กฎไวน์ Riesling

ฉลากไวน์เยอรมัน Riesling มีชื่อเสียงในเรื่องการยุ่งยากในการถอดรหัสและสามารถข่มขู่ผู้บริโภคเพราะมักประกอบด้วยคำพูดขนาดใหญ่ที่มีภาษาจำแนกเป็นภาษาที่สับสน อย่างไรก็ตามหากคุณใช้เวลาสักครู่ในการเรียนรู้คำหลักที่ต้องการค้นหาและ ภูมิภาค Riesling ที่ สำคัญ ๆ คุณจะต้องถอดรหัสป้ายชื่อ Riesling ในเวลาไม่นาน

การจัดประเภทคุณภาพของ Riesling เริ่มต้นด้วยไวน์ตารางพื้นฐาน "Tafelwein" และดำเนินการคัดเลือก "Qualitätsweine it Prädikat" ระดับ 5 เป็น "ไวน์ที่มีคุณสมบัติ" นี่คือการจำแนกประเภทของ ฉลากไวน์ที่ โดดเด่นด้านบน

ในการจัดหมวดหมู่ที่มีคุณภาพระดับ 5 นี้ระบบการจำแนกประเภท "สุก" จะช่วยกำหนดผู้ที่อยู่ในโลกของเยอรมัน Riesling

ระบบการจำแนกสุกจะติดต่อสื่อสารเมื่อหยิบองุ่นจึงเป็นตัวบ่งชี้ระดับน้ำตาลองุ่นแรกไม่ใช่ระดับน้ำตาลที่เหลืออยู่ในขวด ไวน์ในระดับความสุกของใบสั่งจะมีดังต่อไปนี้:

Kabinett

นี่คือการจำแนก Riesling ที่ทำจากองุ่นที่สุกน้อยซึ่งผลิตไวน์ Riesling ที่เบาที่สุด พวกเขามีแนวโน้มที่จะมีระดับแอลกอฮอล์ต่ำ (ในช่วง 8-10%) และมักทำในลักษณะที่แห้งแล้ง เป็นไวน์ Riesling นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจับคู่กับอาหารที่หลากหลาย พิจารณาจับคู่ Kabinett แห้งกับซูชิหอยชีสแพะหรืออาหารไทย

Spätlese

แปลตามตัวอักษรว่า "picking late" หมายถึงองุ่น Riesling ที่หยิบมาช่วงปลายฤดูเก็บเกี่ยว

Riesling นี้มักจะมีร่างกายขนาดกลางและเพิ่มความเข้มของรสเนื่องจากวันพิเศษของแสงแดด การจำแนก Riesling นี้สามารถทำได้ทั้งแบบแห้งหรือแบบหวาน พิจารณาจับคู่รูปแบบเครื่องทำให้แห้งกับซอสครีมเนื้อสัตว์ปีกที่อุดมไปด้วยหรือเนื้อหมูหรือปู; เก็บรุ่นหวานของ Riesling สำหรับการให้บริการกับอาหารเอเชียหรือเม็กซิกัน - บางสิ่งบางอย่างกับเครื่องเทศเล็กน้อย

Auslese

แปลว่า "ออกหยิบ" กำหนดองุ่นสุกหยิบออกมาจากกลุ่มที่เฉพาะเจาะจงของผลเบอร์รี่ Riesling นี้ยังสามารถสร้างขึ้นในรูปแบบแห้งหรือหวาน นี่คือช่วง Riesling แรกที่อาจมีสถานะของหวานไวน์ที่แท้จริง อย่างไรก็ตามไวน์ออสเลสหลายชนิดผลิตขึ้นในรูปแบบแห้งและทำให้คู่ค้าหรูหราสำหรับค่าโดยสารที่ยิ่งใหญ่กว่า

Beerenauslese (BA สำหรับสั้น)

Riesling นี้ทำขึ้นในไวน์ของหวานสุดหรูที่ต้องการความเข้ากันได้กับตัวเลือกของหวานมากมาย แต่เป็นขนมพีชที่ใช้โดยเฉพาะความสุขของคาราเมลและแม้แต่ Foie Gras

Trockenbeerenauslese (เรียกสั้น ๆ ว่า TBA)

แปลว่า "แห้งเลือกผลไม้เล็ก ๆ " กำหนดการเก็บเกี่ยวปลาย Botrytis หยิบผลเบอร์รี่เริ่มหดตัวลงบนเถาเข้มข้นน้ำตาล) ไวน์ Trockenbeerenauslese เหล่านี้เป็นไวน์ที่มีความเข้มข้นสูงคล้ายน้ำหวานเหมือนกับของหวานซึ่งสามารถเรียกร้องราคาได้มากทีเดียว ให้พวกเขาไปกับชีสสีฟ้า, พายแอปเปิ้ลขนมที่เต็มไปด้วยผลไม้และขนมหวานโดยทั่วไป

Eiswein

เหล่านี้เป็นไวน์ขนมที่มีชื่อเสียงซึ่งเก็บเกี่ยวจากองุ่นที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งได้แช่แข็งอยู่บนเถาองุ่นแล้วจึงถูกกดเพื่อผลิตไวน์ขนมที่อุดมไปด้วยผลผลิตต่ำและมีคุณภาพสูง

นอกจากนี้ยังมีตัวบ่งชี้น้ำตาลที่เหลืออยู่ในฉลากเพื่อให้ทราบว่า: ถ้าไวน์แห้งจะมีข้อความว่า "Trocken" (แห้ง) "Halbtrocken" (เยอรมันสำหรับ "ครึ่งแห้ง" หมายถึง "แห้ง") และทราบว่าหวาน Rieslings สามารถทำใน Kabinett, Spatlese, Auslese หรือ Beernauslese (BA) และ Trockenbeerenauslese (TBA) สไตล์ก็แค่ ขึ้นอยู่กับความสมดุลระหว่างความเป็นกรดน้ำตาล pH และแอลกอฮอล์