น้ำซุปที่ทำจากปลานี้เป็นฐานแบบดั้งเดิมสำหรับซุปและสตูว์เกาหลี แม้ว่าน้ำซุปเนื้อจะกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ซุปปลากะตักนี้ยังคงเป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารเกาหลี ไม่ได้มีกลิ่นปลาที่แข็งแกร่ง แต่เพิ่มองค์ประกอบลึกและเผ็ดเมื่อใช้ในการปรุงอาหารซุปและสตูว์เกาหลี
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปลากะตัก แห้ง 1 ถ้วย
- 1 แผ่นสาหร่ายทะเลขนาดเล็ก (dashima บนฉลากของเกาหลีหรือ kombu ในญี่ปุ่น)
- 10 ถ้วยน้ำ
วิธีการทำมัน
- แช่สาหร่ายทะเลและปลากะตักในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- นำไปต้มกับความร้อนสูง
- ต้มแข็งเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิดความร้อน
- ทิ้งปลากะตักและสาหร่ายทะเล
- ใช้น้ำซุปทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่เพื่อใช้ในภายหลังในซุปและสตูว์เกาหลี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 5 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 2 มก |
| โซเดียม | 10 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |