สูตรนี้ง่ายสำหรับข้าวสีเหลืองฟากฟ้าจากใต้ของประเทศไทยซึ่งมักจะกินกับ ไก่ย่าง ข้าวซัลเฟตทำให้อาหารค่ำพิเศษพิเศษและเกือบจะเป็นเรื่องง่ายที่จะทำเป็นข้าวปกติ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเจ้าของหม้อหุงข้าวเพื่อทำสูตรนี้ - ข้าวถูกต้มในหม้อบนเตา แต่รสชาติคล้ายกับข้าวสวย และแตกต่างจากสูตรของข้าวสาลีที่ส่วนใหญ่ไม่มีไขมัน
ซัฟฟรอนนำมาซึ่งรสชาติที่ไม่เหมือนใครในจานนี้ แต่ยังมีสีเหลืองลายเซ็น เนื่องจาก สีเหลือง มีราคาแพงดังนั้น แต่สูตรนี้เรียกเพียงเล็กน้อย; สีจะเพิ่มขึ้นแล้วโดยการเพิ่ม ขมิ้น - เครื่องเทศที่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่ง (ในประเทศไทยขมิ้นเป็นที่รู้จักกันในนาม "คนจนของคนยากจน")
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 1/2 ถ้วยที่มีคุณภาพดีหุ้นไก่ (หรือหุ้นพืช)
- 1/2 ช้อนชา ขมิ้น
- 1/2 ช้อนชา หญ้าฝรั่น
- 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา พริกแห้งบด (ไม่จำเป็น)
- บีบน้ำมะนาว (หรือมะนาว)
- 2 ถ้วยสีขาว
- ข้าวหอมมะลิไทย (หรือข้าวบาสมาติกสีขาวไม่ใช่ข้าวกล้อง)
- 1 1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (หรือ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาเกลือถ้ามังสวิรัติ / มังสวิรัติเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- เทลงในหม้อขนาดกลางที่มีฝาปิดแน่น วางหม้อบนเตาที่มีความร้อนสูง
- ในขณะที่สต็อกจะมาต้มเพิ่มขมิ้น, สีเหลือง, พริกและบีบน้ำมะนาวหรือมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวรวมกับน้ำปลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเกลือ 1/4 ช้อนชา) และคนให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วลดความร้อนที่ต่ำและปิดฝาให้แน่น ปรุง 12 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมโดยข้าว (ใส่ตะกร้าหรือมีดลงไปในหม้อแล้วดันข้าวไปข้าง ๆ ถ้าคุณเห็นของเหลวก็ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร)
- เมื่อของเหลวส่วนใหญ่หมดไปให้ปิดความร้อนและปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้หม้อยังคงอยู่ในเตาอีก 5 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะกิน ความร้อนที่ตกค้างภายในหม้อจะทำให้ข้าวเปลือกดับ ข้าวจะอุ่นในลักษณะนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่า (ยิ่งใหญ่หากคุณมีแขก!)
- ก่อนเสริฟให้ถอดฝาและข้าวห่อด้วย ตะเกียบ หรือส้อม (พริกบางตัวอาจพองตัวขึ้นสู่พื้นผิวได้เพียงแค่ให้กลับเข้ามาในข้าว) ทดสอบ Taste สำหรับเกลือเพิ่ม 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำปลามากขึ้นหรือเกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น (เท่าไหร่จะขึ้นอยู่กับความเค็มของหุ้นของคุณ) ถ้าเค็มเกินไปให้บีบน้ำมะนาวอีก
หมายเหตุ: พร้อมกับเศษของพริกแดงคุณอาจสังเกตได้ว่ามีสีส้มแดง ๆ อยู่ตลอดทั้งข้าวของคุณซึ่งเป็นสีส้มจากที่นี่และเป็นที่น่าพอใจ