8 เคล็ดลับที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มเหล้า

01 จาก 08

รู้แอลกอฮอล์ของคุณ: Sake คืออะไร?

สาเกเป็นไวน์จากประเทศญี่ปุ่นที่ทำขึ้นระหว่างกระบวนการต้มเบียร์โดยการหมัก ข้าว ในระหว่างที่แป้งถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลแล้วดื่มแอลกอฮอล์ ปริมาณแอลกอฮอล์ของสาเกโดยทั่วไปมีตั้งแต่ 14% ถึง 16% ยกเว้นสาเกที่มีแอลกอฮอล์สูงกว่า 18% ถึง 20% สาหรับการอ้างอิงสาเกออกเสียงว่า "sa-keh" ไม่ใช่ "sa-kee" ในภาษาญี่ปุ่นคำว่า "สาเก" หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดไม่ใช่แค่เห็นแก่ความรู้เท่าที่เรารู้ ท้ายที่สุดในภาษาญี่ปุ่น "nihonshu" หมายถึงไวน์ข้าวญี่ปุ่นหรือเหล้าสาเกที่เรารู้จักในแถบตะวันตก

02 จาก 08

รู้สาเกของคุณ: ชนิดของสาเกแตกต่างกันอย่างไร?

แม้ว่าจะมีคำสั่งซื้อมากที่สุดว่า "ร้อน" หรือ "แช่เย็น" แต่ก็มีหลายชนิดที่มีอยู่ให้เลือก

1. Amazake - นี่คือเหล้าหวานแบบดั้งเดิมที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ
2. Genshu - นี่คือเจือจาง ดิบ ไม่เพิ่มน้ำที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ระหว่าง 18% ถึง 20% ส่วนใหญ่จะถูกเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ปริมาณแอลกอฮอล์เป็น 14% ถึง 16%
3. Jizake - นี่หมายถึงเหล้าสาเกในระดับภูมิภาคหรือในระดับท้องถิ่น
4. Koshu - นี่คือเหล้าสาเกที่ได้รับการชราเพื่อให้มีกลิ่นหวานคล้าย ๆ กับน้ำผึ้งที่มีสีเหลือง
5. Kuroshu - นี่คือ ขนมที่ ทำจากข้าวกล้องหรือข้าวกล้องและรสชาติคล้ายกับไวน์ข้าวจีน
6. Muroka - เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการ เคลือบ สีที่ชัดเจนและมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีกว่าการกรองเนื่องจากการกรองมีแนวโน้มที่จะเจือจางกลิ่นและกลิ่นของบอท
7. Namazake - นี่เป็นของที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโรคซึ่งต้องใช้เครื่องทำความเย็นในการจัดเก็บ
8. Nigorizake หรือ Nigori Sake - นี่เป็นที่นิยมในร้านอาหารญี่ปุ่นทางตะวันตกในฐานะที่เป็น ของหวาน และเป็นประโยชน์ที่ไม่มีการกรองยกเว้นตาข่ายซึ่งใช้ในการแยก ขนมพาย สตาร์ทออกจากเหล้าสาเก ยังมีตะกอนอยู่บ้างในเหล้าสาเกที่เสร็จแล้วดังนั้นจึงมักถูกเขย่าก่อนให้บริการ
9. Shiboritate - ซึ่งหมายถึงเหล้าสาเกที่ยังไม่ได้สุกแก่แบบดั้งเดิมตั้งแต่เก้าถึงสิบสองเดือนเป็นสาเกอื่น ๆ เช่นนี้มีแนวโน้มที่จะเป็นกรดมากขึ้น
10. Taruzake - นี่เป็น วัตถุโบราณ ที่เก็บไว้ในถังไม้หรือถัง มันมีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นเหมือนไม้อย่างแรงเนื่องจากอิทธิพลของถังไม้ Taruzake มักใช้ในพิธีการเช่น inaugurations อาคารและเหตุการณ์
11. Teiseihakushu - นี่เป็นขนมที่มีรสชาติที่ดีกว่า มันถูกผลิตโดยการขัดข้าวมากน้อยกว่าเมื่อข้าวขัดเพื่อประโยชน์ดั้งเดิม กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือมีอัตราการขัดเงาข้าวสูง

03 จาก 08

Sake and Cooking Sake แตกต่างกันอย่างไร?

