ซอสครีมนี้อุดมไปด้วย ซอสขาว ทั่วไปหรือ Bechamel และก็มีความหลากหลายเช่นกัน เพิ่มช้อนโต๊ะ Chardonnay หรือไวน์ขาวแห้งหรือเพิ่มชีส Parmesan เพื่อให้ซอสพื้นฐานนี้ง่ายขึ้นเล็กน้อย Zing สมุนไพรและชีสชนิดอื่น ๆ อาจถูกเพิ่มเข้าด้วยกัน ดูเคล็ดลับและรูปแบบต่างๆสำหรับแนวคิดเพิ่มเติม
เป็นซอสที่เยี่ยมยอดเพื่อให้บริการมากกว่าไก่กุ้งหรือเนื้อปลาและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการแก้ไข อีกวิธีหนึ่งคือเพิ่มชีสที่หั่นบาง ๆ ลงในถ้วยและใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับทำมาลาเรียและชีสที่อุดมไปด้วยแป้ง เป็นซอสที่ยอดเยี่ยมที่ใช้เป็นเครื่องผูกในหม้ออบด้วยเช่นกัน
พริกไทยขาวเป็นเพียงเพื่อให้ซอสสีขาว หากคุณต้องการรสชาติของพริกไทยดำโปรดใช้พริกไทยดำสดๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ถ้วยนมเต็ม
- ครีมหนัก 1/3 ถ้วย
- Dash เกลือโคเชอร์
- รีบพริกไทยขาว
- ตัวเลือก: หยิกขูดลูกจันทน์เทศสดใหม่
- อุปกรณ์เสริม: ไวน์ขาวแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- อุ่นนมไว้ในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางจนฟองสบู่เริ่มปรากฏขึ้นรอบ ๆ ขอบ ให้อบอุ่น.
- ละลายเนยในกระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง
- เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมกัน ใช้เวลาประมาณ 2 นาที
- ค่อยๆผัดในนมร้อน ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางตลอดจนกวนจนซอสเริ่มเดือดและข้น นำไปต้มให้เดือดกรุ่นให้ร้อนประมาณ 5 นาที ผัดครีมและไวน์ถ้าใช้ ปรุง รส ด้วยเกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มลูกจันทน์เทศและสมุนไพรเล็กน้อยถ้าต้องการ
- สูตรทำประมาณ 1 1/4 ถึง 1 1/2 ถ้วยซอสครีมความหนาปานกลาง
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- ต้มกับกระเทียมใส่หรือเนยลงในเนยประมาณ 1 นาทีก่อนเติมแป้งแล้วใช้สูตร
- ผัดกะหล่ำปลี 1 ช้อนโต๊ะลงในเนยจนโปร่งแสง เพิ่มแป้งและต่อด้วยสูตร
- เพิ่ม 1 ช้อนชาสมุนไพรที่สับหรือประมาณ 1/2 ช้อนชาของสมุนไพรแห้ง
- สำหรับหัวหอมรสไม่มีเนื้อเพิ่มชิ้นของหอมใหญ่กับนมเมื่อความร้อน นำชิ้นส่วนหัวหอมออกก่อนที่คุณจะใส่นมร้อนลงใน roux
- น้ำซอสมอร์นเนส - เพิ่ม 1/4 ถ้วยชีส Parmesan และ Gruyere ขูดพร้อมกับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีด้วยเนยจืดในช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Gouda รมควัน - ใส่เนยแข็ง Gouda รมควันจำนวน 1 ถ้วยตวงและพริกหยวก 1/2 ช้อนชาลงในซอสพร้อมกับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มจนเนยแข็งละลาย ใช้ในมักกะโรนีและชีสมากกว่าไข่ลวกหรือผักนึ่ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 134 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 22 มก |
| โซเดียม | 212 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |