Baba ganoush (บางครั้งสะกด baba ghanoush) การแพร่กระจายของตะวันออกกลางและการจุ่มคล้ายกับ hummus แต่ทำด้วยมะเขือยาวแทน chickpeas (garbanzo beans)
สูตรมังสวิรัติและมังสวิรัตินี้มีลักษณะเป็นครีมเหมือนครีมเพราะมีเนื้อบางเบาหนา แม้ว่าการเพิ่ม chickpeas กับ baba ghanoush ไม่จำเป็นต้องเป็นแบบดั้งเดิม แต่ก็ให้การเพิ่มโปรตีนเพียงเล็กน้อยซึ่งเหมาะสำหรับมังสวิรัติและ มังสวิรัติ (หรือคนที่รับประทานอาหารที่มี โปรตีน สูง) การเตรียมอาหารแบบตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ใช้มะเขือยาวบดกับเครื่องเทศโดยมีหรือไม่มี tahini
ตามเนื้อผ้ามะเขือยาวควรจะคั่วบนเปลวไฟหรืออย่างน้อยบนตะแกรง แต่เตาอบเช่นเดียวกับในสูตรนี้จะทำงานด้วยกลิ่นควันที่เห็นได้ชัดกว่า แต่เช่นครีมมีวิธีที่ไม่ถูกต้องจริงๆที่จะทำให้ baba ganoush ในความคิดของฉัน (สูตรบางอย่างแม้แต่เรียกมายองเนส) ฉันเองรักมันเพียงเกี่ยวกับวิธีการใด ๆ ที่ทำ!
มีหลายเหตุผลที่หมิ่นประมาททุกคนดูเหมือนจะรักครีมมากซึ่งหมายความว่ามีเหตุผลมากมายที่จะสงสัยว่าคุณจะชอบสูตรครีม baba ghanoush แบบ hummus นี้
สูตร baba ghanoush นี้ง่ายคือมังสวิรัติมังสวิรัติมังสวิรัติและปราศจากกลูเตน สำหรับรุ่นที่มีสุขภาพดียิ่งขึ้นคุณสามารถทดลอง ใช้ สูตร baba ganoush ที่ปราศจาก tahini และปราศจากไขมัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 อัน
- 1 สามารถ chickpeas, เนื้อ (garbanzo beans)
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ
- ทาฮีนี่
- เกลือทะเล Dash
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งสับสด (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- ตัดมะเขือยาวครึ่งและย่างไว้ในเตาอบ 400 F ประมาณ 45 นาทีหรือจนนุ่ม
- ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตักออกด้านในของมะเขือยาวทิ้งผิวไว้ข้างหลัง
- ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารให้ผสมมะเขือยาวและส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำมันและผักชีฝรั่งจนเนียน ส่วนผสมจะค่อนข้างหนา นำน้ำมันมะกอกมาผสมให้เข้ากัน
- ผสมผักชีฝรั่งสับสดด้วยผักสด
ข้อเสนอแนะเกี่ยว กับ สูตรอาหาร: เพลิดเพลินกับ baba ghanoush แบบโฮมเมดของคุณเสิร์ฟพร้อมผัก, พิต้า (หรือขนมปังประเภทอื่น ๆ ) หรือเป็นแซนวิช เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยใช้น้ำมันที่มีคุณภาพดีที่สุดและโรยหน้าด้วยพริกหยวกหรือยี่หร่าสำหรับสีเล็กน้อย ฉันชอบที่จะแพร่กระจาย baba ghanoush บางอย่างใน tortilla แป้งและเพิ่มผักกาดหอมมะเขือเทศและผักสำหรับการ ห่อแซนวิชมังสวิรัติ
ข้อมูลโภชนาการ:
การให้บริการหนึ่งรายการมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ: 304; แคลอรี่จากไขมัน: 118; ไขมันทั้งหมด: 13.1g 20%; ไขมันอิ่มตัว: 1.7g, 8%; คอเลสเตอรอล: 0mg, 0%; โซเดียม: 58mg, 2%; คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 37.8g, 13%; เส้นใยอาหาร: 11.8g, 47%; น้ำตาล: 7.3g; โปรตีน: 11.9g; วิตามิน A 3%, วิตามินซี 14%; แคลเซียม 9%; เหล็ก 23% ขึ้นอยู่กับอาหาร 2000 แคลอรี่
ดูเพิ่มเติมที่: สูตร Baba Ganoush ปราศจากไขมัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 280 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 150 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |