นี่คือ มัสตาร์ด สีเหลืองคลาสสิกอ่อนที่ฉันเติบโตขึ้นมารักสุนัขร้อน มันเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อที่จะทำและเมื่อทำจะเก็บสวยมากตลอดยกเว้นว่ามันรสชาติดีดังนั้นคุณจะกินมันได้อย่างรวดเร็ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- กากเมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 1/2 ถ้วย (ดินแห้ง)
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- 1/3 ถ้วยแอปเปิลแอปเปิ้ล (หรือน้ำส้มสายชูสีขาวกลั่น)
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- 1/4 ช้อนชาขมิ้น
- ผงกระเทียม 1/8 ช้อนชา
- พริกหยวก 1/8 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- สิ่งที่ทำให้มัสตาร์ดสีเหลืองคลาสสิกนี้ค่อนข้างอ่อนแอคือการปรุงอาหาร อาจเป็นเสียงที่ใช้งานง่าย แต่เพื่อให้มัสตาร์ดเผ็ดมาก ๆ คุณเพิ่มน้ำ เย็น ลงบนเมล็ดมัสตาร์ด เนื่องจากเรากำลังเข้าสู่การเตะที่อ่อนโยนที่นี่เราจะกลมกลอกมัสตาร์ดนี้สักสองสามนาทีด้วยความร้อน
- เริ่มต้นด้วยการ ฆ่าเชื้อขวดของคุณ ใช้ขวดแก้วครึ่งขวดหรือขวดขนาด 4 ออนซ์ ในขณะที่ขวดกำลังฆ่าเชื้อเตรียมมัสตาร์ด:
- ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กจนเข้ากันได้อย่างราบรื่น ส่วนผสมจะมีของเหลวค่อนข้างมากในขั้นตอนนี้ นำไปต้มกับความร้อนสูงปานกลาง ต้มต่อไปประมาณ 7-8 นาทีและให้เดือดเป็นครั้งคราว
- นำกระทะออกจากเตาให้เย็นทิ้งไว้ 5 นาที มัสตาร์ดจะหนาขึ้นเล็กน้อยในช่วงเวลานี้ แต่ไม่ต้องกังวลหากยังไม่หนาเท่าที่คุณต้องการให้เป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย อย่าถูกล่อลวงเพื่อเพิ่มผงมัสตาร์ดมากขึ้นเพื่อข้นขึ้นมัสตาร์ดจะข้นขึ้นใน 24 ชั่วโมงถัดไปหรือแม้แต่สองถึงสามวัน
- ถ่ายมัสตาร์ดไปยังเหยือกแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ยึดฝาปิดให้แน่น ปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลงก่อนเก็บมัสตาร์ดในตู้เย็น
สำคัญ: รออย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนที่จะสุ่มตัวอย่างมัสตาร์ด บางทีฉันควรจะได้รวมความอดทนเป็นหนึ่งในส่วนผสมเพราะเวลารอคอยนี้ ไม่ได้ เป็นตัวเลือก มัสตาร์ดที่ทำใหม่เป็นที่น่ารังเกียจขม มีกลิ่นรสภายในวันหรือสองวัน คุ้มค่ากับการรอคอย
มัสตาร์ดสีเหลืองโฮมเมดจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 1 ปี ถ้าคุณต้องการเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าขวดจะเปิดขึ้น (มีประโยชน์หากคุณให้ของขวัญเป็นของขวัญ) ให้ทิ้งไว้ในช่องว่างขนาด 1/4 นิ้วเมื่อเติมขวด นำไป แช่ในอ่างน้ำเดือด ประมาณ 5 นาทีเพื่อปิดผนึก
หมายเหตุ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้เมล็ดมัสตาร์ด สีเหลือง บดสำหรับสูตรนี้ เมล็ดมัสตาร์ดสีดำจะให้วิธีการที่แข็งแกร่งกัดสำหรับมัสตาร์ดอ่อนนี้คลาสสิก โชคดีที่มีผงมัสตาร์ดที่มีจำหน่ายในท้องตลาดที่ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 127 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 698 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |