คำว่า huevos rancheros แปลว่า "ไข่ปลา" หรือ " ไข่เจ้าของฟาร์ม" ดังนั้นสมมุติรูปแบบการเตรียมไข่นี้จึงมีต้นกำเนิดมาจากต้นกำเนิด
แม้ว่าจะมีหลายรุ่นที่ซับซ้อนมากขึ้นอยู่ก็ตามสูตรนี้มุ่งเน้นไปที่ สามองค์ประกอบสำคัญของอาหาร: tortillas ปรุงสุกเล็กน้อยไข่ทอดและชนบท, ซอสมะเขือเทศ -y ranchera กับการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของหอมหัวใหญ่กระเทียมและรสชิลี อาหารเช้าหรือบรันช์ไม่ได้รับดีกว่านี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 tortillas ข้าวโพด
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (สำหรับเคลือบและทอด)
- 1 ถ้วย
- salsa ranchera (โฮมเมด)
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
จัดเตรียม Tortillas และ Salsa
เตาอบความร้อนที่ 500 F / 260 C. แปรงทั้งสองด้านของ tortilla แต่ละกับน้ำมันและวางบนแผ่นคุกกี้
เมื่อเตาอบพร้อมแล้วให้อบประมาณ 5 ถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบ tortillas แบบไหน
ความร้อนซัลซ่า ranchera ในไมโครเวฟหรือในกระทะมากกว่าความร้อนสูงบนเตาประมาณ 2 นาทีหรือจนมากร้อนมาก
ทอดไข่
อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดเล็ก ไข่ทอดอย่างช้าๆในด้านใดด้านหนึ่งจนกระทั่งคนผิวขาวแน่นและมีไข่แดงไหล
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
รวบรวมและรับใช้ Rancheros Huevos
- ใส่ tortillas 2 ชิ้นในแต่ละจานทับซ้อนกัน วางไข่ทอดไว้บน tortilla 1 ฟอง
- เทประมาณ 1/4 ถ้วยซัลซ่าบนด้านบนของแต่ละไข่ นี้จะทำอาหารด้านบนของไข่ ปล่อยให้นั่งประมาณ 1 นาทีก่อนเสริฟ
หมายเหตุ: รับ ข้าวหวู่ฮั่นที่ แสนอร่อยของคุณด้วยชิ้น bolillos หรืออื่น ๆ ขนมปังสีขาวกรอบที่สามารถใช้เพื่อช่วยผลักดันอาหารรอบบนจานและจะดูดซับไข่แดงของเหลว
รูปแบบ
เมื่อคุณมีสูตรนี้ลงอย่ากลัวที่จะเตรียมไข่ของคุณด้วยวิธีนี้กับ ซอสปรุงอาหาร อื่น ๆ อีกมากมายใน เม็กซิโก บางคนอาจเถียงว่าพวกเขาจะไม่ได้เป็นเจ้าของฟาร์มกุ้งจริงๆถ้าคุณไม่ได้ใช้ salsa ranchera มาตรฐาน แต่ใครสนใจ? คุณยังจะได้เพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อยเป็นพิเศษ
โรยไข่ของคุณด้วยชีส เม็กซิกันที่ ขูดหรือเน่า แข็ง (ส่วนใหญ่จะทำอะไรก็ตามลองทำ Queso Fresco หรือ Cotija ชีส) หรือปรุงแต่งด้วยชิ้นสุก อาโวคาโด. หรือแพร่กระจายชั้นของถั่ว refried กว่า tortilla ก่อนวางไข่ด้านบน
ไม่ชอบไข่แดงไหล ทำจานนี้กับไข่ทอด, ตุ๋น, scrambled หรืออย่างไรก็ตามคุณชอบพวกเขา
อีกวิธีหนึ่งในการเตรียม tortillas (คนที่ชาวเม็กซิโกใช้กันทั่วไปในขณะที่ทำอาหารจานนี้) คือการทอดมันลงไปในน้ำมันสักครู่แทนที่จะนำไปอบ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระทะขนาดกลางหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 1/2 นิ้วและความร้อน ใช้แหนบเพื่อวาง tortilla ลงในน้ำมันทิ้งไว้สักครู่จากนั้นพลิกมันไปทอดอีกสักสองสามวินาที ความคิดคือการทอด tortilla เพียงพอที่จะไม่กระด้างและงอได้ง่าย แต่ไม่มากจนกลายเป็นเรื่องยากและคมชัด เอา tortilla ออกจากน้ำมันและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ ทำทีละทีจนตอร์ติเลียทุกตัวทอดสั้น ๆ