ทั้งหมดเกี่ยวกับสควอช

ผักหรือผลไม้?

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะระบุสควอชกับผักจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ แต่ก็ถือว่าเป็นผลไม้เพราะมีเมล็ดของพืช สควอชแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือสควอชฤดูร้อนและฤดูหนาว

ต้นกำเนิดของ Squash

สควอชพร้อมกับข้าวโพดและถั่วมีความเชื่อกันว่ามีต้นตอมาจากเม็กซิโกและอเมริกากลางที่พวกมันกินเมื่อ 7,500 ปีก่อน

ชนพื้นเมืองอเมริกันใช้สควอชหลายชนิดกับผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปซึ่งนำเมล็ดกลับไปยังประเทศของตน

วันนี้สควอชและฟักทองโตขึ้นทั่วโลกและได้รับความนิยมแพร่หลายในหลายประเทศในยุโรปตะวันออก

สควอชฤดูร้อน

• สควอชฤดูร้อนโดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม - Crookneck, บวบ (สีเขียวและสีเหลือง) straightneck และหอยเชลล์ (pattypan)
• พวกเขามีบางกินกินและเมล็ดอ่อนและมีสูงในวิตามิน A และ C และไนอาซิน เนื้อนุ่มมีปริมาณน้ำสูงรสชาติหวานและไม่รุนแรงและต้องปรุงอาหารเล็กน้อย
• เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดให้เลือกสควอชขนาดเล็ก (4 ถึง 6 ออนซ์) พร้อมผิวที่ปราศจากฝ้า พวกเขาเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นในถุงพลาสติกไม่เกินห้าวัน

สควอชฤดูร้อนการปรุงอาหาร

• เมล็ดสามารถตักขึ้นหรือปล่อยให้สควอชควรเค็ม 15 นาทีก่อนที่จะปรุงอาหารเพื่อลบบางส่วนของปริมาณน้ำและจากนั้นแห้งสนิท
• เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงพวกเขาทำได้ดีที่สุดเมื่อปรุงสุกด้วย วิธีการอบแห้งแบบแห้ง เช่นการผัดย่างย่างหรือผัดเพื่อหลีกเลี่ยงปัจจัย mush แต่การปรุงอาหารโดยนึ่ง, การต้มในซอสอบหรือทอดลึกได้รับการยอมรับอย่างสมบูรณ์

สควอชฤดูหนาว

• แม้จะมีชื่อของพวกเขาสควอชฤดูหนาวเป็นพืชที่อากาศอบอุ่น แต่ได้รับชื่อของพวกเขาเพราะพวกเขาสามารถเก็บไว้ผ่านฤดูหนาว
• มีสี่ชนิดของฤดูหนาวคือสควอช - curbita pepo (ต้นโอ๊กสปาเกตตีและอื่น ๆ ), cucurbita moschata (calabaza และอื่น ๆ ), cucurbita ผสม (butternut และอื่น ๆ ) และ cucurbita maxima (hubbard, turban, กล้วยและอื่น ๆ ) กับพันธุ์ฟักทอง ในพวกเขาทั้งหมด \

• สควอชฤดูหนาวมีหนังสกินและเมล็ดหนาและมีวิตามิน A และ C สูงเหล็กและ riboflavin เนื้อแข็งกว่าสควอชฤดูร้อนและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน
• เมื่อเลือกให้มองหาสควอชที่หนักสำหรับขนาดของพวกเขาและมีผิวที่ปราศจากฝ้า สควอชฤดูหนาวสามารถจัดเก็บได้ไม่หนาวจัด แต่ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่า

สควอชฤดูหนาวการปรุงอาหาร

• ผิวของสควอชฤดูหนาวกินไม่ได้ ต้องปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร / กินหรือควรตักเนื้อออกหลังจากปรุงอาหาร
• สควอชฤดูหนาวสามารถย่าง, ตุ๋น, นึ่ง, ต้ม, ไมโครเวฟและเคี่ยว

