อาหารอินเดียเป็นส่วนผสมของรสชาติต่างๆ - เค็ม, หวาน, ขม, เปรี้ยวและร้อน อุดมคติเหล่านี้ควรไม่เพียง แต่ให้ความสมดุลภายในจาน แต่อาหารที่ดีควรมีจานที่สมดุลกันและกันด้วย
แม้ว่าจะเป็นจาน Parsi แบบดั้งเดิม Parsi Brown Rice เป็นเครื่องประกอบอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับรสเผ็ดร้อนของแกงต่างๆเนื่องจากมีรสหวานอ่อนมากเนื่องจากมีน้ำตาลคาราเมลที่เพิ่มเข้าไปในขณะปรุงอาหาร หัวหอมทอดในยังบอกบางส่วนของรสหวาน - หัวหอมที่อุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติ ข้าวผัด Parsi ยังมีกลิ่นหอมมากด้วยเครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงอาหาร แม้ว่าจะทำด้วยข้าวขาวที่มีเมล็ดยาวเช่น Basmati แต่ก็จะมีสีน้ำตาลจากน้ำตาลคาราเมล
ฉันเรียนรู้วิธีที่จะทำให้ข้าวผัด Parsi จากน้องสาวของฉัน -to-be, Zenia เธอเป็นชาวปาร์ซีและเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมและเรียนรู้ที่จะทำอาหารจานนี้จากย่าของเธอ ข้าวผัด Parsi Brown เสิร์ฟพร้อมสลัด Dhansak และ Kachumbar ในบ้าน Parsi ส่วนใหญ่ นี่คืออาหารกลางวันของครอบครัวที่สมบูรณ์แบบและหนึ่งที่ begs เซสซ่าพอใจหลังจาก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- ข้าวบาสมาติก 2 ถ้วยยาว
- 2 ช้อนโต๊ะผัก / ทานตะวัน / น้ำมันคาโนลาน้ำมันปรุงอาหารหรือเนยใส
- 1/2 ช้อนชาน้ำตาล (ฉันมักใช้น้ำตาลทรายดิบ)
- 5 พริกไทยดำ
- 4 กานพลู
- 1 อ่าวใบ
- 1 "ของอบเชย
- 2 หัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 4 และ 1/2 ถ้วยน้ำร้อน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ล้างข้าวในตะแกรงใต้น้ำที่ไหลจนกว่าน้ำจะไหลหมด ล้างข้าวอย่างทั่วถึงในการรั้ง
- ความร้อนน้ำมันพืช / ทานตะวัน / น้ำมันคาโนลาหรือเนยใสในกระทะลึกหนาและก้นบนความร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนกว่าจะ caramalizes และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและของเหลว ผัดบ่อยๆ
- เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและทอดจนกว่าพวกเขาจะปล่อยกลิ่นหอมของพวกเขา (หรือเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นเล็กน้อย)
- เพิ่มหัวหอมหั่นฝอยและทอดจนนุ่มโปร่งแสงและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน
- เพิ่มข้าวให้เข้ากันดี ทอดเป็นเวลา 2 นาทีกวนบ่อยๆเพื่อป้องกันการเกาะ
- เพิ่มน้ำร้อนและผสมอีกครั้ง
- นำไปต้มและลดเปลวไฟลงในเคี่ยว
- ปรุงอาหารแบบนี้จนน้ำแห้งเกือบ
- ตอนนี้โรยประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำทั่วข้าวครอบคลุมและปรุงจนทำ หากต้องการตรวจสอบว่าข้าวสุกแล้วให้หยิบธัญพืชไม่กี่เม็ดแล้วบีบระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ ธัญพืชควรรู้สึกแน่น แต่เต็มรส
- ปิดไฟลุกและพักให้พ้น 5 นาที
- เสิร์ฟร้อนๆกับสลัด Dhansak และ Kachumbar
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 396 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 85 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 87 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |