อาหารกระป๋องอย่างถูกต้องหมายความว่าคุณมีขวดอาหารที่ดีที่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง นั่นหมายความว่าคุณไม่ต้องห่วงเรื่องการดูแลอาหารถ้าไฟหมด นอกจากนี้ยังเพิ่มความสะดวกสบายในการใช้ชีวิตแบบพอเพียง: ความพยายามเพียงเล็กน้อยที่ด้านหน้าหมายถึงคุณสามารถเปิดโถน้ำซุปหรือซอสในภายหลังเมื่อคุณกดเวลา
แต่กระป๋องไม่ถูกต้องไม่เพียง แต่คุณสามารถเสียเวลามากในการเตรียมขวดที่ไม่สามารถปิดผนึกอย่างถูกต้อง แต่ไกลเลวร้ายยิ่งกว่ามากคุณอาจเสี่ยงต่อการเป็น โรคพิษ ได้
อ๊ะ! โชคดีที่การเรียนรู้อาหารสามารถทำได้อย่างปลอดภัยและประสบความสำเร็จเป็นอย่างมากและเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดกระป๋องเหล่านี้
1. ข้อผิดพลาดที่อันตรายที่สุด: การใช้อ่างอาบน้ำที่มีน้ำเดือดเมื่อคุณต้องการใช้ Canner ความดัน
อาหารที่เป็นกรดเช่นผักดองแยมหวานผลไม้และมะเขือเทศ (ที่มีกรดเพิ่ม) อาจเก็บรักษาได้อย่างปลอดภัยใน อ่างน้ำเดือด ซึ่งต้องใช้อุปกรณ์อื่นนอกเหนือจากกระป๋องบรรจุกระป๋องฝาปิดและหม้อใหญ่ขนาดใหญ่ แต่อาหารที่ไม่เป็นกรดเช่นน้ำซุปผักผักและเนื้อสัตว์ ต้อง มีการบรรจุกระป๋องไว้ในชิ้นส่วนพิเศษที่เรียกว่า Canner Pressure Canner (โปรดทราบว่าไม่ได้เป็นเช่นเดียวกันกับหม้อหุงความดัน) คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุที่เป็นเช่นนั้น ที่นี่ แต่สิ่งที่สำคัญที่ต้องจำไว้ก็คือว่าการต้มน้ำเดือดน้ำจะปลอดภัยเฉพาะกับ อาหารที่เป็นกรด
2. ไม่ปรับเวลากระป๋องหรือความดันสำหรับระดับความสูงของคุณ
ถ้าคุณอาศัยอยู่มากกว่า 1000 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเลคุณจำเป็นต้องปรับเวลาในการบรรจุกระป๋อง (สำหรับการต้มน้ำเดือด) หรือความดัน (สำหรับการบรรจุกระป๋องด้วยแรงดัน)
โปรดจำไว้ว่าน้ำไม่เดือดที่อุณหภูมิเดียวกันที่ระดับความสูงเท่าที่ระดับน้ำทะเล การปรับ ค่า ใช้จ่ายเหล่านี้จะ ชดเชยสิ่งนั้นเพื่อให้มั่นใจได้ว่าอาหารของคุณได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างปลอดภัย
3. เติมไห
สูตรกระป๋องที่ดีจะแนะนำให้คุณออกจากที่ใดก็ได้จากนิ้วลงไปครึ่งนิ้วของพื้นที่หัว
นั่นคือช่องว่างระหว่างพื้นผิวด้านบนของอาหารและขอบของโถ ถ้าคุณเติมไหสูงเกินไปฝากระป๋องจะไม่สามารถผนึกได้ ไหยังไม่ปิดผนึกไม่ได้เป็นจุดจบของโลก: คุณสามารถทานอาหารได้ทันทีถ่ายโอนไปยังตู้เย็นและใช้ภายในสัปดาห์หรือทำใหม่ด้วยพื้นที่เพียงพอและฝาปิดใหม่ แต่คุณจะเสียเวลามาก ดีกว่าที่จะออกจากจำนวนที่ถูกต้องของพื้นที่หัวที่จะเริ่มต้นด้วย
4. นำ Canning Lids กลับมาใช้ใหม่
แหวนกาวด้านล่างของกระป๋องบรรจุกระป๋องจะถูกนำมาใช้ใหม่ซึ่งจะส่งผลให้มีการปิดผนึกขวด ข้อยกเว้นคือ ฝากระป๋องที่ใช้ ซ้ำ Tattler
5. ใช้ Carsed หรือ Chipped Canning Jars
ควรตรวจสอบกระป๋องบรรจุกระป๋องของคุณอย่างรอบคอบเพื่อหาชิพขนาดเล็กตามแนวขอบหรือรอยแตกของเส้นผมที่ใดก็ได้บนโถ สิ่งเหล่านี้อาจส่งผลให้ไหหรือปิดผนึกกระป๋อง
6. ไม่ใช้น้ำเพียงพอในอ่างอาบน้ำที่ต้มน้ำ
ในกระป๋องน้ำที่ต้มเดือดฝาปิดฝาปิดจะต้องมีน้ำประมาณ 1 ถึง 2 นิ้ว เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารถูกให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน
7 ไม่ปล่อยให้ไหเย็นไม่หมองคล้ำ
เมื่อขวดของคุณออกมาจากอ่างน้ำที่มีน้ำเดือดหรือเครื่องดันแคนนิสพวกเขาจำเป็นต้องนั่งนิ่งจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลง
แม้ว่าฝาปิดจะปิดผนึกไว้อย่างดีก่อนสิ้นเวลาการระบายความร้อนนี้หากคุณย้ายไหออกคุณสามารถนำอาหารร้อนเข้ามาสัมผัสกับกาวปิดผนึกของฝาปิดได้และอาจปิดผนึกไห
8. ใช้ส่วนผสมที่ด้อยกว่า
ผักดองเป็นเพียงจะเป็นกรุบเป็นแตงกวาที่คุณเริ่มออก; ซอสมะเขือเทศเป็นเพียงจะเป็นรสชาติเป็นมะเขือเทศที่เข้าไปในนั้น ใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดที่คุณจะได้รับในมือของคุณ