สูตร มัสตาร์ดแบบ พื้นหยาบแบบโฮมเมดนี้มาจาก "The Mustard Cookbook" โดย Sally Stone และ Martin Stone (Avon Books) มันทำด้วยเมล็ดมัสตาร์ดทั้ง, ไวน์แดง, น้ำส้มสายชูไวน์แดงและเครื่องเทศ มัสตาร์ดต้องใช้เวลาในการ แช่ 3 ชั่วโมงและอย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนที่จะใช้จึงควรวางแผนไว้
มี เมล็ดมัสตาร์ด มากกว่า 40 ชนิด แต่ส่วนใหญ่นิยมใช้เป็นสีขาวน้ำตาลและดำ สูตรนี้ใช้เมล็ดมัสตาร์ดสีขาวหรือน้ำตาล
เมล็ดมัสตาร์ดในและของตัวเองไม่ร้อน เมื่อเมล็ดถูกบดขยี้หรือบดและผสมกับของเหลวที่ "ฉุน" ออกมา เนื่องจากเมล็ดในมัสตาร์ดนี้เป็นดินหยาบมัสตาร์ดที่เกิดจะมีรสเผ็ดปานกลาง
ใช้มัสตาร์ดแห้งในการทำอาหาร
หากคุณคุ้นเคยกับการใช้มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสคุณอาจต้องแปลกใจว่ามัสตาร์ดแห้งสามารถทำให้สูตรอาหารมีชีวิตชีวาได้อย่างไร
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับมัสตาร์ดที่เตรียมไว้
เตรียมมัสตาร์ดหมายความว่าเมล็ดมัสตาร์ดบดหรือบดและผสมกับน้ำและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อสร้างเครื่องปรุงรส "เปียก" น้ำเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมการเพราะแบ่งสารประกอบกำมะถันและเอนไซม์ในเมล็ดที่จะปล่อยน้ำมันฉุนที่ให้มัสตาร์ดรสเผ็ด
เตรียมมัสตาร์ดที่มีอยู่ในที่สุดถ้าไม่ทั้งหมดวัฒนธรรม มี มัสตาร์ดเยอรมันแบบ ไม่มีที่สิ้นสุด ดิจอง และรูปแบบอื่น ๆ ของฝรั่งเศสมัสตาร์ด ครีโอล จากอเมริกาใต้มัสตาร์ดภาษาอังกฤษเช่นสัญลักษณ์ Colman's มัสตาร์ดจีน ซึ่งสามารถห้าปลุกร้อนและอเมริกัน ballpark มัสตาร์ด เพื่อชื่อไม่กี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/4 ถ้วยเมล็ดมัสตาร์ด (ขาวหรือน้ำตาล)
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยไวน์แดงแห้ง
- มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ช้อนชาช้อนชาช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ใส่มัสตาร์ดน้ำส้มสายชูไวน์ลงในชามขนาดเล็กและปล่อยให้ยืนได้ 3 ชั่วโมง
- เทเมล็ดและของเหลวลงในภาชนะของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก ประมวลผลด้วยการเปิดใช้งานหลายครั้งจนกว่าเมล็ดจะช้ำและแตก
- เพิ่มมัสตาร์ดแห้งเกลือ สบประมาท และน้ำและใช้เวลา 30 วินาที ขูดด้านข้างของภาชนะด้วยไม้พายยางและใช้เวลาประมาณ 30 วินาที
- เก็บในภาชนะปิดสนิทและปล่อยให้ค้างคืนก่อนใช้
แหล่งที่มาของสูตร: "The Mustard Cookbook" ของ Sally Stone และ Martin Stone (หนังสือเอวอน) พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 7 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 280 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |