เปลือกน้ำEasyาล buttercream ง่ายสำหรับเค้กและ Cupcakes
น้ำค้างแข็งที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กและคัพเค้กเป็นเปลือกน้ำbutterาล buttercream ขั้นพื้นฐานที่คุณสามารถทำกับเนยสั้นและน้ำตาลไอซิ่ง
โดยทั่วไปแล้วการเคี่ยวเนยจะให้ความรู้สึกของครีมที่อุดมไปด้วย แต่พวกเขามักจะละลายได้ง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศร้อนหรือในครัวที่อุ่น ในทางกลับกันเปลือกน้ำingาลที่ทำด้วยการทำให้สั้นลงมีเสถียรภาพมากขึ้น แต่ก็มีแนวโน้มที่จะมีปากรู้สึก greasier
ในฐานะที่เป็นประนีประนอมเราทำเปลือกน้ำusingาลโดยใช้ทั้งเนยและการห่อตัวของผักที่มีสีมุกเช่น Crisco สูตรด้านล่างใช้เนย 2 ส่วนและส่วนหนึ่งส่วนที่ สั้นลง แต่คุณสามารถใช้เนยสั้นและเนยได้เท่ากันหากต้องการ
บางประเภทของ buttercream เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารน้ำเชื่อมจากนั้น drizzling ช้าลงในไข่ขาว แต่สูตร buttercream อธิบายไว้ด้านล่างง่ายกว่ามาก มันทำโดย creaming ไขมันและน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วเพิ่มไข่ขาวและเครื่องปรุง เป็นเรื่องง่ายจริงๆ
บางคนทำขนมปังทำอะไรที่เรียกว่า "decorators buttercream" โดยใช้ shortening ทั้งหมด แต่ frostings เหล่านี้ไม่ได้ใช้สำหรับ frosting เค้ก แต่พวกเขาใช้สำหรับทำดอกไม้ประดับเล็กน้อย วางท่อ ลงบนเส้นขอบเค้กและอื่น ๆ
หมายเหตุ: คุณสามารถทำให้เปลือกน้ำbutterาล buttercream นี้ไม่มีไข่ขาว แต่ไข่ขาวให้เปลือกน้ำrostาลแน่นขึ้น ทางออกที่ดีที่สุดคือการใช้ไข่ขาวที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่คุณซื้อที่ร้าน
หลังจากสูตร buttercream ขั้นพื้นฐานด้านล่างคุณจะพบรูปแบบที่มีประโยชน์สองรูปแบบหนึ่งอัน ได้แก่ การทำช็อกโกแลตและเปลือกน้ำcreamาลครีม
สูตร Frosting Buttercream แบบง่ายๆ
- 1 ปอนด์เนยจืด
- ½ปอนด์ผักสั้นลง
- 2 ปอนด์ น้ำตาลไอซิ่ง
- 2 ออนซ์ ไข่ขาว (หรือไข่ขาวสองไข่)
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชาน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)
- ใส่เนยสั้นและน้ำตาลลงในชามผสมของ เครื่องผสมแบบตั้งพื้น ใช้ส่วนผสมพายกับความเร็วต่ำผสมครีมให้เข้ากันจนเข้ากันดี
- ตอนนี้เพิ่มไข่ขาววานิลลาและน้ำมะนาวในขณะที่เต้นด้วยความเร็วที่ช้าจนน้ำค้างแข็งเรียบร่อนลงด้านข้างของชามบ่อยด้วยไม้พายยาง คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้ไม่กี่หยดในขั้นตอนนี้หากคุณต้องการสีเปลือกไข่
หมายเหตุ: ห้ามตีด้วยความเร็วสูงและไม่ใช้สิ่งที่แนบมากับแส้ การปั่นป่วนช่วยเพิ่มอากาศให้กับเปลือกน้ำfาลซึ่งจะทำให้การกระจายตัวของมันไปยังเค้กได้ยากขึ้น
สูตรด้านบนจะทำให้ประมาณ 6 ถ้วยของเปลือกน้ำ,าลซึ่งพอที่จะทำให้แข็งหนึ่งรอบ 10 นิ้วหรือ 12 นิ้วเค้กสองชั้น ถ้าคุณกำลังเค้กคัพเค้กสูตรนี้พอสำหรับประมาณ 48 คัพเค้กสมมติว่าประมาณสองช้อนโต๊ะเปลือกน้ำingาลต่อคัพเค้ก แต่ถ้าคุณจะวางเปลือกน้ำonาลที่หมุนวนไว้สูงคุณอาจคิดว่าคัพเค้ก 24 ถ้วยแทน
คุณสามารถเก็บน้ำค้างแข็งไว้ในตู้เย็นปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มได้นานถึง 10 วัน ถ้าคุณทำในตู้เย็นให้ปล่อยให้อุณหภูมิห้องแล้วก็ให้แส้รวดเร็วก่อนที่คุณจะใช้ นมหรือน้ำเล็กน้อยช่วยให้คุณได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
สูตรเปลือกน้ำChocolateาลช็อคโกแลต
ให้ช็อกโกแลตช็อกโกแลตละลายช็อกโกแลตไม่ได้รสช็อกโกแลต½ปอนด์และปล่อยให้เย็น จากนั้นในขั้นตอนที่ 2 ด้านบนให้เทช็อกโกแลตละลายลงไปในน้ำค้างแข็ง คุณสามารถผอมเปลือกน้ำfาลออกด้วยนมหรือครีมเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
ครีมชีส Frosting Recipe
เพื่อให้ครีมเปลือกน้ำfาสชีสที่อร่อยให้ทำเปลือกน้ำbutterาล buttercream ขั้นพื้นฐานข้างต้น แต่ออกจากไข่ขาวและแทน 1 ½ปอนด์ชีสครีมสำหรับเนยและสั้น