จับคู่ไวน์และช็อกโกแลต

บางคนบอกว่ามันไม่สามารถทำได้จับคู่ไวน์กับช็อคโกแลต แต่ถ้าคุณเลือกไวน์ที่ เหมาะสม เพื่อเสริมช็อคโกแลตที่ ถูกต้อง ก็อาจจะเป็นโอกาสการจับคู่ที่โดดเด่น ไม่ว่าคุณจะจับคู่ความแตกต่างที่ไม่เหมือนใครของครีมกับช็อคโกแลตสีขาวที่ละเอียดอ่อนหรือโทนสีเข้มของช็อคโกแลตที่มีไวน์ที่ชื่นชอบมีเคล็ดลับการจับคู่บางอย่างที่ควรคำนึงถึง

เคล็ดลับสำหรับการจับคู่คู่ไวน์กับช็อกโกแลต

• เคล็ดลับ # 1: เพื่อให้ทุกอย่างเรียบง่ายให้เริ่มด้วยไวน์ที่นุ่มกว่าของหวานช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลต ด้วยไวน์และช็อกโกแลตที่ห่อหุ้มด้วยความรู้สึกรุนแรงของตัวเองพวกเขามักจะพบว่าตัวเองมีส่วนร่วมในการเล่นพลังเพดานที่น่ากลัวซึ่งแต่ละคนจะชิงชัยและให้ความสนใจอย่างเร่งด่วน เพื่อช่วยให้ทั้งสองมีรูปร่างเหมือนกันของความสมดุลที่น่ารักในขั้นต้นให้เหล้าองุ่นช็อกโกแลตในรูปแบบของไวน์ที่มีรสหวานเล็กน้อยร่วมกับช็อกโกแลต "หวาน" ตัวเลือกไวน์ที่พยายามและความจริงที่ครอบคลุมช็อกโกแลตคู่ค้าที่หลากหลาย ได้แก่ : ปอ ร์เช่ฟอร์ด , Madeira, Pedro Ximénez Sherry และ Banyuls ของ Grenache ที่ขับเคลื่อนด้วยนอกเหนือจากตัวเลือกไวน์หลายสายและไวน์ประกายหวานบางอย่าง เช่น Brachetto d'Acqui หรือ Moscato d'Asti ของอิตาลีที่มีการเลือกเบากว่า

• เคล็ดลับ # 2: เลือกสไตล์และน้ำหนักที่เหมือนกัน เมื่อจับคู่ไวน์กับช็อกโกแลตลองจับคู่ช็อกโกแลตที่มีน้ำหนักเบาและหรูหรากว่าด้วยไวน์ที่มีน้ำหนักเบา นอกจากนี้ช็อกโกแลตยิ่งช็อกโกแลตมากขึ้นไวน์ที่เต็มไปด้วยแอลกอฮอล์ควรมีมากขึ้น ตัวอย่างเช่นช็อคโกแลตที่กลั่นกลับมีแนวโน้มที่จะจับคู่ได้ดีกับผลิตภัณฑ์ California Zinfandel ที่เข้มข้นและแม้แต่ Cabernet Sauvignon ที่ขับแทนนิน สีเข้มช็อกโกแลตจะมี เนื้อแทนนินที่ แห้งและแห้งมากขึ้น อย่างไรก็ตามเมื่อคุณจับคู่ช็อกโกแลตสีเข้มขึ้นกับไวน์ที่มีโครงสร้างแทนนินที่เข้มงวดช็อกโกแลตมักจะบดบังหรือยกเลิกการแทนนินทรีย์ของไวน์บนเพดานและอนุญาตให้มีผลไม้องุ่นมากกว่าที่จะแสดงผ่าน

• เคล็ดลับ # 3: ชิมรสจากแสงสว่างเพื่อช็อกโกแลตเข้มหรือเบา ๆ กับไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ คล้ายกับการ ชิมไวน์ อย่างเป็นทางการหากคุณจะทดลองช็อคโกแลตหลายแบบทำงานจากช็อคโกแลตสีขาวเบา ๆ ผ่านช็อกโกแลตนมและวางลงบนกระดาษโน้ตแห้งของช็อคโกแลต โดยเริ่มจากความแตกต่างของช็อกโกแลตสีขาวและลงท้ายด้วยช็อกโกแลตที่มีสีเข้มหรือขมขื่นคุณจะทำให้เพดานปากเริ่มต้นจากการ Overdrive และหายไปจากความหวานที่บอบบางพบได้ในตัวเลือกช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อน (และไวน์)

