ผักชนิดหนึ่งมักใช้ในสูตรขนมเช่นพายและ ผลไม้แช่อิ่ม แต่รสชาติเปรี้ยวของมันเป็นเพียงที่ยอดเยี่ยมในสูตรเผ็ดเช่นซอสบาร์บีคิวหวานและเปรี้ยวนี้
ใช้ซอสบาร์บีคิวราห์บาร์บีคิวหมูเนื้อไก่เนื้อและเต้าหู้ก่อนหรือระหว่างการปรุงอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- หอม 1/2 ถ้วย (สับจากหัวหอมเล็ก ๆ หรือครึ่งหนึ่งของหัวหอมขนาดกลาง)
- 2 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- แร็บเบอร์ 1 ปอนด์ (สดหรือแช่แข็ง)
- ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู
- 1 ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire
- ช้อนชามัสตาร์ด Dijon
- ทางเลือก: 1 ช้อนชาซอสทาบาสโก
- ช้อนชาพริกไทย 1/4 (สด)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- วางน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ไว้ในกระทะเหนือไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหารตื่นเต้นบางครั้งจนกว่าหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง แต่ไม่ได้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มผักชนิดหนึ่งน้ำซอสมะเขือเทศน้ำกากน้ำตาลน้ำส้มสายชูซอส Worcestershire มัสตาร์ด Dijon และซอสทาบาสโก (ถ้าใช้) และพริกไทยดำบด ยกความร้อนให้สูงและนำส่วนผสมมาต้ม ลดความร้อนลงจนปานกลางและปรุงอาหารโดยการกวนบ่อย ๆ จนกว่าผักบุ้งจะนุ่มและเริ่มแตก (ประมาณ 10 ถึง 15 นาที)
- ถ่ายโอนอาหารไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและน้ำซุปข้นจนเรียบ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส (คุณอาจไม่จำเป็นต้องเพิ่มเพราะซอส Worcestershire เป็นส่วนผสมเค็มอย่างเป็นธรรม)
คำแนะนำ Canning
- ซอสบาร์บีคิว Rhubarb จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ หากต้องการเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน ๆ ให้ตักซอสในขณะที่ยังร้อนในขวดที่สะอาดครึ่งหรือสี่กระป๋อง (ไม่จำเป็นต้อง ฆ่าเชื้อขวด สำหรับสูตรนี้) ปล่อยให้พื้นที่ศีรษะอย่างน้อย 1/2-inch
- กดซอสที่ด้านหลังของช้อนและใช้มีดโต๊ะรอบด้านเพื่อขจัดฟองอากาศออก เช็ดขอบของไหด้วยกระดาษชุบน้ำหรือผ้าเช็ดทำความสะอาด (อาจมีคราบอาหารใด ๆ ที่สามารถป้องกันการประทับตราได้) ฝากระป๋องที่ปลอดภัย
- ใช้ไส้กระเจี๊ยบซอสบาร์บีคิว rhubarb ใน อ่างน้ำเดือด 15 นาที (ปรับเวลากระป๋องถ้าคุณอาศัยอยู่ที่ ระดับความสูงสูง )
ซอสจะเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี จะยังคงปลอดภัยต่อการกินหลังจากนั้น แต่คุณภาพสีและรสชาติจะเริ่มลดลง เช่นเดียวกับที่เก็บรักษาไว้ซื้อเก็บเมื่อเปิดขวดต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 33 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 64 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |