พีชเป็นผลไม้กระป๋องที่เป็นแก่นสารสำหรับเหตุผลที่ดี: พวกเขาทำให้มันผ่านกระบวนการบรรจุกระป๋องที่มีสีของพวกเขามากขึ้นรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์กว่าผลไม้อื่น ๆ ทำ นี่คือวิธีการเพื่อให้พวกเขาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
มีสองวิธีขั้นพื้นฐานเพื่อความปลอดภัยสามารถลูกพีช: วิธีการแพ็คร้อนและวิธีแพ็คดิบ แม้ว่าขั้นตอนนี้ต้องใช้ขั้นตอนน้อยกว่า แต่วิธีการบรรจุร้อนจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ด้อยกว่า
ผลไม้บรรจุดิบมีแนวโน้มที่จะหดตัวระหว่างการแปรรูปและลอยออกจากของเหลวบรรจุกระป๋อง ชิ้นส่วนที่ลอยไปด้านบนเปลี่ยนสีและไม่สวยเมื่อไหจะเปิด
วิธีการบรรจุร้อนช่วยลดโอกาสของการลอยผลไม้และการเปลี่ยนสี
เลือกผลไม้ด้วยความระมัดระวัง
เลือกลูกพีชที่ไม่มีตำหนิสำหรับการบรรจุกระป๋อง ที่ดีที่สุดคือใช้คนที่สุกน้อย ผลสุกมากเกินไปมีแนวโน้มที่จะลอยอยู่ในขวดและยังมีปริมาณกรดต่ำ มันเป็นความเป็นกรดตามธรรมชาติของลูกพีชที่ช่วยในการรักษาพวกเขาไม่ใช่ของเหลวกระป๋อง
ถ้าคุณต้องการลูกพีชครึ่งหนึ่งให้แน่ใจว่าได้เลือก freestone มากกว่า clingstone หลากหลาย ลูกพีช clingstone เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกออกจากหลุมเป็นครึ่งเรียบร้อย
Blanch และผิวพีช
นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม ในขณะที่ล้างลูกพีช ตัดลูกพีชครึ่งตัวและบิดครึ่งออกจากกัน ทิ้งหีบห่อ
ปล่อย ลูกพีชหลุม ลงในน้ำเดือดประมาณ 10 วินาที ขั้นตอนนี้ไม่เพียง แต่ทำให้ง่ายต่อการถอดสกิน แต่ป้องกันการเปลี่ยนสีโดยไม่จำเป็นต้องใช้การบำบัดด้วยน้ำที่เป็นกรด
ระบาย ลูกพีชลวก ๆ ลง ในกระชอน
เมื่อผลไม้ได้ระบายความร้อนเพียงพอที่จะจัดการถูหรือลอกเปลือก
ไม่จำเป็น: ขูดพื้นที่มืดที่หลุมอยู่กับช้อนขนาดเล็ก
ถ้าต้องการให้ตัดส่วนที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น
ปรุงอาหารพีชในน้ำเชื่อมน้ำหรือน้ำผลไม้
แม้ว่าลูกพีชจะบรรจุกระป๋องบ่อยที่สุดใน น้ำเชื่อมที่เรียบง่าย แต่ก็ปลอดภัยสำหรับพวกเขาในน้ำผลไม้หรือแม้แต่น้ำเปล่า ของเหลวบรรจุกระป๋องเป็นองค์ประกอบของเครื่องปรุงไม่ใช่ความปลอดภัย หากใช้น้ำผลไม้ผมขอแนะนำให้ใช้น้ำองุ่นขาวเนื่องจากมีสีและกลิ่นที่ค่อนข้างเป็นกลาง
นำน้ำเชื่อมน้ำหรือน้ำเดือด เพิ่มลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวทิ้งไว้ 2 นาที
เติม Canning Jars
ขวดกระป๋อง ของคุณไม่จำเป็นต้องผ่านการ ฆ่าเชื้อ สำหรับลูกพีชกระป๋อง แต่พวกเขาไม่จำเป็นต้องสะอาดและปราศจากชิป พวกเขายังต้องร้อน - กรอกด้วยน้ำร้อนมากและจากนั้นล้างพวกเขาเพียงก่อนที่จะกรอกผลไม้
ใช้ช้อนที่มีรูเพื่อส่งลูกพีชจากของเหลวที่พวกเขากำลังเดือดปุด ๆ เติมกระป๋องกับผลไม้ทิ้งพื้นที่หัวขนาด 3/4-inch ระหว่างด้านบนของลูกพีชกับขอบของไห แพ็คผลไม้ในที่ค่อนข้างแน่น (นี้เป็นเคล็ดลับที่ช่วยลดผลไม้ลอยอีก)
ตักน้ำร้อนที่ลูกพีชเคี่ยวลงบนผลไม้ทิ้งไว้ในโถ 1/2-inch head
เช็ดขอบของไหด้วยผ้าหรือกระดาษชุบน้ำหมาด ๆ สะอาด (อาหารบนขอบขวดจะป้องกันไม่ให้ซีลดี) ฝากระป๋องที่ ปลอดภัย
ประมวลผลขวด
ทำใน อ่างน้ำเดือด 20 นาทีสำหรับ ถังใส่ ไพน์ 25 นาทีสำหรับ quarts หมายเหตุ: ปรับ เวลาเก็บกระป๋องสำหรับระดับความสูง หากจำเป็น