สูตรนี้รวดเร็ว kajmak เป็นตัวแทนที่น่าพอใจสำหรับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมที่อธิบายด้านล่างซึ่งไม่ค่อยเตรียมอีกต่อไปเพราะต้องใช้นม unpasteurized ซึ่งกำลังกลายเป็นยากมากที่จะหา
ก๋วยเตี๋ยว แบบดั้งเดิมคือชีส "ใหม่" ที่ไม่มีการผลิตโดยทำจากนมวัวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อโรคที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อนมดิบหรือนมแกะแล้วเทลงในชามตื้น ๆ ที่รู้จักกันในนาม ka rlice
เมื่อนมเย็นตัวครีมจะเพิ่มขึ้นและสร้างชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวซึ่งจะถูกตัดไขมันออกและวางไว้ในชั้นเค็มในอ่างไม้ขนาดเล็กที่เรียกว่า cabrica ขั้นตอนการเดือดและสกิปจะทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าอ่างจะเต็ม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วย
- ชีส feta บัลแกเรีย (หรือชีส feta ของชาวกรีก)
- 2 ถ้วยครีมเปรี้ยว (เต็มรูปแบบไขมัน)
- ชีสครีม 1 ปอนด์ (ไขมันเต็มอิ่ม)
วิธีการทำมัน
- กดชีส feta ผ่านตะแกรง
- ในชามขนาดใหญ่ตีด้วยชีสกระเทียมชีสและครีมชีสจนส่วนผสมทั้งหมดจนเรียบ แช่เย็น
- ปล่อยให้อุณหภูมิห้องก่อนเสริฟ
วิธีการใช้ Kajmak
มักใช้กับ pogacha (ขนมปังขาวแบบชาวนา) หรือขนมปังข้าวโพด ( proja ) หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังแบน ( lepinja sa kajmakom ) แต่คุณยังจะเห็นมันละลายในรุ่น Balkan ของขนมแฮมเบอร์เกอร์ ( pljeskavica sa kajmakom ) หรือเพียงแค่ซุกเข้าไปในขนมปัง Pita กับ ไส้กรอก cevapcici
แต่ไม่นับมันออกมาในเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัววัว ( ribic u kajmaku ) หรือใน Karađorđeva Steak ซึ่งสร้างขึ้นโดยพ่อครัว Milovan MićaStojanovićชาวเซอร์เบีย
อีกวิธีหนึ่งที่จะให้บริการ kajmak อยู่ใน popara จานทำด้วยขนมปังที่เหลือหรือสดเนยแข็ง kajmak และนมหรือน้ำ เป็นอาหารมื้อใหญ่มักใช้เป็นอาหารเช้า
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Kajmak
หากคุณไม่เคยลิ้มรสขนมเค้กและสะกด kaymak ก็ยากที่จะอธิบายรสชาติ การอธิบายพื้นผิวเป็นเรื่องง่าย - มีน้ำหนักเบาและคล้ายกับครีมวิปปิ้งครีม มันไม่ได้รสชาติเหมือนครีมชีส มันมีรสชาดของชีสที่แข็งแกร่งกว่า แต่ในเวลาเดียวกันก็หวาน บางคนเปรียบเทียบกับครีม clotted
ชีสใหม่ที่ไม่มีชีวิตชีวาหรือสดใหม่นี้มีอายุการเก็บรักษาประมาณสองสัปดาห์ไม่ใช่เฉพาะในเซอร์เบียเท่านั้นที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแทนเนย แต่ยังอยู่ในส่วนอื่น ๆ ของตะวันออกกลางคาบสมุทรบอลข่านอิหร่านอัฟกานิสถาน , อินเดียและตุรกีมันก็ไปโดยชื่อที่แตกต่างกัน
เมื่อ kajmak ได้รับอนุญาตให้สุกจะมีรสชาติเค็มที่รุนแรงและคมชัดขึ้นและมีสีเหลืองในสีที่มีอายุการเก็บรักษาประมาณหกเดือนและเป็นที่รู้จักกันว่า skorup มักใช้สำหรับขนมอบเผ็ด ( pita ) เรียกว่า gibanica
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 145 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 43 มก |
| โซเดียม | 147 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |