ไม่ว่าคุณจะวางแผนที่จะรับประทานอาหารในร้านอาหารเกาหลีเยี่ยมชมเกาหลีหรือปรุงอาหารเกาหลีของคุณเองที่บ้านการแนะนำอย่างรวดเร็วนี้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีจะให้ข้อมูลพื้นฐานทั้งหมดที่คุณต้องการ
จานข้าง
อาหารเกาหลี โดดเด่นจากอาหารอื่น ๆ ด้วยอาหารจานต่างๆ (banchan) ที่เสิร์ฟระหว่างมื้ออาหาร จำนวนของจานข้างสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 2 ถึง 12 แต่อาหารประจำวันมีอย่างน้อยไม่กี่
ดังนั้นเมื่อคุณกินอาหารที่ร้านอาหารเกาหลีอาหารต่างๆของคุณจะมาหาคุณก่อนมื้ออาหารของคุณในชามขนาดเล็กและสามารถทำอะไรก็ได้จากผักถึงเนื้อสัตว์ไปจนถึงอาหารทะเลที่จัดทำขึ้นหลายวิธี อาหารเกาหลีมีให้บริการทั้งหมดในเวลาเดียวกันดังนั้นจึงไม่มีหลักสูตรแยกเช่นเดียวกับอาหารตะวันตก
พื้นฐาน
ข้าวเป็นกระดูกสันหลังของ อาหารเกาหลี เกือบทุก มื้อ ในบางครั้งก๋วยเตี๋ยวจะแทนที่ข้าว แต่ส่วนมากของเวลาทุกคนกินชามข้าวกับอาหารของพวกเขา โดยปกติแล้วแต่ละคนจะมีชามซุปหรือสตูว์ของตัวเอง อาหารข้างเคียงและจานหลักหรือจานซึ่งสามารถเป็นเนื้อสัตว์อาหารทะเลหรือเต้าหู้ทั้งหมดนี้มีให้บริการแบบครอบครัวในตอนกลางของโต๊ะ บางครั้งสตูว์ขนาดใหญ่จะมาแทนที่จานหลักและจะเสริฟสไตล์ครอบครัวที่โต๊ะ
ส่วนผสมทั่วไป
ชาวเกาหลีมีศิลปะที่สมบูรณ์แบบในการเก็บรักษาอาหารไว้เป็นเวลาหลายพันปีดังนั้นอาหารหลายจานจึงถูกดองเค็มเคี่ยวหรือหมักและมีรสเผ็ดเป็นจำนวนมาก
กิมจิกะหล่ำปลีเผ็ดที่มีชื่อเสียงของเกาหลีมีมากกว่าร้อยชนิดของผักที่แตกต่างกันรวมทั้งบางชนิดที่ไม่เผ็ด แม้ว่า แกง และซุปของ เกาหลี จะเสิร์ฟร้อนๆ (เกือบจะเดือด) จานหลายเมนูจะเสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
เกาหลีเป็นคาบสมุทรดังนั้นชาวเกาหลีกินอาหารทะเลมากแม้ว่าเนื้อสัตว์จะเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา
เครื่องเทศและซอสที่นิยมใช้กันมากที่สุดในอาหารเกาหลีคือน้ำมันงาพริกไทยพริกพริกพริกไทย (kochukaru) ถั่วเหลือง (daenjang) ซอสถั่วเหลืองกระเทียมขิงและ scallions เป็นผลให้มากของอาหารเกาหลีมีรสเข้มข้น, เผ็ดและเป็นตัวหนา
สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ
ทุกสิ่งทุกอย่างรวมทั้งเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกัดดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีด ชาวเกาหลียังมีความชำนาญในการ ใช้ตะเกียบ ดังนั้นถ้าเนื้อสัตว์มีขนาดใหญ่เกินไปหรือมีทั้งปลาย่างเสิร์ฟก็สามารถแบ่งออกได้ด้วยตะเกียบ (จานเนื้อเกาหลีจำนวนมากถูกหมักหรือหมักเป็นเวลานานสำหรับเนื้อนุ่ม) อาหารเกาหลีกินตามปกติด้วยตะเกียบสเตนเลสและช้อนสเตนเลสยาวและเสริฟแบบดั้งเดิมที่โต๊ะต่ำพร้อมกับคนนั่งบนพื้น
ประวัติศาสตร์การทำอาหารเกาหลีบางส่วน
อาหารเกาหลีได้รับผลกระทบจากภูมิประเทศ (คาบสมุทร) ภูมิอากาศ (ร้อนชื้นในช่วงฤดูร้อนและฤดูหนาวที่หนาวมาก) ใกล้กับประเทศเพื่อนบ้านจีนและญี่ปุ่นและการยึดครองของญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 1910-1945 พ่อค้ายุโรปยังมีผลต่ออาหารด้วยการนำพริกจีนเข้าสู่เกาหลีในศตวรรษที่ 17 เมื่อถึงศตวรรษที่ 18 พริกพริกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารเกาหลี