันออกก่อนที่จะทำความเย็นการดองเป็นวิธีการทั่วไปในการรักษาผลไม้ผักเนื้อสัตว์และไข่ ที่นี่แตงกวาทารกดอง, สิ่งที่เราเรียกว่าผักดองธรรมดาเพียงอย่างเดียวในน้ำซุปร้อนเป็นฐานสำหรับซุปอร่อยนี้
บางรุ่นใช้มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ แต่รูปแบบนี้รู้จักกันแพร่หลายมากขึ้นใช้ครีมเปรี้ยวและถ้าคุณเปลี่ยนสต็อกพืชสำหรับหุ้นไก่มันเป็นมังสวิรัติสมบูรณ์
วันนี้เนื่องจากความเย็นและความพร้อมของการผลิตตลอดทั้งปีซุปนี้สามารถเพลิดเพลินกับฤดูหนาวหรือฤดูร้อน
สูตรที่เป็นทางเลือกนี้สำหรับ ซุปผักดองผักกาดจาก Village Gwizdały ในภูมิภาค Mazovia ของโปแลนด์ทำด้วยฐานไก่เนื้อแครอทมันฝรั่ง parsnips และครีมเปรี้ยว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน (หั่นครึ่งและหั่นบาง ๆ )
- 4 ถ้วยน้ำซุปไก่หรือผัก
- 4 กระเทียมดองใหญ่ผักกระเทียม (ประมาณ 3 ถ้วยสับ)
- 2/3 ถ้วยน้ำผลไม้ดอง (หรือน้ำ)
- 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน 1/2-inch)
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยดำ
- ทางเลือก: น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ตัวเลือก: ผักชีฝรั่งสับสำหรับปรุงแต่ง
วิธีการทำมัน
- ละลายเนยในหม้อขนาดใหญ่ หอมใหญ่จนโปร่งแสงประมาณ 3 นาที
- เพิ่มน้ำซุปดองผักดองและมันฝรั่ง นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่มประมาณ 20 นาที
- ผสมแป้งด้วยครีมเปรี้ยว ผสมครีมเปรี้ยวโดยการปัดด้วยซุปร้อนๆ
- เทครีมเปรี้ยวลงในซุปร้อน, whisking อย่างต่อเนื่องจนกว่าจะมีการต้ม ลดความร้อนลงจนเดือดเล็กน้อย 3 นาทีหรือจนข้นเล็กน้อย
- ปรับรสด้วยเกลือและพริกไทยและน้ำตาลที่ไม่จำเป็น
- เมื่อถึงจุดนี้น้ำซุปอาจเป็นก้อนหรือซีดไปถึงความนุ่มนวลของ vichyssoise
- เสิร์ฟในชามอุ่นที่ปรุงด้วยผักชีฝรั่งสดที่สับและพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 282 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 33 มิลลิกรัม |
| โซเดียม | 1,518 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 34 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |