Fleur De Sel: เกลือของกษัตริย์และราชินี

Fleur de sel (ออกเสียงว่า "flure-de-SELL") เป็นเกลือทะเลชนิดหนึ่งที่หาได้ยากและราคาแพงที่เก็บเกี่ยวในส่วนต่างๆของประเทศฝรั่งเศส ชื่อ fleur de sel จากภาษาฝรั่งเศสว่าเป็น "ดอกไม้จากเกลือ"

เกลือเป็นแร่ธาตุทั่วไปบนดาวเคราะห์ของเราและเกลือส่วนใหญ่ที่ใช้ในการทำอาหารนั้นขุดขึ้นจากพื้นดินเช่นเดียวกับถ่านหินหรือแร่ธาตุอื่น ๆ ที่สกัดออกมาหรือสกัดด้วยเทคนิคที่คล้ายกับการแช่แข็งที่น้ำจืด จะถูกสูบเข้าไปในดินเหนือแหล่งเกลือ

เกลือละลายในน้ำและน้ำเกลืออิ่มตัวจะถูกสูบออกและระเหยในกระทะอุ่นขนาดใหญ่

ทั้งสองวิธีเหล่านี้ค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะดำเนินการในขนาดใหญ่

Fleur de sele ผลิตโดยกระบวนการที่มีความซับซ้อนมากขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการเก็บเกลือบาง ๆ ที่ขึ้นไปยังพื้นผิวของสระว่ายน้ำตื้นของทะเลตามแนวชายฝั่งของประเทศฝรั่งเศสส่วนใหญ่ แต่ไม่เฉพาะในภูมิภาคบริตตานีเท่านั้น เกลือทะเลระดับไฮเอนด์ที่คล้ายกันนี้ผลิตในส่วนของสเปนโปรตุเกสและสหราชอาณาจักร

การเปรียบเทียบที่มีประโยชน์อาจเป็นไปได้ที่จะต้องคิดถึงหอยเชลล์ของนักประดาน้ำซึ่งถูกเก็บรวบรวมด้วยมือโดยมนุษย์ที่ดำดิ่งไปที่พื้นมหาสมุทรเพื่อรวบรวมพวกเขาเมื่อเทียบกับหอยสามัญซึ่งเก็บเกี่ยวโดยเรือลากสุทธิไว้ด้านหลังเพื่อตัก พวกเขาขึ้น

Fleur de Sel: หายากและคลี่คลาย

เนื่องจากเป็นแบบฟอร์มภายใต้สภาวะอากาศที่ จำกัด มากและเนื่องจากต้องลดไขมันด้วยมือจึงทำให้เฟลอร์เดอเซลเป็นผู้คิดค้นผลิตภัณฑ์ที่ราคาแพงมากซึ่งมีต้นทุน 30 เหรียญต่อปอนด์หรือมากกว่า

ค่าใช้จ่ายสูงนี้หมายความว่า fleur de sel ไม่ควรใช้เป็นเครื่องปรุงธรรมดา แทนที่จะคิดว่าเฟลอร์เดออีซูเกือบจะเป็นเครื่องปรุงหรือเครื่องปรุง คริสตัลบางส่วนของเฟลอร์เดอแซ็คโรยลงบนจานก่อนที่จะเสิร์ฟเพิ่มรสชาติความน่าดึงดูดใจและเนื้อสัมผัส

นี่คือภาชนะบรรจุเฟอรอร์เดอแซพ (ประมาณ 125 กรัม) จำนวน 4.4 ออนซ์ที่เก็บเกี่ยวในบริเวณชายฝั่งทางตอนใต้ของฝรั่งเศสใกล้กับแม่น้ำโรนอลซึ่งตรงกับทะเลเมดิเตอเรเนียน

นี้จะทำให้คุณกลับประมาณ $ 9 ซึ่งเป็นจริงที่เหมาะสมสวยตราบเท่าที่คุณเข้าใจว่าคุณกำลังซื้อประดับและ high-end ประดับ ตัวอย่างเช่นคุณจะไม่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อกักน้ำาพาสต้าของคุณ

หลังจากได้รับ Fleur de sel แล้วคุณจะต้องใช้มันอย่างระมัดระวัง สำหรับสิ่งหนึ่งที่มันละเอียดอ่อนมากและจะละลายได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรจะเพิ่มลงในจานทันทีก่อนที่จะให้บริการ คุณจะยังคงรสชาติหลังจากละลาย แต่คุณจะไม่เห็นหรือรู้สึกเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น

การใช้เฟลอร์เดอเซลที่น่าสนใจอย่างหนึ่งคือการโรยหน้าขนมเช่นคาราเมลหรือของหวานอื่น ๆ เช่น creme brulee ซึ่งทำให้ทั้งความสูงและแตกต่างจากความหวาน

ควรจัดเก็บเฟลอร์เดอซัลไว้ในภาชนะแก้วหรือพอร์ซเลน (เช่นโหล) ที่มีฝาปิด

ดูเพิ่มเติม: เกลือ โซเดียม และ เกลือเสริมไอโอดีน