สควอชบุปผา

• สควอชบุปผาจากสควอชฤดูร้อนและฤดูหนาวสามารถรับประทานได้จากปลายฤดูใบไม้ผลิจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงในหลายประเทศ
• เลือกบุปผาที่มีตาปิด พวกเขาจะค่อนข้างปวกเปียก แต่นี่เป็นเรื่องปกติ
• เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน
• พวกเขาสามารถรับประทานดิบเป็นเครื่องปรุงในสลัดทารุณและทอดหรือยัดไส้และอบ

ฟักทอง

• ฟักทองเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีถือว่าเป็นสมาชิกของครอบครัวมะระซึ่งประกอบด้วยแตงโม muskmelon และสควอช นี่เป็นอีก 20 สิ่งที่คุณ อาจไม่รู้จักเกี่ยวกับฟักทอง
• เนื้อส้มปกติของมันมีรสหวานรสหวานและเมล็ดของมันเมื่อหั่นและคั่วมีรสขมในรสชาติและเป็นที่นิยมในสูตรอาหารหลายวัฒนธรรม

• สำหรับรสชาติที่ดีที่สุดฟักทองในการปรุงอาหารควรมีขนาดเล็กปราศจากรอยด่างหรือจุดด่างดำและหนักสำหรับขนาดของพวกเขา
• สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งได้นานถึงหนึ่งเดือนหรือแช่เย็นได้นานถึงสามเดือน

ฟักทองทำอาหาร

• เทคนิคเดียวกับที่ใช้ทำสควอชฤดูหนาวจะนำมาใช้กับฟักทอง

น้ำเต้า

น้ำเต้าเป็นผลไม้ที่กินไม่ได้ของพืชต่างๆ พวกเขามีเปลือกแข็งมากและเมื่อแห้งมักใช้สำหรับตกแต่งภาชนะสำหรับเก็บน้ำตู้เก็บของหรือเครื่องดนตรี น้ำเต้าน้อยมากถูกใช้เพื่อการบริโภค

ดังนั้นความแตกต่างระหว่างสควอชฟักทองและน้ำเต้าคืออะไร?

• Texas A & M University กล่าวว่าคำตอบอยู่ในลำต้น ฟักทองสควอชและน้ำเต้าทั้งหมดอยู่ในตระกูลพันธุกรรมเดียวกัน - cucurbita แต่มีกลุ่มย่อยที่แตกต่างกันซึ่งสามารถแบ่งออกเป็น cucurbita pepo , cucurbita maxima และ cucurbita moschata subgroups

• พันธุ์ฟักทองเป็ปโอบถือว่าเป็นฟักทองที่แท้จริงโดยมีผิวสีส้มสดใสและลำต้นเป็นไม้ลำต้นแข็ง กลุ่มย่อยของเป๊ปโปยังรวมถึงน้ำเต้า, สควอชฤดูร้อนในฤดูร้อน, สควอชฤดูร้อนหอยเชลล์, บวบสีเทาและสีดำและสควอช Crookneck ฤดูร้อน
• กลุ่มย่อย maxima ผลิตผลไม้ที่มีฟักทองเหมือนกัน แต่ผิวมักจะมีสีเหลืองมากกว่าสีส้มและลำต้นจะอ่อนและเป็นฟองหรือมีโคนโดยไม่มีสันเขา สมาชิกคนอื่น ๆ ในกลุ่ม maxima คือ hubbard กล้วย buttercup และ turban squash
• ฟักทองในกลุ่มย่อย moschata มักจะยาวและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแทนที่จะเป็นรอบและมีผิวสีแทนแทนผิวสีส้ม ลำต้นจะขึงลึก นอกจากนี้ในหมวดหมู่นี้ ได้แก่ cushaw crookneck ฤดูหนาวและสควอชบัตเตอร์เน็ท