empanadas ที่ไม่ซ้ำกันและอร่อยเหล่านี้มีเปลือกนอกทำด้วย masarepa, cornmeal precooked ที่ใช้ในการทำ arepas ใส่เนื้อวัวตุ๋น (หรือหมู) และมันฝรั่งปรุงรสด้วย หมูแดง
การทอดรูป แกะสลัก เหล่านี้ทำให้พวกเขามีกรอบด้านนอก แต่แป้งข้าวโพดหวานมีรสชาติกลมกล่อมและอ่อนนุ่มจากภายใน มันเป็นแบบดั้งเดิมที่จะให้บริการ empanadas เหล่านี้ด้วย ซอส aji เผ็ด แต่ฉันยังต้องการพวกเขาด้วย ซอสปศุสัตว์ Chile
คุณสามารถทำ empanadas ก่อนเวลาและเย็นพวกเขาจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะทอดพวกเขา
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 มะเขือเทศ (สับละเอียด)
- 6 หัวหอมสีเขียว (สับละเอียด)
- หอมใหญ่ 1 ชิ้น (สับละเอียด)
- 1/2 ช้อนชายี่หร่า
- 1 แพคเกจSazón Goya con azafran (สีเหลือง) (ประมาณ 2 ช้อนชา)
- ใบผักชี 1/4 ถ้วย (สับละเอียด)
- 1 ปอนด์รอบด้านหรือสเต็กกระโปรง (หรือคล้ายกันตัดหมู)
- เนื้อน้ำซุปเนื้อ 3 ก้อน
- มันฝรั่งสีเหลืองหรือสีขาวขนาด 1/2 ปอนด์
- 3 ถ้วยเหลือง masarepa (precooked cornmeal หรือ harina de maiz)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เคี่ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย (สำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- เตรียม hogao: น้ำมันมะกอกร้อนในหม้อขนาดใหญ่ ใส่กระเทียม, มะเขือเทศ, หัวหอม, ยี่หร่า, เครื่องปรุงรสโกยาและผักชีลงไปผัดจนหอมอ่อนมาก (ประมาณ 12-15 นาที) ปรุง รส ด้วยเกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- นำกระถางออกจากหม้อแล้วพักไว้ในโถแยกต่างหาก เพิ่มก้อนเนื้อวัวลงในหม้อ
- ตัดเนื้อเป็นเส้นและเพิ่มลงในหม้อ ปิดบังเนื้อสัตว์ด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม
- เนื้อนุ่มจนนุ่มเมื่อเจาะด้วยส้อมประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เปลือกมันฝรั่งและไตรมาสและเพิ่มเนื้อเพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่ง เคี่ยวจนมันฝรั่งอ่อนมาก หั่นหม้อออกจากความร้อนและปล่อยให้เนื้อสัตว์และมันฝรั่งเจียวในน้ำซุป
- นำเนื้อและมันฝรั่งลงในโถแยกต่างหากและพักไว้ ตวงน้ำซุปใส่ถ้วยขนาดใหญ่และสำรองไว้
- วาง masarepa ลงในชามขนาดใหญ่ ผัดน้ำซุปที่สำรองไว้ 1 ถ้วยใส่ masarepa พร้อมกับน้ำอุ่น 2 1/4 ถ้วยและน้ำตาล 2 ช้อนชา
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและพักไว้ประมาณ 10 นาที
- สับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งอย่างละเอียด ผัดเนื้อสัตว์ที่ใส่แล้วลงไปในเนื้อและมันฝรั่งและผสมให้ละเอียดเพิ่มน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยและ บดมันฝรั่ง เล็กน้อย
- ม้วนแป้ง masarepa เป็นลูกกอล์ฟประมาณ 40
- การทำงานกับลูกบอลแป้งในแต่ละครั้งให้เรียบแต่ละลูกให้เป็นวงกลม 4 นิ้วระหว่างแผ่นพลาสติก 2 แผ่น วางช้อนชาลงไปตรงกลางของวงกลมแป้งแล้วพับครึ่งวงกลมเพื่อให้รูปร่างดวงจันทร์ครึ่งดวงล้อมรอบไส้ ประทับตราขอบด้วยมือของคุณ ทำซ้ำกับลูกบอลแป้งทั้งหมด
- เปิดเตาน้ำมัน 350 องศา ทอดในภาชนะจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 5 นาที) วางบนผ้าขนหนูกระดาษ เสริฟพร้อมกับซอสเอจิแมน
หมายเหตุ: คุณสามารถสร้าง empanadas ได้ภายในหนึ่งวันและยัดเยียดให้จนกว่าคุณพร้อมที่จะทอด เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้เก็บไว้ในเตาอบ 200 องศาจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