สิ่งแรก: เตรียมพร้อมทุกอย่าง
เมื่อคุณกำลังกระป๋องหรือเก็บรักษาผลไม้และผักสดจาก ความโปรดปรานในช่วงฤดูร้อน สิ่งแรกที่ต้องทำคือการเตรียมและบรรจุกระป๋องวิธีจัดการกับฝาปิดและวิธีการบรรจุกระป๋องที่เต็มไปด้วย น้ำเดือด นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนดำน้ำในขั้นตอนนี้
เตรียม Jar
- ล้างขวด, ฝาปิดและแถบในน้ำร้อนสบู่ ล้างและระบายน้ำ เติมกระป๋องกับน้ำแล้วใส่ไหบนชั้นวาง คลุมและนำไปเคี่ยวไฟปานกลาง ลดความร้อนและเก็บไหให้ร้อนจนคุณพร้อมที่จะเติม
- วางฝาแบนไว้ในกระทะและปิดด้วยน้ำ นำไปเคี่ยวไฟปานกลาง อย่าเดือด ลดความร้อนและทำให้ร้อนจนคุณพร้อมที่จะใช้
- ใส่สายสกรูใกล้พื้นที่ทำงานของคุณ ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนแก่วงดนตรี
ใส่ไห
- เตรียมสูตรสำหรับแยมเยลลี่เยลลี่ผักดองของหวานหรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ มีขาตั้งสามขาหรือชั้นวางพร้อมอยู่ในพื้นที่ทำงานของคุณสำหรับหม้อร้อน
- การทำงานกับโถหนึ่งครั้งใช้แหนบใส่กระป๋องเพื่อเอาไหออกจากน้ำร้อนไปยังพื้นที่ทำงานของคุณ เติมไหด้วยกระบวยทิ้งปริมาณ headspace ที่ต้องการตามต้องการ ช่องทางบรรจุกระป๋องมีประโยชน์สำหรับขั้นตอนนี้
- เลื่อนไม้พายหรืออลูมิเนียมขนาดเล็กลงไปรอบ ๆ ส่วนผสมที่ร้อนเพื่อขจัดฟองอากาศออก ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้ากระดาษเช็ดทำความสะอาดขอบและด้าย
- วางฝาปิดฝาครอบไว้กลางฝาเพื่อให้ส่วนปิดผนึกสัมผัสกับขอบ สกรูวงดนตรีลงเพียงเพื่อความหนาแน่นของปลายนิ้ว ไม่ทำให้แน่นเกินไป ตัวยกฝาแม่เหล็กช่วยให้สามารถถอดฝาปิดออกจากน้ำร้อนได้ง่ายขึ้นทีละหนึ่งอัน
การประมวลผล Jars เต็ม
- นำกระป๋องที่เติมเข้าไปในแร็คในน้ำร้อนในกระป๋อง ลดชั้นวางและปรับระดับน้ำเพื่อให้ด้านบนของกระป๋องมีอย่างน้อย 1 นิ้ว
- ปิด canner และนำไปต้มเต็มที่ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เริ่มกำหนดเวลาในการประมวลผลตามสูตรของคุณ
- ปิดความร้อนถอดฝาครอบออกและปล่อยให้ไหวางในน้ำเป็นเวลา 5 นาที ใช้ไคกระป๋องแหนบใส่แยมลงในตู้แร็คหรือผ้าขนหนูหนาเพื่อให้เย็น อย่าเอียงหันหรือแห้งและห้ามรบกวนฝาปิดหรือขันแถบ
- หลังจากผ่านไป 24 ชม. ให้ตรวจสอบซีลและถอดแถบออก
- แช่เย็นขวดที่ไม่ปิดผนึกและใช้ภายในสองสามวันหรือนำกลับมาทำใหม่ให้ความร้อนของเหลวอีกครั้ง (ตามคำแนะนำสูตร) และบรรจุกระป๋องในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยฝาปิดใหม่
- ติดฉลากฝาปิดอย่างถูกวิธีเช็ดทำความสะอาดไส้กรองและไส้กรองและเก็บในที่เย็นและมืด หากต้องการคุณสามารถล้างแถบนี้และบันทึกไว้ในโครงการกระป๋องอื่นหรือคุณสามารถขันสกรูให้กลับเข้าที่ไห