คำถาม: มัสตาร์ดคืออะไร?
แยมส้มจะแตกต่างจากวุ้นหรือแยมอะไร
คำตอบ: Orange marmalade เป็นที่ชื่นชอบสำหรับขนมปังและขนมปังปิ้ง คุณอาจจะประหลาดใจที่ได้เรียนรู้ว่าแยมที่ทำมาจากผลไม้ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงหนึ่งไม่ได้อยู่ในครอบครัวส้ม Marmalades ใช้ไม่เพียง แต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบหลักของขนมปังและของหวานที่หลากหลายรวมทั้งอาหารหวานและเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ปีกและผัก
คำจำกัดความของ marmalade มีวิวัฒนาการตลอดหลายศตวรรษ ในขั้นต้นมันเป็นขนมหวานที่ทำจาก ผลไม้ Quince คำว่า แยม มีต้นกำเนิดที่ขัดแย้งกัน บัญชีหนึ่งถือได้ว่ามาร์มาเลดถูกสร้างขึ้นโดยแพทย์รักษาแมรี่ราชินีแห่งชาวสก็อตเพื่อความเมาเรือโดยการผสมน้ำตาลบดกับส้ม เรื่องราวมาจากคำว่า marmalade คือ " Marie est malade " ซึ่งเป็นวลีภาษาฝรั่งเศสที่มีความหมายว่า "ความเจ็บป่วยของ Mary"
อย่างไรก็ตามนักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่เย้ยหยันคำอธิบายนี้และเชื่อว่าคำที่มาจากโปรตุเกส marmelo สำหรับมะตูมจากที่ marmelada เดิมถูกสร้างขึ้น Marmalade ปรากฏตัวเป็นครั้งแรกในปีพ. ศ. 1524 โดยในศตวรรษที่ 18 สีส้มเซรามิก (ความหลากหลายขม) ได้เปลี่ยน Quince in Marmalade เป็นที่นิยม
วันนี้ความหมายทั่วไปสำหรับแยมเป็นหวานที่ชิ้นส่วนของผลไม้และเปลือกจะถูกระงับ ที่สำคัญคือเปลือกซึ่งจะช่วยให้ยืมความขมเพื่อความรื่นรมย์สมดุลความหวานของวุ้น
ส้มส่วนใหญ่มีฐานส้มเช่นส้ม (โดยเฉพาะเซบียาส้ม), มะนาว, ส้มโอหรือกุ้งมังกร ในฐานทั่วไปนี้ ผลไม้อื่น ๆ สามารถเพิ่ม ความรู้สึกเพทนา
พ่อครัวบางคนใช้คำว่าแยมและแยมผลไม้แทนกัน เพื่อเช็ดปัญหานี้พ่อครัวจำนวนมากกำลังสร้างสูตรอาหารรสเลิศใหม่ ๆ พร้อมกับผักที่มีรสเปรี้ยวลดการแพร่กระจายเป็นแยมเช่น Marmalade มะเขือเทศคั่ว