Vada Pav ตั้งอยู่ในใจกลางรัฐมหาราษฏระในอินเดียตะวันตก เคยเป็น "อาหารที่น่าสงสาร" แต่วันนี้คนร่ำรวยและมีชื่อเสียงสามารถเห็นได้ว่ากินอาหารที่ร้านอาหารริมถนนมากมายที่ Bombay's (Mumbai)!
Vada หมายถึงขนมพายและ Pav หมายถึงขนมปังในฮินดู Vada Pav เป็นขนมพายมันฝรั่งในขนมปังที่มีเครื่องปรุงรสแสนอร่อยร้อนชุ่มชื่นหวานและเสิร์ฟร้อน เพื่อความสะดวกคุณสามารถทำมันฝรั่งผสมก่อนวันก่อนหน้า (มันเป็นรสชาติที่ดีกว่าเมื่อทำเช่นนี้เป็นรสชาติ 'ผู้ใหญ่' ข้ามคืน) เมื่อคุณพร้อมที่จะรับประทานอาหารทอดลูกซองและเตรียมขนมปังและให้บริการ
ผู้คนจำนวนมากเตรียมชิมเนมในกระทะและเก็บไว้ในตู้เย็น ด้วยวิธีการดังกล่าวเมื่อการชักชวนกระตุ้นให้คุณทำเสร็จครึ่งหนึ่งเพื่อผลิตขนม Vada Pav ที่แสนอร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8-10 มันฝรั่งต้มปอกเปลือกและบด
- 2 tsps กระเทียมวาง
- วางขิง 1 ช้อนชา
- 3 พริกเขียว
- ผงเนยเทียม 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชามัสตาร์ดสีดำ
- 6-7 ใบแกง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 2 ถ้วยเบญจมาศกรัมแป้ง / besan
- ผัก / คาโนลา / น้ำมันปรุงอาหารดอกทานตะวันสำหรับทอดลึก (พอสำหรับทอดปลาลึกของคุณ)
- 6 ขนมปัง Pav (ขนมปังสแควร์ที่มีลักษณะเหมือนขนมปังเบอร์เกอร์ แต่มีขนาดเล็กกว่าเพื่อให้คุณสามารถเปลี่ยน)
- 1 ถ้วยมะขามชุทนี่ย์
- 1 ถ้วย Mint-Coriander Chutney
- 1/2 ถ้วย Shengdaana Lehsun Chutney (ถั่วลิสงกระเทียม chutney)
วิธีการทำมัน
- ในชามผสมขนาดใหญ่ผสมแป้งเบ็งกัล / เบรนแดนกับน้ำและเกลือที่พอเหมาะเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล เพิ่มน้ำทุกครั้งทีละนิดเสมอเพื่อไม่ให้น้ำไหลซึม หยุดเมื่อปะทะเป็นความสอดคล้องของซุปที่หนา เมื่อพร้อมแล้วให้เก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
- ผสมขิงและ กระเทียมวาง และเพิ่ม chillies สีเขียวแก่พวกเขา บดให้เข้ากันได้อย่างราบรื่นในตัวประมวลผลอาหาร
- ผสมกับแครอทบด ปรุงรสด้วยเกลือ
- ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะบนไฟขนาดกลางแล้วเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดแกงและใบขมิ้น ทอดจนเมล็ดหยุดกระเจิง
- เพิ่มมันลงในมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน
- แบ่งมันฝรั่งลงในส่วนที่เล็กลงกว่าลูกเทนนิส นุ่มนวลด้วยการกลิ้งระหว่างฝ่ามือเล็ก ๆ
- ความร้อนน้ำมันสำหรับทอดลึกบนเปลวไฟขนาดกลาง
- เมื่อน้ำมันร้อนตักลูกมันฝรั่งครั้งละครั้งลงไปในแป้งแป้งแป้งให้เข้ากันดีแล้วทอดจนเป็นสีทอง วางบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ใช้ขนมปัง ปันหนึ่งแฉก ครึ่งหนึ่ง (ไม่สมบูรณ์ - ปล่อยให้ขอบเข้าด้วยกัน) และใส่แต่ละช้อนโต๊ะ มะขาม ชุทนี่ย์ มินต์ - ผักชี Chutney และ Shengdaana Lehsun Chutney (ถั่วลิสงกระเทียม) เข้าด้วยกัน วางลูกบอลมันฝรั่งลงบนขนมปังและพับลงแล้วค่อยๆกดลง เสิร์ฟขณะที่ลูกมันฝรั่งยังร้อนอยู่