จานเทอริยากิไก่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมสามารถทำที่บ้านได้ด้วย ซอสเทอริยากิ ห้าอย่างและประมาณ 30 นาที
สูตรนี้อาจได้รับการพิจารณาเป็นสูตรทำสำเนาแมวของร้านไก่เทอริยากิที่คุณชื่นชอบ มันจะกลายเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ชื่นชอบนอกเหนือไปจากรายการอาหารค่ำของคุณที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะรัก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก 3/4 ปอนด์ (อาจใช้แทนกับอกไก่หรือเนื้อสัตว์)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสาเก
- 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- 4 ช้อนโต๊ะ
- มิริน (หวาน)
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- หยิกขิงขูด (เพิ่มมากขึ้นเพื่อลิ้มรส)
- 1 ถึง 2 ช้อนชาน้ำมันมะกอกสำหรับไก่ปรุงอาหาร (อาจใช้แทนคาโนลาหรือน้ำมันอื่น ๆ )
วิธีการทำมัน
- ตีไก่โดยใช้ส้อมเพื่อช่วยดูดซับรสชาติของซอสเทอริยากิระหว่างการปรุงอาหาร
- ทำซอสเทอริยากิ ในชามขนาดใหญ่รวมซอสถั่วเหลืองมิรินน้ำตาลและขิงและผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มไก่ลงในชามและหมักไก่ลงในซอสเทอริยากิเป็นเวลา 15 นาทีในตู้เย็น
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่น้ำมันมะกอกที่ความร้อนสูงปานกลาง วางเนื้อไก่ไก่ลงไปในกระทะการปรุงอาหารที่ผิวหนังของไก่ก่อนจนกว่าผิวจะเป็นสีน้ำตาล ต่อไปพลิกไก่ไปทำอาหารด้านอื่น ๆ แต่ลดความร้อนลง
- ต่อไปเทเทอริยากิซอสที่ใช้หมักไก่ลงในกระทะ ปิดบังกระทะที่มีฝาปิดและอบไอน้ำไก่ที่ความร้อนต่ำจนเสร็จแล้วและอุณหภูมิภายในของไก่ถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์และน้ำผลไม้ก็วิ่งออกมาได้ชัดเจน
- ถอดฝาและเคี่ยวจนน้ำข้นข้นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดเพื่อข้นซอส นำกระทะออกจากเครื่องทำความร้อน
- หั่นไก่และเสริฟบนจาน เทซอสเทอริยากิข้นที่เหลืออยู่เหนือไก่
- ไม่บังคับ: ถ้าคุณต้องการตกแต่งไก่ teriyaki ด้วยขิงขูดเพิ่มเติม
เคล็ดลับสูตร:
ใช้เนื้อไก่ที่ไม่มีกระดูกสำหรับเนื้อนุ่มและฉ่ำเนื่องจากการตัดนี้มีแนวโน้มที่จะข้นเล็กน้อย หรือใช้แทนอกไก่ที่ไม่มีปีกหรือเนื้อทุเรียนทอด
สำหรับผลการปรุงอาหารที่ดีที่สุดให้ใช้เนื้อไก่ที่ไม่มีกระดูกและต่อจากนั้นไก่จะสุกคุณสามารถเลือกที่จะถอดผิวหนังออกก่อนรับประทานอาหาร เมื่อใช้ไก่ที่ไม่มีกระดูกสันหลังมีโอกาสที่ไก่จะแห้งเมื่อทำอาหาร
เช่นเดียวกับสูตรใด ๆ ให้ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อปรับความหวานของซอสเทอริยากิให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
ขิงขูดสดอาจใช้แทนด้วยขิงดิบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในหลอดที่จำหน่ายในร้านขายของชำในญี่ปุ่นและเอเชีย ชั้นวางของมีเสถียรภาพจนถึงเปิดและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น เป็นทางลัดที่ดีไม่ยุ่งยากสำหรับการเพิ่มขิงดิบให้กับสูตรใด ๆ
ใช้กระทะหรือกระทะที่มีฝาปิด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 541 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 142 mg |
| โซเดียม | 2,019 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 50 กรัม |