สูตรนี้ไม่มีเพคตินสำหรับแยมส้มโอที่ทำสี่ขวด 8 ออนซ์ แยมทำเป็นเครื่องประดับที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังปิ้งบิสกิตหรือมัฟฟินในตอนเช้าหรือใช้เป็นส่วนผสมในสูตรที่เรียกร้องว่ามีส้มสีส้ม
ผู้อ่านคนหนึ่งเขียนว่าเธอทำแยมด้วยส่วนผสมของส้มโอส้มและมะนาว ผู้อ่านอีกคนหนึ่งคิดว่าควรเก็บมัดฟันไว้เพื่อให้ได้รสขมอย่างถูกต้อง หากคุณกำลังมองหา แยมขม ให้ลอกเปลือกออกพร้อมกับเปลือกนอก เพื่อขจัดความขมส่วนเกินให้เคี่ยวเปลือกไปในกระทะน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงเปลี่ยนน้ำสองหรือสามครั้ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 เกรปฟรุตขนาดใหญ่ (หนาผิว)
- มะนาวใหญ่ 1 ก้อน (หนาผิว)
- น้ำ 2 ถ้วย
- 4 ถ้วยน้ำตาลทราย
วิธีการทำมัน
- เปลือกส้มโอและมะนาว; ตัดส่วนสีขาวด้านในของเปลือกออกออกจากเปลือก ตัดเปลือกลงในราวประมาณ 3/4-inch และความกว้าง 1/8-inch สับผลไม้หยาบจองน้ำ
- ในกาต้มน้ำที่ ไม่มีการทำปฏิกิริยา หนัก 8-quart หรือสเต็ปปิ้งผ่านความร้อนที่มีความร้อนสูงปานกลางเคี่ยวแถบผลไม้สับผลไม้ที่สงวนไว้และน้ำ 2 ถ้วยทิ้งไว้ 10 นาที เทลงในชามแก้วทนความร้อนขนาดใหญ่และปล่อยให้ยืนปิดในที่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือค้างคืน
- เติมกาต้มน้ำกระป๋องประมาณสามในสี่ใส่และใส่ไห นำน้ำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือต่ำเพื่อให้ไหอุ่น
- ใส่ฝาลงในกระทะน้ำและนำไปเคี่ยว นำออกจากเตาแล้วพักไว้
- นำผลไม้ไปผสมกับกาต้มน้ำ เพิ่มน้ำตาลและวางกระทะเหนือความร้อนปานกลาง ติดเทอร์โมมิเตอร์ลูกอมที่เชื่อถือได้ลงในกระทะและนำส่วนผสมมาต้มจนเดือดกวนจนน้ำตาลละลาย ต้มต่อเนื่องตื่นเต้นเป็นครั้งคราวจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิจะลงทะเบียน 218 F ถึง 220 F หรือประมาณ 8 องศาเหนือจุดเดือดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความสูง
- นำกระทะออกจากความร้อนเหยียบฟองออกและตักใส่แยมลงในชากระป๋องบรรจุกระป๋องครึ่งพิซซ่าที่ฆ่าเชื้อทิ้งไว้ให้ห่างจากส่วนที่เป็นหัวขนาด 1/4 นิ้ว
- ด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและเปียกชื้นให้เช็ดขอบกระบอกและด้ายให้วางฝาปิดไว้บนฝากระปุกและยึดสกรูให้แน่น แต่ไม่แน่นเกินไป
- วางเหยือกลงบนชั้นวางและวางลงในน้ำร้อน ระดับน้ำควรอยู่ห่างจากขวดประมาณ 1 นิ้ว เพิ่มน้ำอุ่นมากขึ้นตามความจำเป็น นำน้ำไปต้ม ลดความร้อนลงเพื่อให้เดือดเบาและผ่านกระบวนการประมาณ 10 นาที
- นำไหออกจากอ่างน้ำแล้วพักไว้ 12 ชั่วโมง ทดสอบซีลแบบผนึก
- ฉลากไหและเก็บแยมในที่เย็นและมืด หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ฆ่าเชื้อและแปรรูปไหหรือถ้าคุณมีขวดที่ไม่ซีลให้แช่เย็นแยมและใช้ภายในสามสัปดาห์
ดูเพิ่มเติม : การเตรียมขวดสำหรับ Canning
เวลาในการประมวลผลสำหรับระดับความสูง
- 0 ถึง 1,000 ฟุต: 10 นาที
- 1,001 ถึง 6,000 ฟุต: 15 นาที
- 6,001 ขึ้นไป: 20 นาที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 81 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |