พริกพัลโนโน่เป็นพริกที่ใช้ในการปรุงอาหารแบบเม็กซิกันและตะวันตกเฉียงใต้ซึ่งอาจโดดเด่นที่สุดในพริกขี้หนูคลาสสิกที่ยัดด้วยชีสเคลือบด้วยไข่และทอด .
พัลลาโนพริกเป็นชื่อที่ได้รับการกล่าวอ้างเนื่องจากมีต้นกำเนิดมาจากรัฐ Puebla ในภาคกลางของเม็กซิโก พวกเขามีผิวสีเขียวเข้มและมีฐานกว้างซึ่งเหี่ยวไปจนถึงจุดหนึ่งและพวกมันอ่อนปานกลางถึงร้อนจัดไว้ระหว่าง 1,000 ถึง 2,000 หน่วยความร้อน Scoville ใน Scoville Scale
เมื่ออบแห้งพริก poblano เรียกว่า พริกเผ็ด บางครั้งพวกเขาก็แห้งและรมควันอีกด้วย
คำชี้แจง: คำว่า chipotle หมายถึง พริกขี้หนู ที่แห้งและรมควัน บางครั้งคุณจะเห็น poblanos แห้งเรียกว่า anchos และ smoked คนที่เรียกว่า chipotles แต่คำ ancho หมายถึง poblanos แห้งไม่ว่าจะรมควันหรือไม่และ chipotle มักหมายถึงแห้งและรมควัน
พริกนัลโน่เหมาะสำหรับการคั่ว การคั่วช่วยให้รสชาติของพริกไทยออกมาดีขึ้นและช่วยในการขจัดผิวซึ่งอาจเป็นเรื่องที่ยากลำบากและยากต่อการย่อยอาหารสำหรับบางคน
บางครั้งก็เรียกว่า pasilla พริกพาสลันพริก แต่รูปแตกต่างกันเล็กน้อย: ยาวและแคบ (โปรดสังเกตว่าคำ ancho หมายความว่า "กว้าง" หรือ "กว้าง" ในภาษาสเปน) แม้ว่าพวกเขาจะมีรสชาติคล้าย ๆ กัน
เมื่อพูดถึงเรื่อง Chile relleno บ่อยเกินไปจานจะพาดพิงถึงการเคลือบและการบรรจุมากเกินไปและรสชาติของ Chile ก็หายไป
ที่จะพูดอะไรของ Chile ตัวเอง แทนที่จะรักษารูปร่างและความกรอบของมัน Chile ดูเหมือนจะหายตัวไปในบึงหนืดของชีสและซอส
บางส่วนของผลนี้จากการคั่วพริกไทยซึ่งจะนำออกรสชาติเพิ่มเติม แต่ยังนุ่มมัน แต่บ่อยกว่าไม่สาเหตุก็คือพริกที่ใช้ไม่ได้เป็น poblanos สด แต่แทนที่จะ chiles กระป๋องของการกำหนดไม่แน่นอน
ผลของการทุจริตการทำอาหารนี้เป็นที่ดีมาก chili rellenos ประสบความทุกข์ยากคล้าย กับของ risotto ซึ่งเนื่องจากข้อ จำกัด ของส่วนผสมหรือเวลาเตรียมสิ่งที่คุณได้รับเมื่อคุณสั่งซื้อในร้านอาหารเป็นเกือบเสมอด้อย สิ่งที่คุณจะได้รับถ้ามันถูกสร้างขึ้นที่บ้านโดยคนที่รู้ว่าพวกเขากำลังทำอะไร
ตามกฎของ thumb, chile relleno ควรรักษารูปร่างของมันและเป็นที่รู้จักในฐานะสายตาของชิลี ถ้ามันว่ายน้ำในชีสและซอสและดูเหมือนว่ามันอาจจะเป็นได้อย่างง่ายดาย enchilada คุณอาจต้องการที่จะให้มันผ่าน
ดังนั้น poblanos เป็นพริกที่ยอดเยี่ยมที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไส้ หากคุณกำลังเตรียมพริก poblano ที่บ้านคุณควรจำไว้ว่าไม่มีกฎหมายบังคับให้คุณเติมชีสด้วย คุณสามารถเติมข้าวกับเนื้อหมูหรือเนื้อดินบด เป็นพริกป่นโดยทั่วไป แต่ใช้ poblanos แทนพริกหยวกปกติ
คุณไม่ต้องอบมันเหมือนหม้อปรุงอาหาร คุณสามารถ stuff poblanos ของคุณและจากนั้นปรุงอาหารพวกเขาบนตะแกรงหรือใต้ไก่เนื้อ อีกครั้งเป็นสิ่งที่ดีเสมอสำหรับส่วนผสมหลักของคุณที่จะมองเห็นได้มากกว่าที่จะถูกปิดกั้น