01 จาก 07
วิธีการประมวลผลอาหารใน Canner อาบน้ำ
Sean Timberlake การต้มน้ำเดือดด้วยน้ำเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมที่มีเสถียรภาพและผักดองในบ้านของคุณเอง
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเฉพาะอาหารที่มีกรดสูงเท่านั้นที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยการทำกระป๋องอาบน้ำ รวมถึงแยมเยลลี่และผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อมและผักดองจำนวนมาก อย่างไรก็ตามโปรดตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าคุณกำลังใช้สูตรที่ผ่านการทดสอบจากแหล่งที่เชื่อถือได้เช่นศูนย์รักษาพันธุ์อาหารแห่งชาติ ผักปลอดสารพิษเนื้อสัตว์รวมทั้งสัตว์ปีกและปลาและน้ำซุป (ใช่แม้แต่สต็อกผัก) จะต้องผ่านกรรมวิธีในถังอัดความดัน ไม่ใช่น้ำเดือด นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการ ต้มน้ำเดือดและความดันกระป๋อง
02 จาก 07
อุปกรณ์พื้นฐานและการตั้งค่า
อุปกรณ์กระป๋องขั้นพื้นฐาน Sean Timberlake แม้ว่ากระป๋องบรรจุกระป๋องสำเร็จรูปมักมีให้เลือกใช้ในร้านฮาร์ดแวร์หรือขายออนไลน์คุณอาจมีอุปกรณ์ชิ้นสำคัญมากมายที่มีอยู่ในครัวของคุณแล้ว ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณสามารถเลือกซื้อชิ้นส่วนอื่น ๆ และอาจประหยัดเงินได้
อุปกรณ์พื้นฐาน
- หม้อใหญ่ขนาดใหญ่
- ชั้นวางเข้ากับหม้อ
- กระป๋องแคนนิ่งมีฝาปิดสองชิ้น
- กระบวย
- ช่องทางกระป๋อง
- จับเวลา
- เหยือกหรือแหนบ
- ไม้พายหรือตะเกียบที่สะอาด
- ผ้าเช็ดตัวที่ชุ่มชื่นหรือผ้ากระดาษ
อุปกรณ์เสริม
- แคดดี้ฝา (ภาพ)
- ไม้กายสิทธิ์ฝากระโปรง
- ชั้นวางกระป๋องพร้อมที่จับ
- เตาไฟฟ้าหรือกาต้มน้ำไฟฟ้า
เริ่มต้นใช้งาน
วางแร็คไว้ที่ด้านล่างของหม้อสูงเช่นหม้อหุ้นหรือหม้อกุ้งก้ามกราม ชั้นเก็บก้นของกระป๋องขึ้นจากด้านล่างของกระทะเพื่อให้น้ำระเหยหลบหนีไปรอบ ๆ ขวดและป้องกันไม่ให้ล้อเลียนซึ่งกันและกันซึ่งอาจทำให้เกิดการแตกหักได้
เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมฝากระปุกที่คุณกำลังจะผ่านกรรมวิธีอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว
เปิดความร้อน หากบรรจุหีบห่อให้นำน้ำมา140ºF; ถ้าบรรจุด้วยความร้อนให้นำน้ำไปอยู่ที่ 180 องศาฟาเรนไฮน์ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ในขณะที่คุณเตรียมอาหารให้กระป๋อง
03 จาก 07
เติมขวด
ปล่อยฟองอากาศและเช็ดทำความสะอาดขอบ Sean Timberlake ก่อนที่จะเริ่มตรวจสอบขอบล้อทั้งหมดสำหรับเศษหรือความไม่สมบูรณ์อื่น ๆ อย่าใช้ไหเมื่อกระป๋อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ฝาปิดใหม่ที่ยังไม่ได้ประมวลผลก่อนหน้านี้ (สามารถนำแหวนกลับมาใช้ใหม่ได้)
หากผู้ผลิตฝาขวดและฝาปิดของคุณแนะนำาให้ทำาความร้อนไห้ในอ่างน้ำาและฝาปิดในภาชนะที่แยกจากกันของเครื่องทำน้ำอุ่น ลูกบอลหมักเพิ่ง เปลี่ยนคำแนะนำของพวกเขา ว่านี้ไม่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน สำหรับผลิตภัณฑ์ Ball และ Kerr ให้ล้างขวดและฝาปิดด้วยน้ำอุ่นสบู่เพียงเติมน้ำมันและล้างออกด้วยความร้อน อีกวิธีหนึ่งคือให้ใช้ไส้ (แต่ไม่ใช่ฝาปิด) ผ่านวงจรในเครื่องล้างจาน
ทำงานได้อย่างรวดเร็วใช้ช้อนใส่กระป๋องบรรจุกระป๋องของคุณด้วยสูตรที่คุณทำ
ปล่อยให้พื้นที่ศีรษะที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 1/4 "และ 1" ระหว่างด้านบนของอาหารและขอบของไห ควรระบุไว้ในสูตร
