Baba ghanoush เป็นเครื่องปรุงที่ได้รับความนิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่ามี tahini เป็นส่วนผสม แต่คุณสามารถทำให้ baba ganoush โดยไม่ได้ จริงๆแล้วสูตรอาหาร baba ghanoush ทั้งหมดไม่เรียกร้องให้ทาฮินี เช่นเดียวกับสูตรอาหารชาติพันธุ์อื่น ๆ มีหลากหลายรูปแบบทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับภูมิภาคและไม่มีทางเลือกที่ถูกต้องหรือผิดพลาดในการเตรียมอาหารจานนี้ ส่วนผสมที่จำเป็นอย่างแท้จริงใน baba ghanoush คือมะเขือยาว (ซึ่งมีการคั่วเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของควัน) ทุกอย่างแตกต่างจากสูตรอาหาร
สูตร baba ganoush นี้ไม่มีน้ำมันและไม่มี tahini ทำให้มังสวิรัติมังสวิรัติและมังสวิรัติมังสวิรัติฟรีหรือแช่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลา นอกจากนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะปราศจากกลูเตน แต่คุณอาจต้องการอ่านส่วนผสมในผงหัวหอมของคุณอย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีสารเติมแต่งที่ซ่อนอยู่ในกลูเทนหรือไม่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
- น้ำมัน: น้ำมันมะกอกสำหรับฝนตก
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- 5 กานพลูสับกระเทียมย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
- 1/4 ช้อนชายี่หร่า
- ช้อนชาผักชีฝรั่งสด 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 400 F.
- แตงมะเขือยาวแต่ละชิ้นครึ่งและเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ย่างไว้ในเตาอบประมาณ 45 นาทีหรือจนนุ่ม หากคุณไม่กังวลเกี่ยวกับไขมันเพิ่มคุณสามารถปราบมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อน
- เมื่อมะเขือยาวอ่อนให้ถอดออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตักขึ้นด้านในของมะเขือยาวลงในโถของตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น, ทิ้งผิว
- ใช้มะเขือยาวผสมกับส่วนผสมที่เหลือจนเนียน คุณยังสามารถบดส่วนผสมทั้งหมดร่วมกับส้อมถ้าคุณต้องการเนื้อ chunkier เล็กน้อย
ข้อเสนอแนะที่ให้บริการ
แม้ว่า baba ghanoush เป็นประเพณี (หรือ meze) มันสามารถกินได้หลายวิธีที่แตกต่างกัน (รวมทั้งออกจากชามด้วยช้อน!) แน่นอนว่ามันเหมาะสำหรับเป็นส่วนหนึ่งของแผ่นเสียง meze กับ dips อื่น ๆ และขนมปัง pita แต่คุณยังสามารถใช้เป็นแซนวิชกระจาย สไลด์ baba ganoush เล็กน้อย ลง บน tortilla แป้งกับผักกาดหอมและผักเพื่อห่อมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำอย่างรวดเร็วและมีสุขภาพดี - อาหารเที่ยงที่สมบูรณ์แบบหรืออาหารว่างขนาดใหญ่ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้มันแทนเครื่องปรุงรสธรรมดาของคุณบนแซนวิชไก่ (ถ้าคุณไม่ได้เป็นมังสวิรัติ) - เพิ่มอะโวคาโดและมะเขือเทศเพื่อให้ได้รสและสีมากยิ่งขึ้น
ถ้าคุณชอบมี hummus เหมือน baba ghanoush ให้ลอง baba hanoush hummus
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 29 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 5 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |