เกลือไอโอดีนคืออะไร?

สารเสริมเกลือซึ่งสร้างขึ้นเพื่อช่วยต่อสู้กับความเสี่ยงต่อสุขภาพได้กลายเป็นเรื่องปกติสำหรับหลาย ๆ คนไม่เพียง แต่ในประเทศสหรัฐอเมริกาเท่านั้น แต่ยังทั่วโลกอีกด้วย

ในขณะที่เรากิน เกลือ เป็นเวลาหลายพันปีการเติมไอโอดีนลงในเกลือแกงถือเป็นงานที่ค่อนข้างใหม่เมื่อเร็ว ๆ นี้และผลของการใช้เกลือเสริมไอโอดีนพบได้ชัดเจนในการตัดคอพอกเป็นโรคที่มีลักษณะบวมต่อมธัยรอยด์และอื่น ๆ ที่แพร่หลายน้อยกว่า ปัญหาเช่นภาวะมีบุตรยากและแม้กระทั่งข้อบกพร่องที่เกิด

ผู้หญิงที่ขาดสารไอโอดีนมีเวลาในการตั้งครรภ์ที่ยากกว่า

เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่ผลิตไอโอดีนตามธรรมชาติและต่อมไทรอยด์ต้องการให้แร่ทำงานได้อย่างถูกต้องหน่วยงานภาครัฐและนักวิทยาศาสตร์ก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่งกำลังหาทางเพิ่มไอโอดีนให้กับอาหารของประชาชน พวกเขาตัดสินใจว่าเกลือ - สิ่งที่อยู่บนโต๊ะเกือบทุกคน - เป็นวิธีที่เหมาะที่จะพาชาวอเมริกันไปกินไอโอดีน

การแนะนำเกลือเสริมไอโอดีน

กล่องเกลือไอโอดีนรายแรกของ บริษัท เกลือแห่งมอร์ตันได้ปรากฏตัวบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในรัฐมิชิแกนเมื่อวันที่ 1 พฤษภาคม 2467 มิชิแกนเป็นหนึ่งในหลายประเทศในแถบมิดเวสต์ที่เรียกว่า "Goiter Belt" Michiganians ไม่ได้โอบกอดผลิตภัณฑ์ใหม่และคนในประเทศเพื่อนบ้านที่ยังมีความเข้มข้นสูงของโรคคอพอกไม่ได้เพิ่มขึ้นในกลุ่มเกลือไอโอดีนอย่างใดอย่างหนึ่ง รัฐบาลสหรัฐปฏิเสธความพยายามที่จะทำให้เกลือไอโอดีนเป็นข้อบังคับและแม้ในปัจจุบันก็ไม่มีความต้องการที่ชาวอเมริกันจะซื้อหรือบริโภคเกลือเสริมไอโอดีน

อย่างไรก็ตามจำนวนผู้ป่วยที่เป็นโรคคอพอกลดลงอย่างรวดเร็วหลังจากได้รับเกลือเสริมไอโอดีนแล้ว

เกลือทะเล

เกลือทะเลไอโอดีน เกลือเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ทำมาจากหินเกลือที่มาจากเหมืองเกลือใต้ดิน แต่เกลือทะเลซึ่งเก็บเกี่ยวโดยการระเหยของน้ำทะเลเป็นเกลือนิยมมากขึ้น

สารเคมีเกลือทะเลและเกลือหินมีความเหมือนกันและไอโอดีนไม่เกิดขึ้นตามธรรมชาติทั้งสองอย่าง ผู้ผลิตบางรายเพิ่มไอโอดีนลงในเกลือทะเลเช่นเดียวกับเกลือไอโอดีนธรรมดา เพียงตรวจสอบฉลากเพื่อให้แน่ใจ

การเปลี่ยนแปลงอาหาร

การเปลี่ยนแปลงในอาหารของชาวอเมริกันช่วยลดความจำเป็นที่ต้องพึ่งพาเกลือไอโอดีนสำหรับไอโอดีน กิน ซูชิ ? มีไอโอดีนมากมายในสาหร่ายทะเลที่ห่อข้าวและปลาของคุณ การพูดของปลาปลาและ ปลาทูน่า รวมถึงปลาทูน่ากระป๋องบรรจุไอโอดีนเป็นจำนวนมาก กุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ ก็เป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดี ไข่ที่ไม่มีกรงสามารถเพิ่มไอโอดีนในอาหารของคุณลดความจำเป็นในการใช้เกลือเสริมไอโอดีน

ส่วนที่เหลือของโลก

ในขณะที่ชาวอเมริกันมักเลือกเกลือไอโอดีนกับเกลือปกติส่วนอื่น ๆ ของโลกดูเหมือนว่าจะตกลงไปในค่ายเกลือเสริมไอโอดีนโดยเฉพาะประเทศที่มีรายได้ระดับต่ำและปานกลางในอเมริกาใต้กลุ่มสหภาพโซเวียตเดิมและแอฟริกา ไม่น่าแปลกใจที่ประเทศเหล่านั้นยังมีผู้คนจำนวนมากที่ประสบกับโรคคอพอก

อิตาลีและสเปนมีกฎหมายว่าด้วยหนังสือที่ต้องใช้เกลือเสริมไอโอดีน