เคล็ดลับสำหรับการจับคู่ช็อกโกแลตขาวกับไวน์

ช็อคโกแลตสีขาวมีแนวโน้มที่จะกลมกล่อมมากขึ้นและมีรสเนยในรสชาติทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสไตล์หวาน ๆ ของ เชอร์รี่ (ชา ร์ลส์เชอร์รี่ชาว สเปนที่มีรสนิยมเต็มตัวและเปโดรเซียนีเนซเชอร์รี่) และฟองอันนุ่มนวลของอิตาลี Moscato d'Asti ของอิตาลี ออกจากยาสูบ Moscato d'Asti) หรือเลือกใช้กลิ่นอันเข้มข้นของ Orange Muscat

เชอร์รี่และ Moscato d'Asti จะรับพื้นผิวของช็อคโกแลตและ Orange Muscat เน้นการแข่งขันผลไม้ใด ๆ ที่อาจจะถูกฝังอยู่ภายในช็อคโกแลต อีกเส้นทางหนึ่งสำหรับการจับคู่ไวน์กับช็อคโกแลตสีขาวกำลังเลือกสำหรับความคมชัด ในขณะที่ความเสี่ยงน้อยเมื่อความคมชัดชิมทำงานได้ดีการจับคู่เป็นสิ่งที่ไม่อาจลืมได้ ตัวอย่างเช่นการดื่มแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นและเต็มรูปแบบฉกรรจ์ผลข้างเคียงที่รุนแรงของ Zinfandel และการจับคู่กับพื้นผิวที่ไม่รุนแรงและรายละเอียดเนยของช็อคโกแลตสีขาวอาจส่งผลกระทบต่อ "melding" ผิดปกติ ปริมาณแทนนินของไวน์ลดลงเล็กน้อยภายใต้โปรไฟล์ไขมันของช็อกโกแลตและแสดงผลสุก Zin ที่สุกเข้ากับผิว

เคล็ดลับในการจับคู่ช็อกโกแลตนมกับไวน์

ผลไม้สีแดงที่สุกและมักมีน้ำหนักเบาร่างกายและแทนนินเนียนของ Pinot Noir หรือ Merlot ขนาดกลางจะทำงานได้ดีกับเนื้อเนียนและส่วนประกอบของเนยโกโก้ในช็อกโกแลตนมช็อกโกแล็ตครีมหรือช็อกโกแลตชีสเค้ก Riesling , Muscat หรือช่วงของ ไวน์ขนมที่ โดดเด่นมีแนวโน้มที่จะยังถือได้ค่อนข้างดีที่จะอ่อนปากและรายละเอียดรวมของช็อกโกแลตนม นอกจากนี้ควรพิจารณา ไวน์หรือแชมเปญ สำหรับจับคู่กับช็อกโกแลตช็อกโกแลตที่จุ่มสตรอเบอร์รี่

ความเป็นกรดที่สดใสและการหลอมรวมกันของฟองอากาศจะทำให้รสชาติของผลไม้และช็อกโกแลตเข้มข้นขึ้นได้เป็นอย่างดี เมื่อสงสัยให้ไปกับคลาสสิก เนื้อสัมผัสที่อุดมไปด้วยปัจจัยผลไม้สดคำแนะนำของช็อกโกแลตและโปรไฟล์หวานของ Ruby Port ช่วยให้ไม่ยุ่งยากในการจับคู่กับนมและช็อกโกแลตจำนวนมาก

เคล็ดลับในการจับคู่ช็อกโกแลตเข้มกับไวน์

ช็อคโกแลตสีเข้มหรือกล้วยกลับที่ มีปริมาณโกโก้สูงขึ้น (ตามความหมายของช็อกโกแลตมีส่วนประกอบของโกโก้อย่างน้อย 35%) เรียกไวน์ที่มีฟูลเลอร์มีกลิ่นหอมเข้มข้นและสเก็ตช์รสชาติเข้มข้นพร้อมผลไม้ที่เป็นตัวหนาและอาจเป็นช็อกโกแลตดั้งเดิมของตัวเอง ความแตกต่าง Zinfandels ที่ มีผลไม้หนาแน่นเครื่องเทศที่มีพลังและระดับแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นมักจะเพลิดเพลินกับมรดกอันยาวนานในการจัดการกับช็อกโกแลตดำด้วยความสุขเป็นอย่างดี