ทั้งสาเกและสาเกที่ใช้ทำอาหาร (ทั้งสองชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับการ ปรุงอาหาร ) ทั้งสองอย่างนี้มีลักษณะคล้ายคลึงกันโดยมีข้อยกเว้นว่าการทำขนมมีแนวโน้มที่จะใช้ข้าวที่มีอัตราส่วนการขัดเงาสูงกว่าหรือที่ขัดเงาน้อยลงเพื่อให้มีความโดดเด่นยิ่งขึ้น, รสข้าว การทำอาหารมักมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและมีส่วนผสมของเกลือ

ในขณะที่คุณภาพของการดื่มและเหล้าสาเกอาจใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารผมขอแนะนำให้ใช้รสชาติที่มีคุณภาพดี (กล่าวคืออย่าใช้ของดื่มที่ถูกที่สุด) เพื่อให้มีรสชาติที่ดีต่ออาหาร .

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของสูตรที่ใช้ประโยชน์ในฐานะส่วนผสม ติดตามลิงก์สำหรับสูตร

1. สาเกอบหอย
2. ซอสปรุงอาหารญี่ปุ่นง่ายสำหรับปลา
3. ลูกชิ้นไก่ Teriyaki (Tsukune)
4. ปลาทูน่าซอสถั่วเหลืองและขิง
5. Shio Koji Salmon

04 จาก 08

เมื่อคุณดื่มเหล้า?

สาเกมักมีความสุขในช่วงอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารสไตล์ izakaya (ทาปาส) จิบขณะกำลังเพลิดเพลินกับอาหารว่างเบา ๆ เช่นซาซิมิ (ปลาดิบ) มันไม่ค่อยชอบเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารมื้อ ใหญ่; แม้ว่าในทิศตะวันตกวันนี้สาเกมักชอบไวน์ที่จับคู่กับอาหาร

เหล้ายังคงเกี่ยวข้องกับพิธีการหรือโอกาสที่เป็นทางการเช่นงานแต่งงานและ งานเฉลิมฉลองที่สำคัญ ในงานแต่งงานงานเลี้ยงสาเกมักเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีของสองครอบครัว

เครื่องดื่มสมัยใหม่มักจะรวมเหล้าสาเกญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มค็อกเทลแบบผสมเช่น sake-tini, sake mojito, svadka, sake gake และอื่น ๆ อีกมากมาย!

05 จาก 08

Sake เสิร์ฟในคืออะไร?

สาเกญี่ปุ่นมักขายในขวดขนาดใหญ่ แต่เทลงในภาชนะขนาดเล็กหรือขวดเซรามิกเรียกว่า "tokkuri" ตัวอย่างของ Tokkuri แบบดั้งเดิมจะปรากฏในรูปที่แนบมาพร้อมกับถ้วยดื่มขนาดเล็กที่เรียกว่า "Choko" หรือ "ochoko" รูปแบบอื่น ๆ ของการดื่มถ้วย ได้แก่ กล่องไม้ที่นิยมเรียกกันในญี่ปุ่นว่า "masu" ถ้วยที่เป็นที่นิยมอีกอย่างหนึ่งซึ่งดูคล้ายจานแบนมักถูกใช้ในพิธีการสาเกที่เป็นทางการมากขึ้นเช่นงานแต่งงานหรืองานเลี้ยงแบบหลายคอร์สคือ "sakazuki"

06 จาก 08

Sake ทำหน้าที่อย่างไร?

สาเกอาจเสิร์ฟร้อนหรือเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ("joon") นี้มักจะขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของผู้ดื่มประเภทของความสุขที่ได้รับและฤดู มักนิยมเหล้าสาเก ("atsukan") เป็นที่นิยมในช่วงอากาศที่หนาวเย็นและเป็นที่ต้องการของเย็น ("reishu") เมื่ออากาศร้อนขึ้น เทคนิคของการค้าบาร์รวมถึงการให้บริการที่มีคุณภาพที่มีอายุมากกว่าหรือต่ำกว่าสาเกเพื่อปกปิดรสชาติ โดยปกติแล้วสาเกคุณภาพสูงจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อเตรียมความร้อนสาเกเห็นแก่เป็นครั้งแรกเทลงใน tokkuri เซรามิกและจากนั้น tokkuri จะอยู่ในอ่างน้ำร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับของร้อนคือประมาณ 120 องศาฟาเรนไฮต์ (50 องศาเซลเซียส) อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับของเย็นคือ 50 องศาฟาเรนไฮต์ (10 องศาเซลเซียส)

07 จาก 08

มารยาทการทำ Sake เหมาะสมคืออะไร?