ใช้ไม้พายหรือตะเกียบที่สะอาดรอบ ๆ ด้านในของกระป๋องเพื่อคลายฟองอากาศที่ติดอยู่
เช็ดร่องรอยของอาหารออกนอกขอบด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาดชุ่มชื้นหรือกระดาษเช็ด ช่วยให้สามารถสัมผัสฝาและโถงได้ดียิ่งขึ้น
04 จาก 07
ใช้ฝาและแหวน
ใช้ฝาปิดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าวงแหวนเป็นเพียงนิ้วแน่น Sean Timberlake วางฝากระป๋องกลมลงบนไห นี่คือที่ไม้เรียวฝาแม่เหล็กที่มีประโยชน์ช่วยให้คุณสามารถจับพวกเขาหนึ่งครั้ง สกรูบนแถบลงบนไหจนกว่าเพียงนิ้วแน่น คุณต้องการให้พวกเขาถูกเมาอย่างปลอดภัยลงบนไห แต่ไม่แน่นเพื่อให้อากาศไม่สามารถหลบหนีในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง
05 จาก 07
ประมวลผลขวด
การลดขวดลง canner Sean Timberlake หากคุณมีชั้นวางพร้อมที่จับให้บรรจุขวดใส่แร็คและวางลงในอ่างน้ำ มิฉะนั้นให้ใส่ไส้กระป๋องลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้เหยือกหรือแคร่ไขควงระวังอย่าให้ไส้ในแนวตั้งเพื่อไม่ให้อาหารสัมผัสกับขอบของไห ควรมีน้ำอย่างน้อย 1 "เหนือด้านบนของไห ถ้าไม่มีให้เพิ่มน้ำร้อนมากขึ้นจนกว่าระดับจะเพียงพอ นี่คือที่กาต้มน้ำมีประโยชน์
ควรมีพื้นที่อย่างน้อย 1/2-inch ระหว่างแคร่
เปิดความร้อนและนำน้ำไปต้มกลิ้งเต็ม ใส่ฝาหม้อ
เริ่มต้นการจับเวลาตามสูตรที่คุณกำลังติดตาม สูตร Canning ที่เรียกร้องให้มีอ่างอาบน้ำน้ำเดือดจะมีคำแนะนำเช่น "กระบวนการใช้เวลา 10 นาที" เวลาในการประมวลผลจะไม่เริ่มต้นจนกว่าคุณจะใส่ไหอาหารเข้าไปในน้ำและน้ำได้กลับมาต้มจนเต็ม ถ้าน้ำเดือดแรงจนเกินไปให้ลดความร้อนลงจนเดือดลงจนเดือดเบา ๆ
06 จาก 07
ปล่อยให้ไหเย็นลง
ปล่อยให้ไหเย็นไม่สับสน Sean Timberlake เมื่อเวลาในการประมวลผลสูงขึ้นให้ปิดความร้อนและปล่อยให้ไหชละลายเป็นเวลาห้านาที
นำไหออกในแร็คหรือใช้ที่ยกขวดหรือแหนบเมื่อเวลาในการประมวลผลสมบูรณ์ ยกโถใส่ในแนวตั้งระวังอย่าให้เอียงเพราะอาจทำให้อาหารภายในแทรกแซงกับฝาปิดได้ ถ่ายโอนไปยังชั้นวางทำความเย็นหรือผ้าเช็ดตัวบนเคาน์เตอร์เพื่อให้มีขนาด 1 "ระหว่างไห ระวังอย่าวางเครื่องไว้ที่เคาน์เตอร์หรือในที่สกปรกซึ่งอาจทำให้เกิดการช็อกของอุณหภูมิและอาจทำให้เกิดการแตกหักได้
ปล่อยให้เย็นนาน 12 ถึง 14 ชั่วโมง อย่ารบกวนขวดหรือฝาปิดในช่วงเวลานี้ คุณจะได้ยินเสียงกระตุกขณะที่ฝาพับและประทับตรา นี่เป็นปกติ.
07 จาก 07
ทดสอบฝาและเก็บขวดของคุณ
การทดสอบฝาปิดของกระป๋องบรรจุกระป๋องเพื่อยืนยันว่ามีการปิดผนึก Leda Meredith หลังจากระยะเวลาการทำความเย็นให้ทดสอบว่าฝาปิดผนึกอย่างถูกต้องหรือไม่โดยการกดที่ฝาปิด ถ้าปิดผนึกพวกเขาจะไม่กระดิกและจะรู้สึกแข็งเมื่อคุณกดบนพวกเขา
ถอดแหวนออก ทดสอบตราประทับอีกครั้งโดยค่อยๆยกฝาขวดออกจากขอบของขอบ คุณควรจะสามารถยกโถจากความตึงเครียดของฝาเดียว หากฝาปิดใด ๆ ล้มเหลวให้แช่เย็นเนื้อหาและใช้งานได้ทันที หรือหากไม่ผ่านไปนานกว่า 24 ชั่วโมงเนื้อหาสามารถนำมาประมวลผลใหม่โดยใช้วิธีการเดียวกันได้โดยใช้ฝาปิดที่สะอาดและถ้าจำเป็นให้ใช้ขวดใหม่
ล้างหรือเช็ดจานของคุณด้วยผ้าชุบน้ำเพื่อขจัดน้ำตาลหรือสิ่งตกค้างอื่น ๆ ออกจากกระบวนการบรรจุกระป๋อง เก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปี ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีจัดเก็บอาหารกระป๋องในบ้านของคุณ