ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้ลองใช้มือของฉันในการสร้างซุปไข่ดำมังสวิรัติสำหรับปัสกา ความพยายามบางอย่างเป็นแบบนี้บางอย่างดูดี แต่ฉันไม่เคยเข้าชมการบันทึกที่มีค่าเท่าไร - จนถึงตอนนี้นั่นคือ
ไม่มีส่วนผสมของน้ำซุปผงในสูตรนี้ - ทั้งหมดของรสชาติมาจากผักสมุนไพรและเครื่องเทศ แต่ความลับที่แท้จริงของน้ำซุปมังสวิรัติเผ็ดคือการเพิ่มเห็ด แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ของเห็ดก็ตามอย่าข้ามพวกเขาไป แต่ก็ไม่ทำให้รสชาติของแกงจืดเห็ดหอมเพิ่มขึ้น แต่เพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความลึกของรสชาติ
ฉันชอบเสิร์ฟซุปนี้กับลูก Dill Matzo แต่ถ้าคุณมี สูตรครอบครัวที่คุณโปรดปราน
เคล็ดลับ: ถ้าคุณกำลังให้บริการลูกบอลเมคโกรายใหญ่ให้ทำชุดเกี๊ยวคู่ ด้วยวิธีนี้คุณจะมีมือมากมายหากแขกต้องการวินาทีหรือหากคุณมีซุปที่เหลืออยู่
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซุป:
- 1/4 ถ้วย / 60 มล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2 หัวหอมขนาดปานกลาง (ประมาณ 3/4 ปอนด์ / 330 กรัมปอกเปลือกตัดและสับ)
- แครอทขนาดกลาง 6 แครอท (ประมาณ 1 ปอนด์ / 450 กรัมปอกเปลือกตัดและหั่นเป็นเหรียญ)
- 4 ผักชีฝรั่ง (ประมาณ 1/2 ปอนด์หรือ 190 กรัม) ตัดและหั่นบาง ๆ
- ผักชนิดหนึ่ง (ประมาณ 130 กรัม) ปอกเปลือกหั่นบาง ๆ และหั่นเป็นเหรียญ
- 6 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและทุบ
- 1.5 ช้อนชาขิงสดขูด
- 10 ออนซ์ (284 กรัม) แพ็คเก้ cremini เห็ดทำความสะอาดตัดและหั่นบาง ๆ
- บวบกลางปานกลางหั่นเป็นชิ้นยาวครึ่งและหั่นเป็นดวงจันทร์ครึ่งดวง
- น้ำเปล่า 8 ถ้วย (1.89 ลิตร)
- กำมือผักชีฝรั่งสด
- 1 ช้อนโต๊ะใบโหระพาแช่แข็งหรือแห้ง (หรือ 3 ช้อนโต๊ะสดโหระพาสับ)
- เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะหรือเกลือโคเชอร์
- สำหรับการให้บริการ:
- ลูกสตรอเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ 1 ลูกเตรียมไว้
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่วางไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มต้นหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งและหัวผักกาดและผักโขมระวังไม่ให้ผักสีน้ำตาลประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะนิ่มและโปร่งแสง
- เพิ่มกระเทียมและขิงและหอมจนหอมประมาณ 1 นาที เพิ่มเห็ดและ saute จนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ของพวกเขาและนุ่มประมาณ 5 นาที เพิ่ม zucchini และ saute อีก 5 นาที
- เพิ่มน้ำยกความร้อนและนำไปต้ม ผัดในผักชีฝรั่งใบโหระพาและเกลือ ลดความร้อนปกคลุมบางส่วนและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 30 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าน้ำซุปจะหอมและมีกลิ่นหอม
- กลั่นน้ำซุปอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยตั้งหม้อ ขนาดใหญ่ไว้ เหนือหม้อซุปที่สองและค่อยๆเทซุปจากสต็อกพ็อตลงในกระชอน (คุณสามารถเส้นขลิบด้ายกับชีสเค้กถ้าคุณต้องการซุปที่ชัดเจนมาก)
- หรือใช้ช้อนที่มีช่องขนาดใหญ่เพื่อถ่ายโอนผักไปยังกะรังที่ตั้งอยู่เหนือชามขนาดใหญ่ วิธีใดที่คุณเลือกกดเบา ๆ ผักในกระชอนกับด้านหลังของช้อนเพื่อแยกน้ำซุปที่เหลือออกจากพวกเขาและคืนน้ำซุปพิเศษในหม้อ
- หากต้องการให้ใช้แครอทและ / หรือพาสเจอร์ซี่ลงไปในน้ำซุป น้ำซุปสามารถทำล่วงหน้า 1 ถึง 2 วันและแช่เย็นปกคลุม
- เสิร์ฟ: นำซุปมาเคี่ยวและใส่ลูกกลิ้งที่เตรียมไว้ ต้มจนน้ำซุปร้อนและลูกเมียก็ร้อนขึ้น ตักใส่ชามและเสริฟ สนุก!
รูปแบบ: สำหรับมื้ออาหารแบบสบาย ๆ หรือถ้าคุณ ชอบซุปที่ใจดีให้ข้ามขั้นตอนการรัดเข็มขัดและรวมผักบางอย่างไว้ในแต่ละมื้อ