วิธีการใช้ Capers ในสูตรอาหาร

ตัวแคปเปอร์ตัวเล็ก ๆ เป็นรสหนาแน่นมีรสเค็มและมีกลิ่นหอม

Capers เป็นตาดอกที่ไม่ได้รับการตีพิมพ์ของ Capparis spinosa หรือ Capparis inermis พืชยืนต้นเต็มไปด้วยหนามเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและบางส่วนของเอเชีย การใช้งานของพวกเขาย้อนกลับไปถึงปีพ. ศ. 2543 เมื่อพวกเขากล่าวถึงอาหารในมหากาพย์ Gilgamesh แห่งซู

เนื้อวัวหรือเนื้อแห้งจะมีมูลค่าสำหรับการระเบิดของรสชาติที่พวกเขาให้กับอาหารรสชาติที่อธิบายเป็น lemony, olivey และแน่นอนเค็ม

พวกเขาให้ความสนุกสนานเพิ่มเติมเพื่อความหลากหลายของสูตรรวมทั้งจานปลาทาปาสพาสต้าและซอส เมื่อคุณเริ่มต้นทำอาหารกับ capers คุณจะไม่สามารถที่จะหยุด!

วิธี Capers จะทำ

หลังจากเก็บเกี่ยวดอกตูมแล้วจะแห้งในแสงแดดแล้วดองในน้ำส้มสายชูน้ำเกลือไวน์หรือ เกลือ การบ่มจะทำให้รสชาติคล้ายมะนาวคล้ายกับ มะกอกเทศ

ขนาดของดอกตูมมีตั้งแต่ขนาดเล็ก (ขนาดของลูกพีชเล็ก ๆ น้อย ๆ ของทารก) ถึงขนาดของมะกอกเล็ก ความหลากหลายที่เล็กที่สุดจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสเรียกว่า nonpareil เป็นของที่มีค่าที่สุดและมาพร้อมกับป้ายราคาที่น่าสนใจพอสมควร นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับ Surfers Capers ซึ่งใหญ่กว่านี้เล็กน้อย กรรไกรขนาดใหญ่มีรสและมีรสเปรี้ยวมากขึ้นดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะสับมันก่อนที่จะเพิ่มสูตร

เนื่องจากตา caper ถูกเลือกด้วยมือค่าใช้จ่ายของขวดขนาดเล็กอาจดูเหมือนมากเกินไป เมล็ดผักกาดดองดองเป็นสารทดแทนที่มีประโยชน์

นอกจากนี้คุณยังสามารถลองสร้าง หมวกคนยากจน ของคุณเองที่บ้าน

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่า capers ไม่เหมือน caper berries ซึ่งเป็นผลไม้ (ไม่ใช่ดอกตูม) ของ caper bush พวกเขามีขนาดใหญ่กว่าหมวกที่ใหญ่ที่สุด - เกี่ยวกับขนาดของมะกอก - และแนบมากับลำต้นยาวเหมือนเชอร์รี่

ผลเบอร์รี่ Caper มีเมล็ดเล็ก ๆ ที่อยู่ภายในคล้ายกับเมล็ดกีวี เมื่อดองพวกเขาทำเครื่องปรุงที่น่าสนใจสำหรับ เครื่องดื่มค็อกเทลแมรี่ และ martinis เลือด

การปรุงอาหารด้วย Capers

Capers เป็นที่ชื่นชอบมาแล้วในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ตาสีเขียวเล็ก ๆ ให้รสเปรี้ยวและรสเปรี้ยวกับสลัดซอสซอสผักและอาหารจานหลักหลากหลายชนิด

Capers เป็นเรื่องปกติธรรมดาในการทำอาหารอิตาเลียนเช่น pasta puttanesca และ chicken piccata ชาวฝรั่งเศสเพิ่มพวกเขาในการเล่นสเก็ต Meunier ด้วยเนยสีน้ำตาล ในประเทศอินเดียผลไม้และตูมของพืชจะดอง

การระเบิดเกลือของน้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบที่ดีสำหรับปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาที่อุดมไปด้วย เช่นปลาแซลมอน กระเทียมยังไม่สามารถเจรจาต่อรองได้เมื่อพูดถึงขนมปังชนิดหนึ่งที่มีครีมพาสต้า (nova lox) และครีมชีส (New York style)

หลายสูตรเรียกร้องให้ล้าง capers เพื่อลบบางส่วนของน้ำส้มสายชูซึ่งจะช่วยให้รสชาติที่แท้จริงของ caper ที่จะมาถึง นอกจากนี้คุณยังจะสังเกตเห็นว่ามักถูกเพิ่มลงในจานเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร นี้จะช่วยให้หมวกเพื่อให้รูปร่างของพวกเขาและรักษารสชาติลายเซ็นของพวกเขา

สูตรเคี่ยวที่คุณต้องลอง

ดังกล่าว capers เป็นเลิศกับปลา ค่อนข้างบ่อยคุณจะพบพวกเขาจับคู่กับมะนาวซึ่งเติมเต็มรสมะนาวธรรมชาติของพวกเขา

ลอง ปลาทูน่าย่างกับสูตรซอสมะนาวเคป หรือสำหรับการผจญภัยการทำอาหารที่แท้จริง vitano Tonnato อิตาลี (เนื้อลูกวัวในซอสปลาทูน่า - caper) สำหรับสูตรที่ไม่มีมะนาวพิเศษ ปลาแซลมอนย่างและปลาแซลมอนดิลล์ เป็นอาหารที่คุณไม่ควรพลาด

เมื่อคุณกำลังทำสลัดผสมน้ำสลัด ทาโฮลิกะเทาะ และฝนตกปรอยๆมันอยู่ด้านบนของกรีนของคุณ เป็นสูตรที่ง่ายและมี zing ที่ดีที่คุณจะพบว่าใช้สำหรับในมื้ออาหารอื่น ๆ

กะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับทาปาสของสเปน ตัวอย่างเช่นรสเปรี้ยวของพวกเขาคู่อย่างสมบูรณ์แบบกับ ชีสแพะ, พริกหยวก, กระเทียมและมะเขือเทศตากแดด

เมื่อถึงเวลาทานอาหารกลางวันควรพิจารณาสูตรเช่นเดียวกับ พาสต้าที่ เรียบง่ายนี้ กับเคเปอร์มะกอกและถั่วสน สำหรับมื้อเย็นสุดคลาสสิกคุณจะต้องการลองใช้ เนื้อแกะที่แกะสลักด้วยซอสสมุนไพรต้นตำรับ

ใช้สูตรเหล่านี้เป็นแรงบันดาลใจและการแนะนำถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของหมวกเปอร์ เมื่อคุ้นเคยกับอาหารมื้อเล็ก ๆ เหล่านี้แล้วคุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าคุณจะได้รับอาหารจานโปรดใดบ้าง