Scones Currant เป็นอาหารเช้าที่ชื่นชอบ พวกเขาสมบูรณ์แบบด้วยเนยครีม clotted หรือแยมและเป็นอย่างเท่าเทียมกันที่บ้านข้างถ้วยชาในช่วงบ่ายหรือหม้อใหญ่ของกาแฟในตอนเช้า สูตรสำหรับ Scones Currant คลาสสิกนี้มาจาก Cookbook Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) และพิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจากผู้จัดพิมพ์
ถ้าคุณไม่สามารถหา currants คุณอาจลูกเกดแทนลูกเกดสีทองหรือแครนเบอร์รี่แห้งแม้ว่ารสชาติและเนื้อจะไม่เหมือนกันมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถลองเปลี่ยนรสชาติและเพิ่มชิปช็อกโกแลตขนาดเล็กสีส้มหรือมะนาวหรือแตะอบเชยไปที่สโคน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3/4 ถ้วยนมเต็ม
- 2 ไข่ใหญ่ (แช่เย็น)
- 3 ถ้วยอเนกประสงค์
- แป้ง (บวกมากขึ้นตามความจำเป็น)
- 1 ช้อนโต๊ะและผงฟู 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (superfine แต่ปกติน้ำตาลทรายสามารถใช้แทน)
- เกลือช้อนชา 1/4 (เกลือทะเล)
- 1 ลูกจันทน์เทศหยิก (ลูกจันทน์เทศสดหรือบดอาจใช้แทนได้)
- 10 ช้อนโต๊ะเนยจืด (แช่เย็นและหั่นเป็นก้อน 1/2-inch)
- 1/2 ถ้วยแห้ง currants
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (ตี, สำหรับกระจก)
วิธีการทำมัน
- จัดวางชั้นวางไว้ตรงกลางของเตาอบและอุ่นเตาอบไว้ที่ 425 ° F วางกระดาษรองอบไว้กับกระดาษ parchment
- มีสองวิธีที่คุณสามารถเตรียมแป้งสโคนได้ เพื่อให้แป้งด้วยมือให้ปัดนมและไข่แช่เย็น 2 อันเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก กัน ร่อน แป้ง, ผงฟู, น้ำตาล, เกลือและลูกจันทน์เทศลงในชามขนาดกลาง เพิ่มเนยและผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อเคลือบเนยด้วยแป้งผสม ใช้เครื่องปั่นขนม ตัดเนยลงในแป้งขูดเนยออกจากเครื่องปั่นตามความจำเป็นจนกว่าส่วนผสมจะคล้ายกับเศษขนมปังที่หยาบกร้านกับชิ้นเนยถั่วบางส่วน ผสมใน currants ใช้ช้อนไม้ผัดส่วนผสมในนมและผสมจนแป้งป่นเข้าด้วยกัน
- อีกวิธีหนึ่งคือให้ใช้เครื่องผสมปั่นนมและไข่แช่เย็นไว้ในชามเล็ก ๆ กัน ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันในโถของเครื่องผสมแบบแข็ง เพิ่มเนย ใส่ชามใส่เครื่องผสมอาหารและพอดีกับใบมีดพาย ผสมระหว่างความเร็วปานกลางถึงต่ำ เพิ่มส่วนผสมของนมผสมจนแป้งใกล้เคียงกัน
- นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่มีส่วนผสมของแป้งและโรยแป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะด้านบน นวดแป้งสองสามครั้งจนกว่าจะไม่เกาะติดพื้นผิวการทำงาน ไม่ทำางานหนักเกินไป พื้นผิวจะถูก floured แต่ด้านในของแป้งควรจะยังคงอยู่ในด้านเปียก ค่อยๆใส่หรือปอกแป้งลงในรอบหนา 3/4-inch
- ใช้เครื่องตัดขนมบิสกิตขนาด 2 1/2 นิ้วแล้วจุ่มลงในแป้งระหว่างตัดตัดกากออก (ตัดตรงและไม่บิดเครื่องตัด) และวาง 1-1 / 2 นิ้วออกจากกันบนแผ่นครึ่งแผ่นที่เตรียมไว้ . เพื่อให้ได้ชิ้นส่วนมากที่สุดจากแป้งให้ตัดสโคนที่อยู่ใกล้ ๆ กันออกเป็นวงกลม เก็บเศษอาหารที่ป่นแล้วนวดเบา ๆ และทำซ้ำเพื่อตัดขาดสโคนเพิ่มเติม คุณควรได้รับสองก้อนจากชุดที่สองของเรื่องที่สนใจ แปรงท็อปส์ซูของ scone เบา ๆ กับไข่ตี, แน่ใจว่าจะไม่ปล่อยให้ไข่หยดลงด้านข้าง (ซึ่งจะยับยั้งการเพิ่มขึ้นที่ดี)
- วางสโคนลงในเตาอบและลดความร้อนลงที่ 400 ° F โดยทันที นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที แช่ในกระทะสักสองสามนาทีแล้วให้ความอบอุ่นหรือปล่อยให้เย็นสนิท
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรอาหารเช้าทั้งหมด!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 197 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 178 มก |
| โซเดียม | 353 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |