จานคาลามารีแบบคลาสสิกของฝรั่งเศสมีความเรียบง่ายอย่างสวยงาม: ปลาหมึกสดจะถูกต้มในกระทะร้อนที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อยพาดด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมและโรยด้วยเกลือ แค่นั้นแหละ! ทุกคนสามารถสร้างจานที่น่าอัศจรรย์นี้ได้ รสชาติเป็นที่น่าตกใจและแน่นอนจะสร้างความประทับใจให้กับแขกผู้มาเลี้ยงอาหารค่ำของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดีจากปลาหมึกผัดที่เรานำมาใช้ในเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยของโรงแรม หากการทำความสะอาดปลาหมึกได้ขัดขวางคุณจากการปรุงอาหาร calamari ของคุณเองที่บ้านเมื่อคุณเรียนรู้ ขั้นตอน ก็ไม่ยากที่ หรือดีกว่ายังมี fishmonger ของคุณทำเพื่อคุณ
Fleur de sel เรียกว่าในจานพิเศษนี้ แต่เกลือทะเลที่ดีจะทำ Fleur de sel แปลว่า "ดอกไม้แห่งเกลือ" และได้รับการตั้งชื่อดังกล่าวเพราะรูปแบบดอกไม้เหมือนรูปทรงที่มีรูปร่างคล้ายเกลือในรูปของเปลือกโลกที่อยู่ด้านบนสุดของทะเล ใช้ในตอนท้ายของการเตรียมจานเพื่อเพิ่มรสชาติหรือเป็นเครื่องปรุง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ออนซ์เล็ก
- ปลาหมึก จมูกและทำความสะอาด
- 4 กานพลูกระเทียมปอกเปลือกครึ่งและสับ
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- Fleur de sel เพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ล้างปลาหมึกให้สำรองหนวดและปล่อยให้เนื้อทั้งตัว
- ในชามขนาดกลางรวมกระเทียมและผักชีฝรั่งและโยนเพื่อผสมผสาน พักไว้
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงให้ร้อนน้ำมันจนร้อน แต่ไม่สูบบุหรี่
- เพิ่มปลาหมึกและหนวดและเหี่ยวย่นโยนเพื่อทำอาหารได้เป็นเวลา 1 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ควรต้มมากเกินไปเนื่องจากปลาหมึกจะเปลี่ยนเป็นยาง
- ด้วยช้อนที่ตบให้ย้ายปลาหมึกและหนวดไปยังชามกระเทียมและผักชีฝรั่งและโยนให้ทั่วกัน
- ปรุงรสด้วยเฟลอร์เดอเซอและเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 349 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 264 mg |
| โซเดียม | 99 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 24 กรัม |