กรณีที่จุดภูมิภาคการปลูกองุ่นที่น่าทึ่งของแคลิฟอร์เนียของ โลดิ ให้ความสำคัญกับ Zinfandel และการจับคู่ช็อกโกแลตในไวน์ประจำสัปดาห์และช็อกโกแลตประจำปี โครงสร้างที่เป็นตัวหนาของ Cabernet Sauvignon และรายละเอียดที่เต็มรูปแบบซึ่งมักจะสวมผลไม้สีดำฉ่ำและแทนนินที่กำหนดไว้อย่างเห็นได้ชัดทำให้การจับคู่เป็นธรรมชาติสำหรับรูปแบบที่แห้งสนิทของธีมเข้มช็อกโกแลต โปรดพิจารณา Pinot Noir หรือ Merlot เพื่อจัดการกับช็อกโกแลตที่มีเครื่องหมายโกโก้ประมาณ 55% Banyuls ซึ่งเป็นที่โปรดปรานที่ได้รับความนิยมจากภาคใต้ของฝรั่งเศสอาจนำเสนอไวน์และการจับคู่ช็อคโกแลตที่ดีที่สุด รสชาติที่เต็มไปด้วยฉกรรจ์มักจะให้ความสำคัญกับช็อกโกแลตของตัวเองด้วย องุ่น Grenache สะท้อนพื้นผิวเพดานของช็อกโกแลตที่เข้มและทำให้เกิดพลังการจับคู่แบบเร้าใจซึ่งยากที่จะเอาชนะได้ ตามธีมเสริมให้ Tawny หรือ Vintage Port นำเสนอตัวชั่งน้ำหนักที่มีน้ำหนักและมีลักษณะเป็นตัวเสริมสำหรับขนมช็อคโกแลตหรือทรัฟเฟิล

DIY การจับคู่ไวน์และช็อกโกแลต

หากคุณกำลังมองหาวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงให้ทดลองด้วยการจับคู่ไวน์และช็อกโกแลตเพียงหยิบแท่งช็อคโกแลตพรีเมี่ยมสีเขียวและสีดำไม่กี่แห่งเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้น ด้วยการใช้วิธี "ผสมและจับคู่" เพื่อค้นหาความต้องการของคุณเองคุณจะได้รับความรู้เกี่ยวกับไวน์ที่เติมส่วนผสมช็อคโกแลตแบบไหน เมื่อเปิดไวน์ช็อคโกแลตสีเขียวและสีดำจำนวนแปดบาร์พร้อมกับไวน์สักขวดเราสามารถช็อกโกแลตผ่านชุดของการจับคู่ไวน์เพื่อดูว่าชุดค่าผสมใดลุกขึ้นด้านบน นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นการผสมผสานอาจเกือบจะไร้ขีด จำกัด เมื่อคุณเริ่มสั่น แต่ไม่เพียงแค่ผักโขม แต่ผู้ผลิตและผู้ผลิตที่มีแถบช็อกโกแลตมากกว่าหนึ่งโหลทำโดย Green & Black's

การจับคู่ไวน์และช็อกโกแลตโกงแผ่น

ช็อคโกแลตสีขาว: การเก็บเกี่ยวปลาย หรือ ไวน์น้ำแข็ง , ออเรนจ์มัสกัต, Moscato d'Asti, กุหลาบหวานเล็กน้อย, Brachetto d'Acqui, Tokaji และ German Riesling ในปลายหวานของสเปกตรัม

ช็อกโกแลตนม: Port, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewürztraminer, ไวน์รสเลิศบางชนิด

ช็อกโกแลตเข้ม: พอร์ต PX เชอรี่ Banyuls Zinfandel Cabernet Sauvignon Merlot

ช็อกโกแลตเกลือทะเล: แอปเปิ้ลเกลือขึ้นรสชาติเพื่อเลือกช่วงท้ายของไวน์ที่มีเครื่องดื่มไวน์ขาวเช่นGewürztraminerGewürztraminerหรือ Zinfandel รสหวานหรือ Malmsey Madeira หา.

ช็อกโกแลตกับถั่ว (รวมถึงถ้วยเนยถั่วลิสง): Madeira, สีน้ำตาลอ่อน Port, PX หรือ Oloroso Sherry

ช็อกโกแลตที่มีผลเบอร์รี่: Banyuls ไวน์ประกาย Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, Ruby Port

ช็อคโกแลตกับคาร์เมล: Madeira, Tawny Port, PX เชอรี่, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, ไวน์ประกายหวาน

ช็อกโกแลตกับมิ้นท์: Cabernet Sauvignon , Cab Franc, Shiraz, Moscato d'Asti ขนมหวานสไตล์ แดงบางชนิด

เค้กช็อกโกแลต: Banyuls, Madeira, Port, PX เชอร์รี่, Vin Santo, Shiraz

โปรไฟล์เพดานส่วนบุคคลแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลและการเป็นพันธมิตรไวน์และช็อกโกแลตที่ทำงานได้ดีสำหรับเพดานปากเดียวอาจไม่ได้รับความโปรดปรานในครั้งต่อไป แม้ว่าทั้งไวน์และช็อกโกแลตมักมีฐานแฟนคลับที่สำคัญ แต่ทั้งสองไม่จำเป็นต้องเป็นพันธมิตรกันตั้งแต่เริ่มต้น อย่างไรก็ตามด้วยความยืดหยุ่นและการทดลองที่แสนอร่อยคุณจะพบไวน์และช็อกโกแลตที่โดดเด่นซึ่งช่วยให้เห็นความสมดุลและการทำงานร่วมกันที่ไร้รอยต่อของสหภาพที่มีการจับคู่กันเป็นอย่างดี