สตูว์เป็นอาหารที่สะดวกสบายในเกาหลีและเต้าหู้เต้าหู้อ่อนนุ่มแบบเกาหลี (soondubuchigae) ไม่ทำให้ผิดหวัง มันเต็มไปด้วยความอบอุ่นและค่อนข้างเป็นที่นิยมในเมนูของร้านอาหารเกาหลี
คนเกาหลีหลายคนชอบของพวกเขา soondubu กับหมูและกิมจิและฉันยอมรับว่ามันเป็นส่วนผสมที่แสนอร่อย แต่ส่วนมากของเวลาที่ฉันกระหายกับหอยกิมจิและฐาน ปลากะตัก คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่คุณต้องการสำหรับสตูว์นี้ได้
ในความเป็นจริงผมใช้กุ้งหอยและหมูในรุ่นในภาพและเพิ่มเห็ด enoki ในตอนท้าย ในภัตตาคาร soondubuchigae จะเสิร์ฟในชามเครื่องปั้นดินเผาแบบดั้งเดิมในขณะที่มีฟองอากาศร้อน ไข่ดิบจะถูกเพิ่มลงในสตูว์และพับลงในเนื้อหาเพื่อปรุงอาหารจากความร้อนภายในชาม
เช่นเดียวกับสตูว์เกาหลีหลายแห่ง soondubuchigae สามารถปรับระดับเครื่องเทศและรสชาติที่แตกต่างกันได้ เปลี่ยนแป้งของคุณให้เป็นสีแดงพริกป่นตามรสนิยมและความชอบในระดับเครื่องเทศของคุณ
เต้าหู้เต้าหู้อ่อน ๆ แบบดั้งเดิมของเกาหลีเรียกร้องให้เต้าหู้ที่ไม่ได้อัดรูปซึ่งมีปริมาณน้ำสูงกว่าเต้าหู้ที่แข็งตัว (ซึ่งจะทำให้ บริษัท แน่นขึ้นโดยการกดน้ำมากขึ้นจากพวกเขา) เต้าหู้ที่ไม่ได้นำมาเทียมแบบปกติจะขายในหลอดในเกาหลีและในตลาดเอเชียในสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตามหากคุณไม่สามารถหาเต้าหู้ที่ไม่ได้อัดฟรุตคุณสามารถเปลี่ยนเต้าหู้อ่อนนุ่มหรืออ่อนนุ่มเป็นพิเศษ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- เนื้อ 1/2 ปอนด์ / เนื้อหรือหมู (หั่นบาง ๆ )
- ½ช้อนโต๊ะ กระเทียม (สับละเอียด)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผงพริกแดง (kochukaru) *
- 2 ถ้วยตลาดปลากะตัก (หรือเนื้อหุ้นหรือน้ำ)
- 3 ถ้วยเต้าหู้อ่อน **
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
- หอยที่ไม่ได้หอย 1 ปอนด์ (หรือหอยเกยต้ม 1 ถ้วยล้าง)
- 2
- scallions (หั่นบาง ๆ )
วิธีการทำมัน
- ในหม้อซุป, ผัดเนื้อ, กระเทียม, และ kochukaru ในน้ำมันงาประมาณห้านาที
- เพิ่ม ปลากะตัก หรือเนื้อวัวหรือน้ำและซอสถั่วเหลืองลงในหม้อ
- นำไปเคี่ยว
- เพิ่มเต้าหู้นุ่มและกลับไปเคี่ยว
- ใส่หอยและเคี่ยวจนหอยสุกประมาณ 10 นาทีจนหดตัวหรือจนกว่าจะมีเปลือกหอยเปิดออก (ถ้าใช้ unshucked)
- เพิ่ม scallions และถอดความร้อนออก
* สตูว์เต้าหู้นี้สามารถปรุงรสได้อย่างอ่อนโยนจนเผ็ดมาก ฉันได้ระบุไว้เป็นจำนวนเงินปานกลางในสูตรนี้เกี่ยวกับสิ่งที่ฉันจะพิจารณาให้เป็น spiciness มาตรฐาน สตูว์เต้าหู้นุ่มไม่มีเครื่องเทศเรียกว่า 'ขาว' ใน ร้านอาหารเกาหลี (สำหรับสีของสตูว์ไม่ใช่คนที่กินมัน)
** เต้าหู้ที่ไม่ได้แช่แข็งมักจะขายในหลอด แต่คุณสามารถใช้ เต้าหู้ไหม ถ้าคุณไม่สามารถหาสิ่งที่นุ่มจริงๆ เพียงแค่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และปรุงตามคำสั่ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 517 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 83 มก |
| โซเดียม | 1,447 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 54 กรัม |