น้ำตาลของผู้ข่มขู่เป็นคำที่ใช้ในศิลปะการทำอาหารเพื่ออ้างถึงความหลากหลายของน้ำตาลกลั่นที่ได้รับการบดละเอียดในรูปแป้ง
เป็นอีกชื่อหนึ่งสำหรับน้ำตาลผง กล่าวอีกนัยหนึ่งน้ำตาลไอซิ่งของนักสู้ (sugar sugar) (น้ำตาลที่เป็นผง) ไม่มีอะไรเลยนอกจากน้ำตาลธรรมดา สิ่งเดียวที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็คือว่ามันเป็นดินที่มีความสม่ำเสมอมากขึ้น
มันไม่ประพฤติแตกต่างกันอย่างไร
น้ำตาล ไอซิ่ง สามารถละลายได้ง่ายในของเหลวซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ การทำไอซิ่ง และการ ขรุขระ นอกจากนี้น้ำตาลไอซิ่งสามารถใช้ตกแต่งได้โดยการปัดฝุ่นเบา ๆ เหนือของหวานรายการอบและผลไม้
คำว่าลูกอมหมายถึงคนที่ทำให้ขนมหวานและขนมหวานอื่น ๆ ทำให้น้ำตาลไอซิ่งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำขนมและขนม (บางครั้งเรียกว่าน้ำตาล 10X)
น้ำตาลไอซิ่ง 'ไม่เหมือนกับน้ำตาลที่ยิ่งใหญ่หรือขนมปัง' น้ำตาล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดีกว่าน้ำตาลทราย แต่ไม่ดีเท่าน้ำตาลไอซิ่ง
คุณสามารถใช้น้ำตาลแทนน้ำตาลได้หรือไม่?
คำตอบสั้น ๆ : บางครั้ง แต่อ่านข่าวดีๆ
การทำลูกกวาดเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้การแทนที่แบบสุ่มไม่ใช่ความคิดที่ดีเว้นแต่คุณจะแน่ใจได้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่ ถ้าคุณกำลังทำขนมคุณควรใช้น้ำตาลทุกประเภทที่ต้องการ
นอกจากนั้นสูตรที่เรียกร้องให้มีน้ำตาลผงแทนน้ำตาลทรายมักทำด้วยเหตุผล
- Icings และ frostings ใช้ sugar confectioners เพราะละลายได้ง่ายและให้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น
- น้ำตาลผงบางครั้งใช้สำหรับการปัดฝุ่นท็อปส์ซูของขนมหวาน น้ำตาลทรายจะไม่ให้ผลเหมือนกัน
- คุกกี้และเค้กบางสูตรเรียกร้องให้มีน้ำตาลผงและโดยทั่วไปแล้วก็เพราะเป้าหมายมีความหนาแน่นมากขึ้น เนื่องจากผลึกที่มีขนาดใหญ่น้ำตาลทรายจึงรวมอากาศเข้าไปในแป้งมากกว่าน้ำตาลไอซิ่ง
ในกรณีเช่นนี้คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายและแม้ว่าสูตรจะไม่ตรงตามที่ตั้งใจไว้ แต่ก็จะมีความหวานที่เหมาะสมตราบเท่าที่คุณใช้น้ำตาลเท่ากัน
แต่นี่เป็นเรื่องสำคัญ: คุณต้องแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำหนักไม่ใช่พื้นฐานปริมาณ ดังนั้นหากสูตรหนึ่งเรียกถ้วยน้ำตาลผงและคุณต้องการใช้น้ำตาลทรายคุณไม่สามารถใช้ถ้วยได้ คุณต้องรู้ปริมาณน้ำตาลทรายที่มีน้ำหนักมากและใช้น้ำตาลทรายมาก
มันเกิดขึ้นที่ถ้วยไอศครีมน้ำตาลไอซิ่งมีน้ำหนักประมาณ 4 ออนซ์ (หรือ 113 กรัม) ดังนั้นคุณจะใช้น้ำตาลทราย 113 กรัม (ดู: การ วัดส่วนผสมในเบเกอรี่ )
ทำให้น้ำตาลไอซิ่งของคุณเอง
และตอนนี้สำหรับข่าวดี จริงๆคุณสามารถทำน้ำตาลผงของคุณเอง
เพราะทำจากน้ำตาลธรรมดาคุณสามารถทำน้ำตาลไอซิ่งของคุณเองได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องบดกาแฟ เพียงแค่ใส่น้ำตาลทรายละเอียดลงในเครื่องบดกาแฟและชีพจรจนเป็นผงละเอียด
น้ำตาลไอซิ่งพาณิชย์มีประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์แป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันไม่ให้อุดตัน แต่ถ้าคุณกำลังบดของคุณเองและใช้มันได้ทันที clumping ไม่ควรเป็นปัญหา