คำว่า colorado หมายถึงสีแดงคำอธิบายที่เหมาะกับสตูว์ที่ทำจากเนื้อนุ่ม คำที่เหมาะสมอื่น ๆ อาจมาในใจเมื่อคุณลิ้มรสผลลัพธ์ของสูตรง่ายๆนี้ว่า: อุดมไปด้วยรสชาติและความพึงพอใจ ถือว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมใน Sonora และ Chihuahua (ในภาคเหนือของเม็กซิโก) การแข็งค่าของ Chili Colorado ข้ามพรมแดนไปทางตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาซึ่งมักถูกเสิร์ฟพร้อมกับ แป้ง tortillas สด
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อย่างเนื้อปอนด์ 3 ปอนด์
- 8
- พริกแดงแห้ง (เช่น Guajillo, Anaheim หรือ New Mexico peppers)
- 2 ถ้วยซุปมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ)
- 4 กานพลูกระเทียมสด (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1 ช้อนโต๊ะแห้งออริกาโน
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 น้ำซุปเนื้อวัว (โฮมเมด, กระป๋องหรือเตรียมกับน้ำซุปเนื้อก้อน / ผง)
- โรยหน้า: หัวหอมสีขาว (สับ) และผักชี (หยิบใบและหยาบฉีกขาด)
วิธีการทำมัน
- วางย่างไว้ในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำ เคี่ยวประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมงจนกว่าจะกลายเป็นซื้อเบี้ย (คุณสามารถทำเช่นนี้โดยไม่ต้องใส่ในหม้อหุงช้า)
- เตรียมซอสในขณะที่พ่อครัวเนื้อวัว *: เลือกพริกแห้งทั้งหมดที่ดูสดไม่หดตัวไม่มีน้ำตาหรือเศษชิ้น ล้างฝุ่นหรือสิ่งสกปรกใต้น้ำเย็น แพร์พริกแห้งแล้วตัดด้านบนออกของแต่ละคนและกรีดมันลงตรงกลาง เขย่าเมล็ดโดยใช้นิ้วหรือช้อนเพื่อขจัดสิ่งที่ดื้อรั้น ลอกเส้นเลือดดำส่วนเกินที่วิ่งอยู่ในเส้นสีอ่อนลงด้านใน
- อุ่น ลูกกวาด หรือ กาด เหนือกลาง / สูงความร้อนและปิ้งขนมปังพริกแห้งเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีเปลี่ยนให้บ่อยเพื่อป้องกันการเผาไหม้ ใส่พริกคั่วลงในชามและปิดด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้แช่ประมาณ 30 นาที
- นำพริกออกจากน้ำแล้วนำไปใส่ในเครื่องปั่นด้วยน้ำยาแช่ 1/4 ช้อนโต๊ะน้ำซุปข้นมะเขือเทศกระเทียมออริกาโนและเกลือ น้ำซุปข้นจนเนียน
- นำเนื้อออกจากหม้อ ระบายน้ำและทิ้งหรือทิ้งไว้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น
- ทาน้ำมันหมูหรือน้ำมันลงในหม้อที่มีความร้อนสูงปานกลาง ตัดหรือดึงเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกัดและทอดไว้ในน้ำมันสั้น ๆ (ขั้นตอนนี้จะเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่คุณสามารถข้ามไปเป็นรุ่นที่มีไขมันต่ำได้)
- เพิ่มน้ำซุปและผสมพริกมะเขือเทศผสมกับหม้อและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีจนรสชาติที่ละลายและสตูว์ถึงความสอดคล้องที่คุณต้องการ (บางคนชอบซอสหลวมในขณะที่คนอื่นชอบที่จะปรุงอาหารมันอีกต่อไปและปล่อยให้มันข้น)
- เสิร์ฟพร้อมพริกแกงจืดกับแป้งร้อนๆและประดับต้นหอมสับและใบผักชี
เก็บสีพริกป่นไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันหรือในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือน ใช้วันอื่นเป็นไส้สำหรับ burritos, enchiladas หรือ tortas
* เมื่อคุณเชี่ยวชาญซอสนี้ลองหมูไก่เต้าหู้หรือไข่ที่ปรุงสุกในพริก
แก้ไขโดย Robin Grose
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 715 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 234 mg |
| โซเดียม | 4,330 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 83 กรัม |