มารยาทในการเลี้ยงชีพที่เหมาะสมมีหลายแง่มุมที่ควรคำนึงถึง

1. เสมอเทประโยชน์สำหรับคนอื่น ๆ แต่ไม่เติมถ้วยของคุณเอง เป็นการดีที่สุดที่จะอนุญาตให้คนอื่นเทและเติมถ้วยเพื่อประโยชน์ของคุณให้กับคุณได้แม้ว่าคุณจะเป็นคนที่เทเห็นแก่คนอื่น ๆ ในปาร์ตี้ของคุณ
2. โดยทั่วไปเมื่อเทประโยชน์สำหรับคนอื่น ๆ ให้แน่ใจว่าได้วางมือสองข้างไว้บนขวดแก้วเซรามิก tokkuri โดยไม่คำนึงว่ามันเล็กขนาดไหน หากด้วยเหตุผลบางอย่างเพียงข้างเดียวอยู่ในขวดให้แน่ใจว่าได้วางมือของคุณไว้บนแขนที่เทลงเพื่อแสดงความเคารพ
3. ในตอนท้ายรับของประโยชน์หนึ่งควรวางถ้วย ochaku ขนาดเล็กในฝ่ามือของมือข้างหนึ่งและค่อยๆวางนิ้วมือที่ว่างไว้ที่ด้านข้างของถ้วย จากนั้นถ้วยจะยกขึ้นเล็กน้อยไปยังที่เท อีกครั้งแสดงความเคารพ
4. หากคุณกำลังดื่มเหล้าในงานหรือธุรกิจที่เกี่ยวข้องโปรดระลึกถึงความอาวุโสและสถานะเมื่อเท เมื่อเทสำหรับเพื่อนร่วมงานที่มีอาวุโสหรือสถานะระดับสูงกว่าโปรดใช้เทคนิคแบบสองมือดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นในจุดที่ 2 ถ้าคุณกำลังเทเห็นแก่คนที่อยู่ในระดับจูเนียร์หรือระดับล่างของคุณให้ใช้เพียงมือเดียวเท่านั้นเพื่อจับขวดแก้วเซรามิก tokkuri และเทสาเก ในทำนองเดียวกันถ้าผู้รับของคนที่มีสถานะสูงกว่าถ้วย ochaku ของพวกเขาอาจจะถือไว้ด้วยมือเพียงข้างเดียว อย่างไรก็ตามหากเครื่องทำน้ำอุ่นมีสถานะที่สูงขึ้นผู้รับควรนำถ้วย ochaku ของตนโดยใช้เทคนิคสองมือตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในจุดที่ 3
5. ถ้าคุณดื่มเหล้าสาปในหมู่เพื่อน ๆ และสถานการณ์ก็ไม่เป็นทางการก็ไม่ใช่เรื่องผิดปกติสำหรับคนเท (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ บริษัท ชาย) และถือถ้วยโอกาคุด้วยมือข้างหนึ่ง แต่อย่าลืมยกถ้วยขึ้นจากโต๊ะ มันไปทางเท

08 ใน 08

อย่าลืมที่จะยกถ้วยของคุณสำหรับขนมปังปิ้ง!

ไม่ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เหล้าไวน์ไวน์เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์) ที่กำลังมีความสุขมักเป็นการสุภาพที่ต้องรอให้ทุกคนเสิร์ฟเครื่องดื่มของพวกเขาแล้วยกแก้วขึ้นเพื่อปิ้งขนมปัง คำว่า "ไชโย" ในภาษาญี่ปุ่นคือ "kanpai!" ถ้วยเหล้าสาเก Ochako ถูกยกขึ้นและสัมผัสเบา ๆ ด้วยกัน

ในสถานการณ์ทางธุรกิจควรคำนึงถึงความอาวุโสและสถานะเนื่องจากพนักงานที่มีฐานะต่ำกว่าควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของถ้วยสัมผัสด้านล่างขอบถ้วยเพื่อนร่วมงานของตน